中國水產門戶網報道挑選優質的種苗是對蝦養殖成功的基礎，種苗投放和培育等各個環節是養殖成功的關鍵。本文根據作者十余年的生產實踐，從對蝦種苗的挑選、放苗時間、放苗技巧等方面詳細介紹了南美白對蝦放苗的注意事項，以供讀者參考。 

　　1 蝦苗選購 
　　優質蝦苗是養殖成功的必要條件。優質蝦苗的主要特點是體表干凈，活力強，蝦苗肌肉飽滿，肉眼可清楚看見腹部肌肉和整個腸道。游泳活潑，個體整齊。對外界刺激反應靈敏。不健康蝦苗體色異常，常有黃色、淺黃色或紅色等顏色出現。購買蝦苗時，如果發現不健康蝦苗，堅決不能購買。因為這種蝦苗已經帶病或正在發病，即使沒有看到死亡個體，也會影響成活率。 

　　目前在一些地區的蝦農中有一種怪論：有的說海南苗好，有的說福建苗好，有的說湛江苗好，還有的說電白苗好等。其實這些觀點都是沒有科學依據。每個地方都有好蝦苗，而且絕大數都是好的，但也有部分存在質量問題。問題是如何鑒別。 

　　購買蝦苗時，應盡量做到就近購買。許多珠三角蝦農，不畏路遙，到海南、福建或湛江買苗，這其實沒有必要。珠三角地區也有許多信譽高，質量好的蝦苗場。 

　　為了避免買到不健康蝦苗，最正確的方法是：首先是選擇有信譽的蝦苗場，而且應就近優先選擇。選定蝦苗場后，放苗前 2 至 3 天親自到蝦場察看，如果發現蝦苗有質量問題，決不能購買。 

　　有些蝦農在購買蝦苗時，存在一些錯誤觀點，就是喜歡購買大個體蝦苗。當然，在保證質量的前提下，大個體比小個體好，這是無可置疑的。但有一種情況應認真注意。 

　　例如，一般蝦苗在育苗過程中，各水池投放的無節幼體都相同。如果容積相同，投下的無節幼體又相同，而且培育正常，均沒有發生過病害，則培育的蝦苗的大小和密度也會基本相同。如果在育苗過程中，有些水池的蝦苗發病，種苗場會用各種藥物進行救治，其中也許包括抗生素類藥物，終于把部分蝦苗救治下來，繼續培育，直到把苗育成功。這些救活下來的蝦苗，也許由于某種原因未能賣出去，越長越大。如果在這個時候到蝦苗場購買蝦苗，剛好看到這些大個體蝦苗。懂得上述知識的蝦農，不會買這種蝦苗。相反，若不懂得上述知識，很可能買下這種蝦苗。養殖這種蝦苗，都會影響成活和生長速度。 

　　購買蝦苗時，應多看幾個池的苗，或多走幾個蝦苗場。如果所觀看的蝦苗具備健康蝦苗的所有特征，同時又是密度最大的，個體又整齊的可以買下，或用協議方式，訂下價格和出苗日期，讓蝦苗場根據提供的養殖池鹽度，開始淡化。到正式出苗時，如果蝦苗狀況與訂協議時相同，沒有出現異常情況，即可以出苗。如果出現質量問題，不能購買，這是養殖對蝦原則問題，決不能讓步，否則會帶來嚴重后果。 

　　作者十余年來，均在對蝦養殖生產第一線接觸到廣東、廣西和海南等地蝦農，常出現兩種不同觀點和方法購買蝦苗，其產生的效果也不同。 

　　一種是舍得花本錢，購買優質蝦苗，養殖幾乎年年成功。廣西東興浙江籍蝦 農陶 先生都是就近到本地信譽高的蝦苗場購買蝦苗。購買蝦苗前主動聲明，愿以每萬尾高出市場價格 10 元購買優質蝦苗，并與蝦苗場訂下有關協議。協議指出，蝦苗場育苗時，務必用豐年蟲喂蝦苗。他所買的蝦苗均很健壯，生長速度也較快，養殖成活率達 80% 以上。他每畝放 3.5 萬尾苗，畝產 600 千克 。效益非常明顯。 

