中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道 我國羅非魚養(yǎng)殖最近十年來發(fā)展迅速，中國已經(jīng)成為世界最大的羅非魚養(yǎng)殖生產(chǎn)國家，產(chǎn)量占世界的55％，絕大部分都通過鮮魚形式銷售。目前主要羅非魚加工產(chǎn)品有三類：其一，羅非魚冰凍全魚(去鱗、去內(nèi)臟、去鰓)，此類產(chǎn)品技術(shù)要求低，價(jià)格也較低，而且羅非魚加工后下腳料多，需進(jìn)一步加工利用；其二，冷凍羅非魚魚片，此類產(chǎn)品加工技術(shù)要求較高，魚片價(jià)值也高；其三，冰凍鮮魚片，此類產(chǎn)品技術(shù)含量高，價(jià)值也最高，受歐美消費(fèi)者青睞。
　　我國目前加工羅非魚的企業(yè)有 120家左右，專業(yè)加工羅非魚的企業(yè)有 30家左右。主要產(chǎn)品有3大類，其一，淺去皮羅非魚片，其規(guī)格為2／3、3／5、5／7、7／9、9／11(盎司)；其二，深去皮羅非魚片，主要規(guī)格為3／5、5／7(盎司)兩種；其三，條凍羅非魚，主要為原條、兩去及部分三去，出口市場為美國、歐盟、非洲、中東、日本等。其中條凍羅非魚生產(chǎn)量占42％-46％，但條凍羅非魚加工技術(shù)含量低，市場價(jià)位也低，利潤不大。同時(shí)，由于季節(jié)、緯度、養(yǎng)殖技術(shù)、羅非魚品種等因素的影響，我國加工的羅非魚魚片以3／5規(guī)格最多，很難達(dá)到國際市場以5／7魚片銷售為主的需求量。所以，加工羅非魚的企業(yè)基本上處于半停產(chǎn)狀態(tài)，而且發(fā)展速度和規(guī)模擴(kuò)大的速度也不樂觀。在設(shè)備的使用上，大多數(shù)企業(yè)采用的有半自動(dòng)羅非魚開片、修整線、半自動(dòng)魚片去皮機(jī)、魚片及活魚、手動(dòng)發(fā)色柜、自動(dòng)真空封口機(jī)、自動(dòng)螺旋式和鋼帶輸送式速凍隧道、自動(dòng)金屬探測儀，采用的技術(shù)有木煙發(fā)色、Co發(fā)色、臭氧消毒、低溫速凍、超低溫速凍、檢測高科技儀器有高效液相色譜、原子熒光光度計(jì)，質(zhì)普儀，所采用的標(biāo)準(zhǔn)為《HACCP管理體系》。
　　目前我國羅非魚加工業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)還存在不少問題，因而在爭取出口市場、收購原料魚時(shí)，往往出現(xiàn)“內(nèi)訌式“惡性競爭。這種松散型的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)重阻礙了我國羅非魚產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和深化。
　　1、企業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平不高。
　　我國加入WTO后，企業(yè)應(yīng)積極參與國際市場的競爭，我國羅非魚科研、加工、銷售基本上還處于各自獨(dú)立的狀態(tài)，產(chǎn)業(yè)鏈尚未有機(jī)地組裝起來，企業(yè)實(shí)力不強(qiáng)，難以形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化，也難以形成具有實(shí)力的龍頭企業(yè)。羅非魚加工出口進(jìn)入快速發(fā)展期，但由于企業(yè)自身實(shí)力不強(qiáng)，羅非魚出口形式部分是承擔(dān)外商代理加工出口，許多是接臺(tái)灣的第二手定單，缺乏自主出口渠道，這種代加工出口方式，不利于擴(kuò)大出口，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，也不利于企業(yè)自身的發(fā)展壯大。
    2、羅非魚條凍加工科技含量及附加值低，難于適應(yīng)市場競爭。
    我國目前羅非魚產(chǎn)品出口主要以冷凍羅非魚全魚為主，也就是去鱗、去內(nèi)臟的條凍羅非魚。從出口統(tǒng)計(jì)量看，條凍目前占整個(gè)羅非魚產(chǎn)品出口量的 70％，但這種產(chǎn)品要示技術(shù)含量低，市場的價(jià)格也較低，在西方國家中市場銷售的定位主要是低收入階層，此類產(chǎn)品主要市場是在非洲、中東、墨西哥等地區(qū)。我國目前很多羅非魚加工企業(yè)就是以此類產(chǎn)品為主，由于銷售量有限，價(jià)格低，利潤低，企業(yè)發(fā)展緩慢，甚至于半生產(chǎn)、半停工狀態(tài)。
    3、羅非魚深加工產(chǎn)品的包裝滯后。
    我國是羅非魚養(yǎng)殖量最大的國家，其總量大幅增長，綜合生產(chǎn)效益明顯增長。但由于種種原因，尤其是包裝問題，在出口方面，往往受到很大損失。究其原因，主要是企業(yè)和商家均不重視羅非魚產(chǎn)品的包裝，在羅非魚加工出口企業(yè)中，大部分企業(yè)對(duì)產(chǎn)品外包裝尚存在各種模糊認(rèn)識(shí)。有些企業(yè)的經(jīng)營者甚至認(rèn)為，出口的羅非魚只有自身的質(zhì)量好就足夠了，外包裝無關(guān)緊要。外包裝質(zhì)量差導(dǎo)致羅非魚產(chǎn)品出口的損失，主要表現(xiàn)為：其一，材質(zhì)不過硬，經(jīng)不住長途運(yùn)輸和多次搬運(yùn)，造成包裝體的破碎，損壞了產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量。尤其是羅非魚產(chǎn)品，一經(jīng)污染，便成了次品、廢品。其二，不符合“綠色包裝”的要求，材料中含有污染環(huán)境和影響健康的有毒成分，最終影響了水產(chǎn)品自身的質(zhì)量。其三，包裝標(biāo)識(shí)圖案及文字識(shí)明不符合進(jìn)口國的要求和規(guī)定，最終導(dǎo)致產(chǎn)品“退回沒商量“。如今，美國、歐盟等國家已將羅非魚產(chǎn)品的包裝檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)從原先的幾項(xiàng)十幾項(xiàng)增加到幾十項(xiàng)，有些指標(biāo)甚至細(xì)微到了包裝的印刷層面，例如：標(biāo)簽，只要是在包裝上少了個(gè)標(biāo)識(shí)，即使品質(zhì)再好也照退不誤。
