田螺，又稱中國圓田螺、田中螺、黃螺、螺螄。它是我國長江流域城鄉居民普遍喜歡食用的貝殼類的小水產。它的分布很廣，在江河水庫、水田、池塘、溝渠、沼澤等地方均有分布。隨著都市炒田螺熱的興起，一向不起眼的田螺突然身價倍增。俗話說："三月田螺四月鱔"。陽春三月，春暖花開，萬物復蘇，冬季潛伏在泥中休眠的田螺，紛紛爬出泥土，此時采食田螺真可謂一大樂事。

　　田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街頭攤檔上別具風味的地方小吃，深受城鄉居民的喜愛。
 
　　田螺肉質鮮美細嫩，具有很高的營養價值據分析， 每100 克含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、糖5.8克，還含有鈣、磷、鐵等營養元素，此外 ，它還含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、無機鹽、核黃素以及多種維生素等營養成分。因此，田螺不但在國內暢銷，而且還向法國、日本、韓國等歐、亞國家大量出口。

　　田螺還有較高的藥用價值，我國自古就以田螺入藥。田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目利水、通淋等功效。據《本草綱目》記述，田螺利溫熱，治黃疸，搗爛貼臍，引熱下行，止禁口痢，下水氣淋閉；取水可搽治痔瘡，燒研則可治癬疥，其殼也可入藥，將殼燒研成粉末，沖水服可治腹痛、嘔 吐、瘡疤及小兒驚風等癥。

　　一經巧手烹飪，即能成為席上珍品。如廣州的"炒田螺"、湖南的"麻辣田螺"，江蘇的"大田螺塞肉"、上海的"糟田螺"、桂林的"釀田螺"、安徽的"雪里嵌銀"等，都是膾灸人口的名菜和風味小吃。

                                          南方漁網編輯：陳如燕