　　另一種則是貪圖便宜，買不到優質蝦苗。由于育苗技術的突破和普及，我國各地蝦苗場發展迅速，近年來蝦苗供大于求，價格出迅速下跌。以廣東為例， 2000 年每萬尾南美白對蝦苗為 450 元，到 2001 年下半年降到 210 元，至 2002 年上半年再降到 90 元，到 2003 年 7 月又降到 40 元。至 2004 年 12 月竟降到歷史新低，達 20 元。據說這個價格蝦苗場都虧本。在這種虧本形勢下，有些蝦苗場不敢用高價的豐年蟲喂蝦苗，改用其它更便宜又能育出蝦苗的代用品。這無疑會影響蝦苗的營養要求，影響蝦苗的正常發育與生長，從而影響蝦苗質量。例如，同一期幼體完全變態時間常常推遲 2 至 3 天（正常時間為 12 小時）。同一池 0.5 至 0 .6 厘米 的蝦苗仍然有 10% 至 30% 的糠蝦幼體。養殖戶購買這種蝦苗養殖，只有 20% 至 30% 成活率（正常蝦苗成活率在 60% 至 80% ）。 

　　隨著市場經濟的逐步完善，絕大多數蝦苗場都很講究質量。蝦苗場為了保證質量，每萬尾多收 5 至 10 元，用豐年蟲喂蝦苗，也是合情合理，正所謂一分錢一分貨。有識之士，都樂意買優質蝦苗。廣東中山市橫欄鎮某蝦苗場堅持走質量取勝之道，從建苗場開始，就立志培育優質苗。凡用過該蝦苗場蝦苗都反映質量好，生意做得火紅，都是回頭客、熟客。這些回頭客又為該場“賣廣告”，生意越做越好，越做越大，深愛廣大客戶歡迎。 

　　相反，不少蝦農對每萬尾多收 5 至 10 元的優質蝦苗總看不慣，不愿多花這 5 至 10 元，往往買到不理想蝦苗，因小失大。事實上，現在的蝦苗已經足夠便宜了，所以在購買蝦苗時，應調節心態，轉變觀念，購買好的蝦苗。 

　　購買蝦苗時，還應值得一提的是，對互不相識，把蝦苗送到塘邊推銷的人員，更要提高警惕，以免上當受騙，蒙受損失。 

　　2 淡化 
　　淡化是指蝦苗場賣蝦苗時，蝦苗場在育苗高鹽池中加淡水，逐漸淡化到與養殖池鹽度相近。淡化差異小于 5 ‰鹽度。 

　　養殖戶到蝦苗場買蝦苗前，必須用海水比重計準確定蝦塘放苗時的鹽度。作者在新加坡遇到一些蝦農，特別是初次養蝦的蝦農，由于不懂得淡化技術基本知識，不能淡化，就把買來的高鹽蝦苗，放到低鹽蝦塘養殖，由于滲透壓不能適應，過幾天全部死亡。因為蝦苗場育蝦苗時都是在鹽度 28 ‰以上，這已遠遠超過對蝦忍受的滲透壓能力。 

　　3 計數 
　　許多蝦農在養蝦過程中，形成一種不正常的心態：總擔心買回的蝦苗不足數，寧愿多買苗來彌補不足。其實目前蝦苗已是買方市場，絕大多數蝦苗都保質保量供應，所以蝦農在購買蝦苗時沒有必要多買。作者在珠三角就常聽到這樣的反映，由于多買苗，造成密度過大，加大管理難度，不得不采取其它措施減苗，或提早上市。 

　　上世紀八十年代初，蝦苗是賣方市場，經常為蝦苗計數發生過糾紛或不愉快的事情。現在由于是買方市場，蝦苗場在計數時很少作弊，所以廣大養殖戶沒有必要過分擔心這個問題。在這方面應特別提醒的是，買蝦苗時千萬別為了便宜，與蝦苗場估數（即不計數）。估數的結果，是注定買蝦苗者吃虧。因為蝦苗場對袋內數量了如指掌，估數的結果比實際量小時，蝦苗場是不可能接受的。 

