中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道  長期以來，海洋水產(chǎn)捕撈作業(yè)和加工運(yùn)輸過程一直以敷冰保鮮為主要保鮮方式，這種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式存在著明顯的缺陷：耗淡水、耗能、有效生產(chǎn)時(shí)間受限、保鮮時(shí)效差。洋地公司針對(duì)以上問題生產(chǎn)的無冰保鮮設(shè)備經(jīng)過近4年的研發(fā)，打破傳統(tǒng)保鮮方式，實(shí)現(xiàn)無冰保鮮作業(yè)，大大降低捕撈生產(chǎn)成本，減少生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度，根據(jù)漁情和天氣的變化決定航程和作業(yè)時(shí)間以避免無謂的冰耗，產(chǎn)品的保鮮度得以提高，產(chǎn)品的附加值增加，有效地增加了漁民的收入，對(duì)捕撈業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益都非常有益。
　　無冰保鮮采用海水激冷、冷藏倉空氣冷卻。噴霧加濕，蓄冷保濕等先進(jìn)的保鮮技術(shù)；根據(jù)工藝要求研制的制冷裝置功能齊全、設(shè)計(jì)新穎、性能可靠；以PLC為主的智能控制系統(tǒng)性能優(yōu)越、控制準(zhǔn)確、自動(dòng)化程度高、操作方便；對(duì)漁船工作特殊和使用工況的惡劣條件具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，可以大幅度提高水產(chǎn)品的保鮮時(shí)效和品質(zhì)，降低保鮮成本。目前，該裝置已經(jīng)通過“國家漁業(yè)機(jī)械儀器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心”的檢測。
　　一、傳統(tǒng)敷冰保鮮方法在捕撈作業(yè)中存在的問題
　　傳統(tǒng)敷冰保鮮方法是采用機(jī)制冰在漁船出海前充注于漁艙內(nèi)(約30噸～50噸／次不等)，待魚上網(wǎng)裝箱后將冰塊敷于表面，在船艙內(nèi)進(jìn)行保鮮的一種方法。隨著近海資源的枯竭、漁場的外移、海島淡水、柴油資源的短缺、價(jià)格的上揚(yáng)，傳統(tǒng)的敷冰保鮮工藝已不能適應(yīng)目前的捕撈作業(yè)區(qū)域和保鮮時(shí)效的需要，由于一直未能尋求到更為優(yōu)異的保鮮工藝，因此國內(nèi)漁船基本上還是采用傳統(tǒng)的敷冰保鮮方法，而傳統(tǒng)的敷冰保鮮卻存在著諸多的不足。
　　(1)漁船出海前需在在魚艙內(nèi)充加大量的冰塊，相當(dāng)于裝載魚貨量的1倍以上。這不但使保鮮成本居高不下，而且出航時(shí)因船體負(fù)載過重而影響航速、增加燃油消耗。
　　(2)勞動(dòng)強(qiáng)度大，魚貨進(jìn)艙需要敷冰，中間還需翻盤加冰；
　　(3)因冰塊敷在魚箱表面，魚盤之間，而實(shí)際作業(yè)過程中船體經(jīng)常發(fā)生傾斜、搖擺，這樣除了最上層魚貨外觀尚好外，多數(shù)魚貨的表面均受冰塊擠壓，造成了機(jī)械擠傷、影響水產(chǎn)品外觀質(zhì)量，降低了魚貨的銷售價(jià)格。
　　(4)在冷量不均勻、魚貨量少的情況下，尚能在短時(shí)期內(nèi)(7天～10天)保持一級(jí)鮮度。可是一旦時(shí)間延長、產(chǎn)量增加，最初捕撈而放在最下層的魚貨，因魚貨與冰塊換熱效果差，無法有效的吸收冷量，只能接受從上層冰融化后滴下的水，造成魚貨下層只能在5℃～8℃環(huán)境下貯存。這也是我們平時(shí)看到漁船每次返航時(shí)，從上到下的魚貨質(zhì)量越來越差的原因。據(jù)調(diào)查，每船每航次至少約有10%以上(全年達(dá)20萬元)的魚貨因質(zhì)量差而降價(jià)或作為飼料，實(shí)在令人惋惜。
　　(5)作業(yè)的靈活性較小，很大程度上受到氣候和帶冰量的制約，造成不必要的浪費(fèi)，并影響保鮮質(zhì)量。
