將收集來的魚鱗洗凈雜質，添加適量清水，先放置旺火上燒沸，再以文火煎熬2至4小時，將未溶化的魚鱗撈出后，再添加黃酒、生姜、蔥、蒜、食鹽等佐料，然后再煮沸幾滾后，端離火源。趁其熱燙時，再加入少許味精，這樣放置12小時左右，透明狀的魚鱗膠制成了。食用時，先用刀切成片，再拌上香油、芝麻醬，使其色香味皆備，裝盤上桌，即可食用。

                                        南方漁網編輯：陳如燕