　　4 調節鹽度 
　　這里所說的調節鹽度與前文所述的淡化是兩個完全不同的概念。調節鹽度是蝦農調節自己蝦塘中池水的鹽度，為投放蝦苗做好準備。 

　　調節鹽度是對沒有天然海水的地區而言的。這些地區是用錢買海水、濃縮海水、海水晶、粗鹽、或打地下咸水，以調節池塘鹽度。由于調節鹽度的方法和技術不同，效果也不同。 

　　大量實踐表明，在淡水區養殖南美白對蝦，鹽度在 5 ‰時放苗就足夠了。這個鹽度既能滿足南美白對蝦的正常生長，又可以節約成本。 

　　掌握調節鹽度技術的蝦農，能以每畝 100 至 200 元的海水、海水晶、濃縮海水或地下咸水，把鹽度調節好。但沒有相關知識和技術的蝦農，每畝費用高達 1000 元以上，兩者費用相差 800 元左右。一般的蝦農都養殖 20 畝左右，僅一茬就相差 18000 元。 

　　在珠三角地區，有一個既省錢又簡易的調節鹽度方法：在養殖池塘一角，取 1/30 至 1/10 不等的面積，用竹竿和塑料薄膜建成一個標粗池。把池內淡水調節為 5 ‰左右鹽度。蝦苗放入標粗后 2 至 3 天，待其適應環境后，用小水泵把養殖大池的水抽到標粗池內，讓標粗池內鹽度逐漸降低，使大池與標粗池鹽度接近或相同時，拆去標粗池塑料薄膜。一般經過 5 至 10 天可以完成淡化過程。在建標粗池時，在塑料薄膜開一個直徑為 10 厘米 左右大小孔，裝上 30 至 40 目網紗，方便水體交換。 

　　有些不懂得上述技術的蝦農，將全池養殖水調節鹽度放苗，費用肯定大增。特別是一些用抽地下咸水調節鹽度蝦農，由于打井抽水的抽水量有限，一個 10 畝、水深 1.5 的蝦塘，調節鹽度要用 10 余天抽地下咸水，甚至更長，極大地浪費蝦塘資源。例如，一畝蝦塘，一茬用 80 天左右能養成每千克 100 尾的南美白對蝦，每畝產量 400 千克 ，每千克盈利 20 元，則一茬盈利 8000 元，平均每天盈利 100 元， 10 天盈利 1000 元。如果養殖 20 畝，則 10 天時間就會損失 20000 元。 

　　5 放苗時間 
　　南美白對蝦最適生長溫度為 28 ～ 32 ℃ ，生存溫度為 9 ～ 47 ℃ ， 15 ℃ 停止攝食， 8 ℃ 開始死亡。近年來有些蝦農反映，當水溫達到 12 ℃ 時，也有死亡現象。 

　　從理論上講，當水溫達到 18 ℃ 以上時可以放苗，放苗后不會被凍死。但從廣東、廣西和海南等地的實踐表明，在水溫達到 18 ℃ 的 2 ～ 3 日后放苗，養殖效果并不好。因為南美白對蝦養殖有一個現象，就是養殖到 30 至 50 天，體長在 5 至 7 厘米時，最容易發病，加上上述地區在每年 4 至 5 月，又是陰雨、暴雨或大暴雨季節，所以對蝦在突變天氣特別容易發病，，有些地方發病率甚至達 90% 以上。廣西許多蝦農在總結出上述經驗教訓后，均把放苗時間安排在 4 月中旬、多數在 5 月初后才放苗。事實上，從每年 5 月份開始，已從東北季風轉西南季風，氣溫比較穩定，而且相對較高，水溫基本上在 24 ℃ 以上。 

　　放苗時間除了避開容易發病季節外，更應考慮養出來的蝦，能賣到好價錢。例如廣東、廣西和海南地區，每年 10 月以后，蝦價逐漸回升，真到次年 5 月。在這段時間里，非冬棚蝦既要做到不被凍死，又能賣到好價錢，應在 8 月 15 日 至 9 月初放下蝦苗。 