　　(6)保鮮效果差，由于冰塊為幾何棱角，使水產(chǎn)品的表面質(zhì)量造成機(jī)械損傷，且冰塊為普通機(jī)冰，而非食用冰、影響產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生等。
　　二、無冰保鮮技術(shù)和裝置簡介
　　無冰保鮮技術(shù)是利用最直接快速有效的貼冷熱交換原理，采用負(fù)5℃～負(fù)3℃的冷媒(深冷海水)通過噴淋、浸泡等激冷清洗方式，使水產(chǎn)品在最短的時(shí)間內(nèi)快速冷卻至負(fù)2℃～負(fù)1℃的微冷狀態(tài)，而后通過艙內(nèi)保溫、保濕系統(tǒng)對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行保溫、保溫儲(chǔ)存，使水產(chǎn)品達(dá)到最佳的保鮮時(shí)效(一級(jí)鮮度20天以上)和理想的保鮮成本(約占敷冰保鮮成本的1／10)并可大大減輕作業(yè)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。該裝置為一組成套設(shè)備，主要元器件均采用國際優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，如采用船用半封閉壓縮冷凝機(jī)組，不銹鋼釬焊式蒸發(fā)器，鈦金屬板式換熱器，船用自吸泵，防堵噴頭及過濾器、高性能的自控元件及可編程序控制器等設(shè)備和部件，使用該裝置具有使用壽命長、體積小、能耗低、耐腐蝕、完全可靠、自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)，是目前捕撈業(yè)保鮮設(shè)備中高科技含量較高的一種產(chǎn)品。
　　三、無冰保鮮設(shè)備推廣應(yīng)用的意義
　　隨著人類對(duì)淡水資源和能源的重視，無冰保鮮裝置的推廣應(yīng)用將大大緩解水和能源的緊張狀況，特別是在資源日趨緊張的沿海地區(qū)，根據(jù)調(diào)查和推算，全國所有漁船使用無冰保鮮裝置后，每年可以有效的節(jié)約淡水1500萬噸～2000萬噸，節(jié)約用電10多億度，即每天可節(jié)約6萬噸淡水和280萬度電。因此，漁船無冰保鮮裝置是新一代的多功能環(huán)保產(chǎn)品。
　　據(jù)專家介紹：這一保鮮技術(shù)有效地解決了漁船為保鮮而承載冰塊份量過重、冰塊無法長久不化影響航程和作業(yè)時(shí)間、保鮮過程溫度不穩(wěn)定、水產(chǎn)品保鮮質(zhì)量不高造成資源浪費(fèi)嚴(yán)重、保鮮成本過高等一系列難題，將導(dǎo)致傳統(tǒng)捕撈業(yè)的一次質(zhì)變。隨著海洋捕撈作業(yè)能力的提高，近海水產(chǎn)品資源萎縮的現(xiàn)象日趨明顯。為提高漁業(yè)捕撈效益、增加漁民收入和保護(hù)漁業(yè)資源，我國從六七十年代開始，就致力于研究取代敷冰保鮮的保鮮技術(shù)，但由于體制、資金等方面制約，這一研究一直沒能取得應(yīng)用性成果。1996年經(jīng)過浙江省各部委重點(diǎn)科研計(jì)劃立項(xiàng)，洋地制冷設(shè)備有限公司開始投入1500多萬元，用于“無冰保鮮技術(shù)”和“漁船無冰保鮮裝置”的研制開發(fā)，并于1997年研制成功，隨后通過4艘捕撈船進(jìn)行生產(chǎn)性試驗(yàn)，取得了預(yù)期效果。
　　無冰保鮮裝置有效地延長了保鮮時(shí)間、提高了保鮮等級(jí)、降低了保鮮成本。洋地制冷設(shè)備有限公司總經(jīng)理、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人邱智宏介紹：“無冰保鮮”使水產(chǎn)品的一級(jí)鮮度保鮮時(shí)間從原來“敷冰保鮮”的7天～10天延長到23天，一級(jí)保鮮率超過95%，每噸保鮮成本從原來200元～300元降至30元左右，僅此一項(xiàng)每艘漁船每年至少可節(jié)約成本5萬～6萬元。綜合所節(jié)約的直接成本、間接成本和保鮮等級(jí)提高、變質(zhì)率降低、作業(yè)周期延長等所取得效益考慮。一艘漁船如果使用“無冰保鮮裝置”每年至少可增效20多萬元，而此裝置的一次性投資僅為18萬元。