中國水產門戶網報道  
    每年八九月份夏秋時節一到，菱、藕也就上市了，午后三四點鐘一過，南京不少街頭巷尾就會出現挑著木桶的小販，一邊走一邊叫賣著：“老菱賣！”于是每年的這個季節，滿街滿巷飄起香噴噴的老菱香，也算是老南京的一景。 

　　“到現在我都一直沒有買到以前小時候吃到過的那種大菱角了”，家住鎖金村的趙女士給本報熱線打來電話。帶著趙女士的疑問，昨天，記者走訪了市內一些農貿市場。 

　　大紅菱，老南京的回憶 

　　“以前小時候吃到的大紅菱又大又硬”，在電話那頭，今年已經50歲的趙女士興致勃勃地向記者回憶起自己童年時候吃老菱的趣事。每年到了八九月份，一早出去買菜的家里的大人回來時，菜籃子一堆菜的下面里總是“藏”著一大捧老菱，“雖然叫紅菱，但顏色可并不是艷艷的紅色，而是呈紅黑色，兩只角，摸起來皮可硬了，手都掰不動，每次我們小孩子用牙齒都咬不動，不容易咬食兩根大角還常刺得唇舌生疼，吃不到菱肉只能央求大人用刀幫著劈開來。” 

　　除了外貌外，大紅菱獨有的甘醇水鮮味也給年少時的趙女士留下了深刻的印象，由于殼很厚，用刀劈成兩半后，很容易就剝成一個成形的菱角仁。粉紅色的菱角仁吃在嘴巴里面面的、甜甜的，說是唇齒留香一點都不為過。“現在的菱角只能在農貿市場里才能看見，除了個頭小外，吃在嘴巴里口感也是水水的，一點都不香，到哪里才能買到以前吃過的大紅菱呢？” 

　　菜場難尋大紅菱 

　　昨天上午，記者走訪了市內一些農貿市場，在邁皋橋農貿市場里，有兩三個攤點上擺著菱角，“這是大紅菱嗎？”攤主搖了搖頭，“不是，就是一般的菱角，今年我就沒進到過大紅菱，貨源很緊張呦！”記者看到攤點里擺放著的菱角，個頭很小，顏色也略微呈紫黑色，菱角殼比較軟，用手捏了一下就能捏出水來。同樣在十字街農貿市場里，記者尋覓到的也是長相差不多的菱角。 

　　在南京市最大的農貿市場——白云亭市場記者看到，市場里菱角銷售正當時，但記者詢問了幾位攤主發現，這些流向南京不少農貿市場的菱角多來自安徽無為等地區。 

　　靠城水田漸漸消失 

　　曾經街頭巷尾隨處可見的大紅菱漸漸淡出，除了因為受引入的新品種競爭沖擊外，最主要還是因為靠城一帶水田漸漸消失，專家告訴記者，南京特有的大紅菱多產于玄武湖、莫愁湖、沙洲圩，明末清初的時候，南湖、沙洲圩地區是南京最大的紅菱出產地，菱角生產日漸發展，市場上的銷售也是日增。 

　　大紅菱的盛況一直將近維持到上個世紀90年代末，之后由于水質污染相對加重，道路建設、城市擴建帶來的靠城一帶水田漸漸消失，現在，南湖、沙洲圩地區已經基本找不到大紅菱養殖地了。 

　　南京大紅菱品種絕佳

　　菱，并不是南京獨有的水生蔬菜，南方、北方都有不少各異的品種，然而自古至今，南京紅菱卻在菱類家族中獨占鰲頭，品種絕佳，早在明朝的《客座贅語》就有：“大板紅菱，入口如冰雪，不待咀唼而化。” 

　　南京城郊區溝河縱橫，池塘密布，是南京“水八鮮”生長的良好場所。玄武湖、莫愁湖、沙洲圩等地出產豐富，連《儒林外史》中都有記載：玄武湖“是寬闊的地方，和西湖也差不多大，那湖中菱、藕、蓮、芡，每年出幾千石。” 

　　密布的水網、獨特的水生條件造就了紅菱特有的品質，水生蔬菜專家介紹說，紅菱的特有品質早已享譽海內外，袁枚在《江寧縣新志》中就詳細地對盛產于玄武湖、莫愁湖的紅菱特性進行了描述，“有嫩皮而紫者曰浮菱，土人曝其予以為米，可充糧。”曾經有位日本水產專家，專程來江蘇調查“水八鮮”中的紅菱品種的產地及其形狀特征。（金陵晚報） 
 
 



                                           編輯：鄧潔