中國水產門戶網(wǎng)報道江蘺經過3-5個月的養(yǎng)成，藻體長到1米左右，即可進行收刈，我國收獲江蘺的季節(jié)各地不同。廣東一般在3月份就開始收獲，最遲不超過5月中旬。福建要推遲1個月，即6月至7月初，而北方地區(qū)要到7月份才開始收獲。

　　目前收獲江蘺主要靠手工操作。在干潮后用手直接從巖石或附著器上采摘。筏式栽培的江蘺，可將苗繩直接從臺架上解下，再從繩上采摘下來曬干，或連同苗繩一起掛在竹架上曬干。

　　江蘺采上后，要立即進行加工。先將新鮮江蘺用淡水沖洗干凈，撿去貝殼、雜藻，曝曬1天，再洗再曬，如是重復2-3次，便成結白質硬的干品。在廣東海豐一帶，第一次不用淡水沖洗，而是直接曬干，堆集1個月后，再用淡水洗曬1-2次，便可達到漂白作用。通常100千克鮮藻，可曬12-15千克干品。一般鮮干比為10：1。據(jù)分析，江蘺干品的含膠量達25%-30%。

　　加工工藝流程如下：干江蘺堿處理，濃度36°-38°，浸泡1-2天，或加溫到70℃左右，浸泡15小時，水洗，用PH值為7的淡水沖洗；漂白，用次氯酸鈉或亞硫酸鈉；水洗，要求不含氯離子的井水較好；水煮，加20-30倍水煮沸5小時；過濾，裝入帆布袋內壓榨，濾液凝固；用壓干機將其壓干，再粉碎，成品裝袋入庫。

　　江蘺和石花菜是提取瓊脂的重要原料，由于具有形成透明半固體狀凝膠的獨特性能，多年來被廣泛用于食品、醫(yī)藥、生化和科研等方面。

　　目前，我國沿海各地，尤其是在廣東地區(qū)，江蘺已被大量用作制造瓊脂的原料和江蘺糕等食品，深受消費者歡迎。