　　在廣東珠三角地區，經過多年的探索與實踐，嘗到了搭越冬棚養殖南美白對蝦的甜頭。幾乎所有養殖南美白對蝦的養殖戶都養冬棚蝦。因為冬棚蝦價格比正常養殖季節每千克高 20 元以上，有的蝦商甚至提前到蝦塘訂貨，愿意以 40 元收購每千克 100 頭的南美白對蝦，但蝦農還嫌低。預計以上規格的對蝦每千克純利潤達 24 元以上（冬棚蝦成本每千克為 16 至 18 元），一般越冬棚蝦畝產 400 千克 ，每畝純利潤 9000 元以上。因此，珠三角許多蝦農，寧愿放棄養殖白水蝦（珠三角蝦農稱正常季節養殖的南美白對蝦為白水蝦），也要安排時間養殖冬棚蝦。有冬棚地區全年均可放苗。 

　　冬棚蝦發展前景十分光明，有條件的地區，例如廣東粵西、廣西和海南北部應學習珠三角養殖冬棚蝦經驗，開展養殖冬棚蝦，以充分利用蝦塘資源。 

　　6 放苗 
　　放苗前應做好二件工作：（ 1 ）試水。試水的目的是測定水質狀況是否適宜蝦生長，是否適宜放苗。試水方法可能以這樣進行：如果養殖場離購買蝦苗的蝦苗場近，可取些蝦苗場鹽度與養殖場鹽度相同或相近的蝦苗，放在池中預先設置最小網箱中試養；如果養殖場離購買蝦苗的蝦苗場很遠，可取些小魚或小蝦試養。如果試養的小魚蝦在 24 小時內生長正常，即可以安排放苗；（ 2 ）在養殖池塘一角，用三條竹竿圍成一個三角形苗區，目的是防止蝦苗袋在池中浸泡感溫時，被風吹到池中，影響放苗工作。以上三條竹竿的二條，分別插地豎起，另一條竹竿橫跨二條竹竿放在水面。 

　　蝦苗運到蝦塘后，立即放在放苗區浸泡 30 分鐘左右，目的是使蝦袋感溫，調節袋內水溫。當浸泡到 30 分鐘時，用水溫計測定袋內水溫和池塘水溫。兩者溫差小于或等于 2 ℃ 時，可以解開袋口放苗。如果兩者水溫大于 2 ℃ ，應繼續浸泡，直至使兩者溫差達到上述要求。這個測溫工作，務必進行。尤其是在每年的 6 、 7 、 8 月高溫季節更顯重要。因為在這個季節運輸蝦苗，特別是遠距離運蝦苗，由于室外溫度很高，常常在 34 ℃ 以上，在蝦苗袋外加冰降溫，使袋內水溫與池塘水溫相差更大。作者曾在 2000 年 8 月份的一個中午放過一次苗，當時氣溫達 36 ℃ ，蝦苗袋在池中足足浸了 1.5 小時才使袋內外的水溫達到平衡。有些蝦農不懂得上述知識，曾發生過放下蝦苗就立即死亡的現象。 

　　開始放蝦苗時，先解開袋口，讓池塘水慢慢流入蝦苗袋，然后慢慢提起袋用角，讓蝦苗自由游到蝦塘。以上動作反復幾次，直至把蝦苗全部放出。切勿過急過快放苗。 

　　7 放苗密度 
　　放苗密度與養殖模式、養殖條件、特別是否安裝增氧機，或增氧機的安裝密度有關。 

　　如果是水深 1.5 米 左右，沒有增氧機的池塘，每畝放南美白對蝦苗 1.5 至 2 萬尾為宜。 

　　如果池塘安裝增氧機，增氧機密度不同，放苗密度也不同。以下是以每畝安裝一臺 1.5 千瓦增氧機，水深為 1.5 米 為例，談談放苗密度的有關事宜。 

　　廣西和珠三角地區放苗密度明顯不同，效果也不同。珠三角地區習慣放密苗，一般每畝放 8 ～ 10 萬尾。據報道，廣東珠海市斗門區， 2003 年平均一茬每畝放苗 12 萬尾。而廣西地區則習慣放疏苗，一般每畝放 3 ～ 5 萬尾。從近年實踐和效益比較，放疏苗比放密苗有如下如處： 

　　（ 1 ）降低風險 
　　在養殖條件相同的情況下，對蝦生長速度與放苗密度成反比。即放苗密度越大，生長速度就越慢。以珠三角每畝放苗 10 萬尾為例，通常養殖到每千克 100 尾，需要 80 天左右。而放苗疏的廣西地區，每畝放 5 萬尾，養殖到上述相同規格，只需 60 天，相差 20 天。養殖推遲 20 天就意味著多 20 天的風險，提前 20 天，也就意味著降低 20 天風險。 