　　4、羅非魚產(chǎn)品質(zhì)量和檢測標(biāo)準(zhǔn)沒有同美、歐同步。
　　由于我國加入WTO，一些發(fā)達(dá)國家不能再依靠指定配額來限制我國水產(chǎn)品出口，于是紛紛提高進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量檢測指標(biāo)，即“綠色壁壘”來提高進(jìn)口的門檻，而這樣的貿(mào)易壁壘又是WTO所允許。在羅非魚產(chǎn)品中，產(chǎn)品質(zhì)量、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)、開展綠色、有機(jī)羅非魚生產(chǎn)正受到越來越多的重視。“孔雀石綠”、結(jié)晶紫、氯霉素等藥物殘留在美歐受到嚴(yán)格控制。所以如果我國羅非魚產(chǎn)品要進(jìn)入美歐市場，就必須設(shè)立我們自己的羅非魚出口產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體系，并根據(jù)國際市場的發(fā)展逐步提高安全、衛(wèi)生等指標(biāo)，達(dá)到國際先進(jìn)水平，從而提高我國羅非魚產(chǎn)品質(zhì)量，以此主動(dòng)打破貿(mào)易壁壘，讓更多高質(zhì)量的羅非魚產(chǎn)品打入國際市場，樹立良好的品牌形象。
　　5、在品質(zhì)及規(guī)格上與國際市場有較大差距。
　　目前，我國羅非魚產(chǎn)品出口在規(guī)格及品質(zhì)上與國際市場有較大差距：(1)國際市場上冷凍羅非魚片以4至6盎司，5至7盎司為主。而我國的羅非魚加工企業(yè)卻很難大量獲取此類規(guī)格的羅非魚，冷鮮羅非魚魚片，在保鮮技術(shù)上又遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后，使得我國羅非魚加工企業(yè)不能為美歐市場提供最受消費(fèi)者歡迎的高附加值的產(chǎn)品。(2)羅非魚為雜食性魚類，常有歐美人討厭的泥腥味，因此上市前必須改良飼料，改善水質(zhì)(必要時(shí)可潑灑一些沸石粉)，要在清水中暫養(yǎng)一段時(shí)間，當(dāng)然最好用海水，這樣可去除泥腥味，并使肉質(zhì)緊密富有彈性，符合國際市場對(duì)品質(zhì)的要求。但由于技術(shù)及其它原因，我國羅非魚產(chǎn)品較少有達(dá)到此等高品質(zhì)的要求。
　　6、生物技術(shù)在羅非魚加工中應(yīng)用不足。
　　在我國傳統(tǒng)的羅非魚加工產(chǎn)品中，冷凍兩去全羅非魚(去內(nèi)臟、去鱗)，由于加工條件有限(機(jī)械不完善、不先進(jìn)所至)，會(huì)產(chǎn)生大量的下腳料，如果不進(jìn)行有效的處理，不僅會(huì)污染環(huán)境，浪費(fèi)寶貴的蛋白質(zhì)資源(經(jīng)檢測，羅非魚下腳料中含有完全的肌蛋白、肌蛋白質(zhì)、肌動(dòng)蛋白、膠元蛋白、粘蛋白、軟骨蛋白、彈性蛋白等成份)。目前，這些廢物的利用僅限于加工咸魚粉等低值制品，未能充分利用蛋白質(zhì)資源。如果能利用生物工程技術(shù)、酶工程技術(shù)，則下腳料經(jīng)過脫腥脫臭技術(shù)處理，開發(fā)必須氨基酸含量高而價(jià)格合理的功能性食品及蛋白源配制顆料飼料(寵物用飼料)而出口或內(nèi)銷，則能很好提高羅非魚深加工的附加值，并大幅度增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
　　雖然，我國羅非魚加工業(yè)存在不少問題，但在國際市場對(duì)羅非魚產(chǎn)品有巨大的需求，我國羅非魚資源豐富、生產(chǎn)成本低廉等優(yōu)勢下，羅非魚加工業(yè)具有巨大的前景及強(qiáng)勁的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力。在以后的發(fā)展中，以羅非魚龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化組織形式，建立完善的技術(shù)和質(zhì)量安全檢測監(jiān)督體系，實(shí)施龍頭加工企業(yè)帶動(dòng)戰(zhàn)略，扶持、發(fā)展、壯大一批具有競爭力的水產(chǎn)加工流通企業(yè)，增強(qiáng)輻射帶動(dòng)作用，形成企業(yè)發(fā)展規(guī)模化基地、基地帶場、場帶養(yǎng)殖戶的聯(lián)動(dòng)局面，將質(zhì)量優(yōu)、效益佳、市場前景看好的羅非魚產(chǎn)品培植成國際和國內(nèi)名牌，以此帶動(dòng)相關(guān)企業(yè)或產(chǎn)品的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)羅非魚產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，使我國羅非魚生產(chǎn)在國際市場上具有核心競爭力。