魚鰾膠在我國(guó)已有近千年的歷史，據(jù)《本草綱目》稱，有補(bǔ)精益血、強(qiáng)腎固本之功效，富含粘性蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)。常與桂圓、紅棗、核桃仁一起煎制成冬令進(jìn)補(bǔ)品服用。工藝控制要點(diǎn)如下：

　　①新鮮魚鰾，清水洗凈，按1：0.8加水，組織破碎；　　

　　②升溫至82℃，滅脂肪酶5分鐘，降溫至60℃加入魚鰾量1.5%的酶(中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例1：1)　　

　　③酶解時(shí)間6小時(shí)，濾液在85℃條件下滅酶；

　　④酶解液過60目篩；

　　⑤膜濾；

　　⑥濃縮至含20%的水分呈稠狀時(shí)加入冰糖粉，攪拌均勻；

　　⑦濃縮至含18%水分時(shí)入模成型，模具內(nèi)涂一層色拉油做脫模劑；

　　⑧60—65℃熱風(fēng)干燥至水分含量12%以下；

　　⑨脫模，真空包裝。