日本發(fā)明冷凍鰻魚(yú)加工新方法

發(fā)布時(shí)間：2003/10/28 15:14:00　　來(lái)源：　　編輯：南方漁網(wǎng)　　

中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶(hù)網(wǎng)報(bào)道日本某公司日前又研制出了一種冷凍鰻魚(yú)加工的新方法。這種方法就是將鰻魚(yú)經(jīng)過(guò)加工處理之后，裝入特別的容器內(nèi)，除去鰻魚(yú)體內(nèi)的分解酶后裝入一種特殊的含有42種酶的混合液體，這些酶一般都是水果中所含有的酶。之后在零下39度的溫度下快速冷凍，這樣就可以去除鰻魚(yú)的泥臭味和腥味，而且能有效的保持鰻魚(yú)本身的鮮味。

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