依地區不同，在采捕時間和方法上也有所不同。一般每年分兩期采捕。春季（稱為春參）多從清明前后到6月1日為止；秋季（秋參）多從10月到小雪或大雪（12月上旬）為止。采捕期的確定，主要應從繁殖保護來考慮，產卵期應禁捕；此外，也與刺參的“夏眠”有關。當親參資源不足時，春季最好不捕，但從產品質量上看，春季捕的參質量好，商品價值也高。

一般用潛水船由潛水員采捕，這是目前主要的作業方法。潛水船一般4-5個人作業。也有用小型汽船拉海參網（俗稱參耙）拖捕，作業時應選擇較為平坦的作業區進行，并應選在好天氣時作業。此時，海參的頭部抬起覓食，便于拖入網內。

                                       南方漁網編輯：陳如燕