淡水魚香飄萊西
發布時間：2008/10/10 10:54:32 來源：人民網青島視窗 編輯：李佶陽
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中國水產門戶網報道 "從國慶節開始，我們的客流量比平時多了足足5倍，最多時一天就接待600人，顧客經常還要排隊等候就餐哩。"萊西湖漁旺生態園總經理于乃學一邊數著厚厚的票子一邊興奮地說。在他看來，是萊西"淡水魚"這塊金字招牌讓他賺得缽滿罐盈。
發揮水資源豐富的優勢，培育淡水魚特色品牌，拉動生態旅游，是萊西近年來走出的一條成功路。據統計，2007年，該市水產品產量達1.2萬噸，漁業收入1000多萬元，特色餐飲吸引游客 420萬人次，旅游總收入1.7億元。
"水鄉"催生萬噸鮮魚
素有"水鄉"之稱的萊西市，境內共有大沽河等大中型河道4條，萊西湖等大中型水庫3座，小型水庫、塘壩500多座，總庫容5億多立方。僅萊西湖水面面積就達56萬平方公里，水量充沛，水質肥沃，天然餌料豐富，透明度大且無外來污染，淡水養殖具有得天獨厚的優越條件。2004年以來，該市決定對萊西湖實施保護開發，大力發展旅游業，并提出"漁業興水，帶動旅游"的思路，打造膠東半島第一大優質淡水魚養殖基地。先后引進國家推廣魚苗新法放養項目，同時優化養殖結構，引進大銀魚和細鱗斜頜鲴等優質新品種，目前，全市淡水養殖面積達7.5萬畝，主要有鰱魚、鳙魚、草魚、鯉魚、細鱗斜頜鲴、黃顙魚、團頭魴及大銀魚等20多個優質品種魚類，總產量達1萬多噸。
"淡水魚"成為萊西新名片
一湖湖好魚不等于一個個"流金淌銀"的聚寶盆，如何實現淡水漁業的又好又快發展？聰明的萊西人想到了"品牌"二字。
一個好的品牌就是一張城市名片。為最大程度地占有市場，萊西市在淡水魚獲得綠色食品認證之后，鰱魚、鳙魚、大銀魚等5類魚今年又獲得了國家"有機食品認證"，敲開了國際國內市場的大門。在萊西湖到處都能看到來自江蘇、廣東、東北等地的客人搶購淡水魚的場面�？粗惠v輛滿載有機食品標志活魚的大車駛出萊西，萊西湖養殖公司經理激動的說："持有這張王牌通行證，我們萊西湖的淡水魚就是’皇帝的女兒--不愁嫁’��！現在，我們的淡水魚已經躍上了日本、韓國等國家的餐桌啦。"
有了優質魚，萊西人更注重研究怎么個吃法。該市本來就有烹飪淡水魚的傳統，再加上政府推動和旅游促動，淡水魚餐飲越來越紅火，到目前，全市以魚為特色的酒店50多家，萊西湖景區就有大小酒店10多家。
魚香引來八方客
"聽說這里可以一餐吃遍天下魚，我們一家人特地從青島趕過來品嘗全魚宴，這里的口味果真是名不虛傳��！"在萊西湖西岸的萬家魚村生態園，來自青島的于先生過足了癮后高興的說。
象于先生這樣奔著淡水魚而來的客人不計其數。有著20多年淡水魚宴從業經歷的東山魚館高經理介紹說："平時吃魚宴的客人大多是慕名而來，有時晚上還要接待專程從青島、煙臺、招遠、龍口、萊陽等周邊縣市趕來品嘗的客人。"
在萊西，不管是大店小店，都能做出"又鮮又香"的特色魚。2005年市政府成功舉辦了的第一屆淡水魚烹飪大賽，各路身懷絕技的廚師各展身手，將研討淡水魚烹飪技藝推向了高潮，"一魚十八吃"、"一餐一百二十八品"等特色魚宴令人叫絕。
在萊西湖漁旺生態園，不少游客自帶自己游玩時釣來的魚前來烹制成菜。萊西魚文化的興起，使萊西水利美景之外更添人文色彩。如今"釣魚、品魚、購魚、觀光"已成為到萊西湖旅游的"重頭戲"。2004年萊西湖風景區開放以來，累計吸引各地游客1500萬人次，實現旅游創收4.5億元。
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