中國水產門戶網報道鱈魚系列食品是朝鮮族的傳統食品。自上世紀九十年代特別是亞洲金融危機以來，原主要集中于韓國的凍鮮鱈魚加工業，逐步轉入我省延邊州的和龍、龍井、汪清、琿春、延吉等地，其規模由10年前的年加工凍鮮鱈魚幾千噸，發展到目前的5萬多噸，生產凍干鱈魚近萬噸，產值約6億元，實現利稅近億元，約2萬名下崗職工和農民，從中獲取勞務收益7000多萬元。然而，這個“兩頭在外”的新興產業，如今正面臨著企業和業戶單打獨斗、自拉自唱、盲目生產的無序局面。 
　　
　　延邊州的鱈魚加工業，亟待人們的再次“加工”。 
　　
　　延邊州的鱈魚加工業戶均屬非公有制經濟類型，生產方式主要有兩種：一種是“手冊管理”型，類似訂單漁業，多為韓國獨資或合資企業，原料供應和產品銷售由公司統一辦理，業主雇傭若干小工集中在車間（作坊）里按工藝流程手工作業，根據進口凍鮮鱈魚數量，必須出口相應比例的凍干肉片、肉絲和骨、皮、內臟等成品。汪清的“吉云水產公司”是一家典型的“手冊管理”型企業，規模比較大，經營狀況比較好。另一種是“非手冊管理”型，即民間零散的加工和交易，多為以家庭為單位的個體小作坊，由于原料來源和產品銷售都沒有固定渠道，分散加工無標準生產，致使購銷兩頭在外兩頭失控，質量千家萬戶千差萬別，因此利潤低，有的甚至出現虧損。 
　　
　　然而無論是大企業還是小業戶，由于缺乏宏觀調控，均處于單打獨斗、自拉自唱的局面，這種分散的“小生產”在面對統一的“大市場”時，顯然不堪一擊。而且這種打擊早在2000年就已經開始顯現。 
　　
　　2000年，鱈魚原材料開始漲價，而產品價格卻下滑。由于缺乏宏觀管理和有效的服務保障機制，千家萬戶生產千篇一律的產品，千軍萬馬過獨木橋，加之無序競爭，目前的利潤已很低，個別業戶甚至出現虧損。以2002年為例，凍鮮鱈魚的價格由600美元/噸漲至780美元/噸，有的農民加工戶原料采購價竟高達1130美元/噸；另一方面，凍干鱈魚在韓國市場的售價為9000美元/噸，扣除20%的關稅，售價只有7200美元/噸。據測算：一般每5噸凍鮮鱈魚可加工成1噸凍干鱈魚，加上加工成本，每噸凍干鱈魚的總成本為7140美元，業主的利潤空間只有60美元/噸，再扣除出口代理費，所剩無幾。 
　　
　　同時由于鱈魚加工業體系不完善，只停留在凍鮮鱈魚加工為主體的層面上，產品花色單一，工藝、裝備落后，科技投入不足，副產品開發滯后，后續產業發展遲緩，致使后續效益未得到充分發揮，損失浪費嚴重。于是有人驚呼：延邊州的鱈魚加工業已經飽和！對此，業內人士有不同看法。省漁業管理局的負責人為記者算了一筆賬：原來的凍鮮鱈魚加工和消費市場主要在韓國，若以年均10萬噸測算，現在還有約4.5萬噸需要轉移，即使其中的一半轉入延邊，加上省內外其它朝鮮族聚居地有支付能力的需求，到2010年，凍干鱈魚系列食品的消費量達到3萬噸是完全可能的。以延邊州控制其中的2萬噸凍干鱈魚市場計算，產值可達到12億元人民幣，可創利稅2億元，使3萬多農民和下崗職工從中獲得1億元的勞務純收入，還可進一步帶動其它相關產業的發展。因此，對于延邊州的鱈魚加工業而言，當務之急是按產業化經營的發展方向進行規范管理，成立鱈魚加工協會，以此團結和凝聚從業者，統一行動，增強抵御市場風險的能力。 
　　
　　初始階段可由政府責成有關部門幫助協調成立加工協會，并給予必要的優惠政策和資金支持。產業鏈上的所有企業、散戶都必須遵守協會章程，通過采取統一對外開展進出口業務、統一標準和質量、統一價格等自律行動，盡量保護生產者利益。在協會章程和“三個統一”的原則下，各縣（市）獨資或合資的加工企業仍然獨立核算、自主經營；但業務應在平等、自愿的原則下納入“手冊管理”范圍，提高抵御市場風險能力。這位負責人還建議，由于鱈魚加工項目屬典型的“資源依賴項目”，很容易出現因鱈魚資源衰竭而無米下鍋的情況，當地政府應在提高其自主研發能力方面給予支持，開展大宗土產水產品加工，增加花色品種，避免“把所有雞蛋放在一個籃子里”。 


                                  南方漁網編輯：裴冰