中國水產門戶網報道由舟山德昇海洋生物工程研究所承擔的省重大科技攻關項目——“海產品超低溫快速單體冷凍加工與工藝技術開發”，日前通過省科技廳組織的技術鑒定。該項目的開發應用，解決了海產品加工過程中的關鍵難題，將給水產加工業帶來一次新的技術革命。

　　目前，我國水產品冷凍加工主要采用平板速凍常規技術，由于大多數水產品的耐凍性差，在冷凍過程中肉蛋白易變性，解凍后其鮮度、色澤和口味等均與鮮活品有較大差異。德昇海洋生物工程研究所通過幾年的科研攻關，運用轉基因辦法提取AFGP(抗凍糖蛋白)，作為超低溫液體冷凍介質，并成功研制出超導超低溫單體速凍保鮮機，應用于水產品保鮮加工。據鑒定，該設備在液態狀況下溫度能達到零下60攝氏度，凍結水產品速度達20－60厘米／小時，加工的魚蝦蟹解凍后，質量接近鮮活品。該項科研成果具有自主知識產權，總體技術達到國際先進水平。

　　德昇海洋生物工程研究所是一家民營科技型企業，坐落于普陀海洋高新科技園區，由發明“脈沖驚蝦儀”聞名的高華明于2002年7月創辦。據介紹，目前，該所已試制5臺海產品超低溫單體速凍機，其中有4臺設備由該所與上海漢德食品有限公司、舟山海之格水產品有限公司等市內外企業合作投入生產應用，至今已累計加工對蝦、羅非魚生魚片、大黃魚、真鯛、蝦仁等水產品690多噸，創產值3362萬元，利稅總額430多萬元，創匯150多萬美元，社會和經濟效益顯著。


                              　　南方漁網編輯：裴冰