據了解，食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經徹底煮熟的含有寄生蟲卵或幼蟲的食品而感染的疾病。目前，對人體健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛氏并殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。

    肝吸蟲病又稱華支睪吸蟲病，是肝吸蟲成蟲寄生肝內膽管所引起，是通過生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚蝦等途徑感染。鞍山地區是肝吸蟲病流行地區，在對河魚和螺類的采樣檢測中發現感染率非常高。通過生食或未煮透的魚片（包括生食淡水魚中的黑魚魚片）、螺類，菜板的生熟不分，均可引起肝吸蟲病。患者可出現發熱、乏力、黃疸、肝區疼痛，肝臟腫大且有壓痛。少數長期反復嚴重感染者，最后可發展為膽汁性肝硬化，當成蟲遷移至總膽管時，可引起膽絞痛和梗阻性黃疸。由于臨床上較少見，往往誤診為肝炎，久治不愈，給患者身心、經濟造成很大的負擔。

    廣州管圓線蟲病是一種人畜共患寄生蟲病，廣州管圓線蟲是其致病原，其“中間宿主”是螺類和蛞蝓（俗名鼻涕蟲），螺類中主要為福壽螺，隨著福壽螺的大范圍食用，發病趨勢由南到北，近年來北方多有發病。該寄生蟲寄生在人的腦脊液中，引起頭痛、頭暈、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等癥狀，嚴重者可致癡呆等。

    鞍山疾控中心提醒市民，感染食源性寄生蟲病后會出現不同的癥狀或體征，一旦食用水產品特別是生食水產品后，發現自己經常咳嗽、肝區疼痛、發熱等癥狀，就應及時到醫院檢查。此外，在制作水產品時，加工要徹底，要加熱至熟透。而在加工過程中，不得用盛過生鮮水產品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產品的刀具及砧板，必須清洗消毒后方可再使用。