　　此外，放苗密度越大，對蝦的排泄物就越多，就越容易污染水質，蝦就越容易發病。目前珠江口地區養殖南美白對蝦的發病率比廣西地區高，就與放苗密度有一定的關系。 

　　作者曾作過一次這樣的試驗，捕 5 尾全長為 8 厘米 左右的斑節對蝦，放在一個 40 × 40 × 60 厘米 的白色塑料箱內暫養。每天換一次水，每天投飼料，連養 5 天，結果發現，在 24 小時內在箱底有 20 余條 2 厘米 長的糞便。可以想象，蝦池內的排泄物是驚人的。 

　　（ 2 ）提高經濟效益 

　　提高經濟效益表現在兩方面。一是在較短時間內把蝦養成達上市商品蝦規格。南美白對蝦養殖到每千克 120 尾時開始上市就已有盈利。若每千克盈利 6 元，畝產 300 千克 ，則在 60 天內，每畝盈利 1800 元左右。二是容易養成大規格蝦，提高經濟利益。廣西地區養殖疏苗的蝦農看，蝦很少發病。只要蝦不發病，就可以養殖到每千克 100 尾、 80 尾、 60 尾或 40 尾。 2004 年在廣西地區，每千克 40 尾可賣 40 元，每千克盈利 24 至 26 元。畝產 200 至 300 千克，僅一茬每畝可盈利 7000 元以上。在接觸到廣東蝦農時，許多蝦農對蝦病有恐懼感，而廣西蝦農明顯不同。他們對養殖蝦很有信心。這在廣西北海市竹林鎮的蝦農特別明顯。我們遇到該地的一位蝦農，他每畝只放 2 至 3 萬尾苗，畝產 300 千克 ，每千克 40 尾， 2004 年在 9 月份仍賣到每千克 40 元。他幾乎年年養殖都成功。 

　　養殖大規格蝦，還有一個好處就是，目前國內市場已趨于飽和，國際市場供不應求，而且國際市場需要大規格蝦，即使國內小規格蝦價格很低時，大規格蝦基本不受影響，仍能賣到較高價錢，而且長期都較穩定。 

　　8 蝦苗標粗 
　　蝦苗標粗是對蝦養殖技術之一，在一些特殊情況下有重要意義。例如，某養殖戶或某養殖場，有許多個塘，已是放苗季節，但池塘放苗的準備工作尚未準備好，但又有一個塘已經具備放苗條件。這時先把其余池塘養殖所需的蝦苗集中放在這個塘內，待其余蝦塘放苗工作都做好了，再移到養殖池養殖。 

　　還有一種情況，就是某些地區在養殖鋸緣青蟹時，混養對蝦，例如斑節對蝦。如果買來的蝦苗直接放進養殖池，與鋸緣青蟹一起養殖，由于混養池塘經常換水，過濾的網目又較大，會帶來許多敵害生物；已在池塘中養殖的鋸緣青蟹，也會吃正在蛻殼的幼蝦。這些都會影響蝦苗成活率。而把買來的蝦苗，先放在養殖池塘預先設置的標粗池內，暫養 20 至 30 天，等個體稍大一些以后，抵抗攻擊能力也會更強，成活率也會相應提高。 

　　但是有一種情況，不標粗比標粗好。這是指養殖池塘放苗前的所有準備工作都做好后，直接把蝦苗放在大塘養殖，比在大塘一角另圍起一個標粗池，先把蝦苗放在標粗池內標粗 7 至 10 天，再拆標粗池，放進大塘養殖好得多。這是因為蝦苗直接放進大塘后，生活空間大，密度小，天然餌料生物豐富，生長速度快，成活率高。相反，若把蝦苗放在標粗池內標粗，盡管管理方便，但由于生活空間小，養殖密度大，同類間有互相殘殺的現象，影響成活率。作者 1996 年在廣東珠海某養殖場專門為此作過對比試驗。試驗結果表明，在養殖條件相同的情況下，直接把蝦苗放入大塘，比大塘另設標粗的蝦塘，成活率提高 10 ％左右，生長速度也快 5 至 10 天。
                                        采集：黃倩