中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道     中國經(jīng)營報(bào)資訊：“大閘蟹的商業(yè)炒作肯定是存在的，這并不是個(gè)秘密�！鄙虾Ｋ�產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長范守霖接受采訪時(shí)表示。 
　　在上海最大的銅川路水產(chǎn)市場，銷售大閘蟹的攤主們打出陽澄湖、太湖、固城湖等各種品牌，然而家庭主婦高女士卻搖著頭，講不出它們之間的差別到底在哪兒，哪一種的肉更密實(shí)？哪一種的黃更多？民間流傳著各種挑選的辦法：拎拎蟹的分量、扔在地上看是不是活絡(luò)、翻開肚子上的蓋能不能看到隱隱的黃色……但都與品種無關(guān)。
　　范守霖認(rèn)為，昆山陽澄湖地區(qū)的養(yǎng)殖戶們比較早地形成了行業(yè)協(xié)會(huì)，開始有品牌意識。在種苗、養(yǎng)育等精致農(nóng)業(yè)上還是下了很大的工夫，近年來一輪一輪的防偽戰(zhàn)，雖然有炒作的用意，但畢竟提升了品牌。
　　陽澄湖真的很特別？
　　大閘蟹，又稱中華絨螯蟹，分布于我國遼河至珠江海岸線，分長江、甌江和遼河三個(gè)品系。上海海洋大學(xué)副教授黃碩林介紹說，現(xiàn)在市面上看到的一般都屬于長江品系，不同的品系之間存在著進(jìn)化造成的大小、種質(zhì)的區(qū)分，差異是穩(wěn)定和明顯的。但是同品系之間的外觀差異就要小得多，因?yàn)殛柍魏�也好、太湖也罷，對蟹的影響都來自于外界環(huán)境的好壞，每年水環(huán)境的改變都會(huì)改變蟹的質(zhì)量，污染少、餌料豐富、水草密集的水域，蟹就自然好一些。
　　黃碩林介紹，海洋大學(xué)每年都邀請養(yǎng)殖專家評選各個(gè)區(qū)域的蟹冠軍，每年都是不同地區(qū)的蟹奪冠，去年是安徽、今年是江西軍山湖，陽澄湖并不一定就比別的產(chǎn)蟹區(qū)好。
　　黃碩林表示，這種評比是為了促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化。但是，范守霖卻認(rèn)為，蟹的好壞并不能用一些量化指標(biāo)來明確，好不好吃其實(shí)是一種模糊的感知，所以這樣評比出的結(jié)果并不一定能得到市場的認(rèn)可。
　　那么，是不是真的陽澄湖的蟹就更好吃一些呢？作為一個(gè)品牌，范守霖認(rèn)為陽澄湖在上海的出現(xiàn)和成長過程存在一些歷史積淀。
　　“老上海的時(shí)候，陽澄湖的蟹就已經(jīng)有了。那時(shí)候就是一些有錢人消費(fèi)，所以知道得還不是很普遍。后來人人都會(huì)唱的樣板戲《沙家浜》中，唱詞唱到陽澄湖，讓很多上海人知道了這個(gè)地方。而且唱詞中的描繪很優(yōu)美，使沒有去過的人也對陽澄湖有了一個(gè)良好的印象，想想這么美的地方養(yǎng)出的蟹也一定很好吃。這些都是陽澄湖能打品牌的一個(gè)自然基礎(chǔ)。”
　　品牌出來了，陽澄湖大閘蟹就有了身價(jià)和資本，比起許多沒有被傳播的產(chǎn)蟹區(qū)，陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹就顯得包裹上了一層神話的光芒。
　　是否炒作存在爭議
　　至于是否存在人為的品牌炒作，范守霖認(rèn)為，昆山陽澄湖地區(qū)的蟹農(nóng)和經(jīng)銷商們，品牌意識出現(xiàn)得比較早，聯(lián)合起來組成行業(yè)協(xié)會(huì)來推廣品牌，這是有的。在當(dāng)時(shí)大而化之的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，他們走在了前面，在種苗、養(yǎng)育等各個(gè)環(huán)節(jié)上講求精致農(nóng)業(yè)，確實(shí)做了不少工作。在品牌漸漸形成后，出現(xiàn)很多仿冒者，他們?yōu)榱司S護(hù)自己的成果，進(jìn)行各種防偽也是很自然的動(dòng)機(jī)，并不能確定存在炒作的故意。
　　有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，上海每年消費(fèi)的大閘蟹在5萬噸左右，而陽澄湖地區(qū)實(shí)際出產(chǎn)的只有不到500噸。
　　2005年，陽澄湖大閘蟹開始進(jìn)行激光防偽，用激光在蟹殼上打字，但不久就遭遇仿冒者。次年又推出了戴戒指，戒指上有短信查詢，結(jié)果假戒指被賣到2分錢一個(gè)，假短信平臺更是一下子冒出三個(gè)。這些新奇的手段引起了市民的好奇，造假和防偽戰(zhàn)的熱鬧更是掀起了媒體的追捧。
　　似乎沒有人注意到，這些高科技手段的推出到底要花費(fèi)多少成本。和其他蟹區(qū)分開的陽澄湖蟹可以賣到上百元一斤，蟹農(nóng)們顯然不會(huì)介意做這個(gè)區(qū)分要花多少錢，反正賺得回來。防偽戰(zhàn)一次次地失敗，看上去像是這個(gè)錢白花了，但是一頓折騰后，作為這場戲劇主角的陽澄湖卻名揚(yáng)四海。據(jù)悉，如今日本和臺灣說蟹只識陽澄湖。
　　這種并非故意炒作的看法，卻沒有得到“業(yè)外人士”的認(rèn)同。上海食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)的記者在跟蹤了大閘蟹多年后認(rèn)為，各地蟹業(yè)協(xié)會(huì)每年都在翻著花樣“叫賣”，炒作動(dòng)機(jī)明顯。早在造假和防偽戰(zhàn)還沒開始前，行業(yè)協(xié)會(huì)就用一種變換數(shù)據(jù)的辦法吸引眼光。“先說減產(chǎn)，后說增產(chǎn)，再說漲價(jià)�！标柍魏�200克雄蟹的收購指導(dǎo)價(jià)從2002年每公斤170元叫到了2004年每公斤224元，而2004年的實(shí)際收購價(jià)卻僅為180元左右。這位記者指出，指導(dǎo)價(jià)一抬再抬，實(shí)際上是為了提升“品牌形象”，讓陽澄湖蟹在高檔賓館、酒樓更加“吃得開”。