中國水產門戶網報道 
    “秋風起，蟹腳癢”，現在秋風尚未起，蟹腳已癢得爬上了桌，來自陽澄湖、太湖、興化、軍山湖、洪澤湖等湖泊的蝦兵蟹將爭先恐后在杭城擺開陣勢，要搶占這個巨大的餐飲市場。

　　俗話說，第一個吃螃蟹的人是英雄，中國人是世界上獨一無二的吃螃蟹的英雄。據花中城餐飲連鎖企業集團介紹，他們五家店每年銷售的河蟹價值高達上千萬元。以此類推，杭州上萬家餐館，加上市民家庭，一年吃蟹起碼花去10億元。

　　據了解，今年是湖蟹的大年，杭州人有望吃到更多更便宜的湖蟹。

　　陽澄湖蟹搶先登場

　　9月10日，杭州水牛石酒樓大張旗鼓舉辦第一家陽澄湖河蟹節，據了解，這是杭州今年第一家舉辦湖蟹節的酒樓，杭州不乏更大的酒樓，為什么讓“水牛石”力拔頭籌？

　　據花中城、名人名家等店介紹，陽澄湖蟹一般要到9月底才上市，現在的陽澄湖蟹數量少，個頭小，價格也就金貴。水牛石酒樓搶先舉辦湖蟹節，目的是做“第一個吃螃蟹的人”，樹立“英雄”品牌，至于能賺多少錢，倒不是主要目的。此時河蟹數量少，價格貴，這節怎么辦？據經營者介紹，他們不按照常規等經銷商邀請去考察的被動方式，而是主動率先到陽澄湖去“踩點”，貨比三家，把一些早熟品種都搜羅了來，讓消費者吃個新鮮。

　　陽澄湖大閘蟹享有蟹中之王的美稱，其外形特征：青背、白肚、金爪、黃毛、體壯。因為是辦節，所以水牛石河蟹做出了不少花樣，清蒸蟹、醉蟹、蟹菜肴、蟹宴席，品蟹、賞蟹、詠蟹、讀蟹，可謂熱熱鬧鬧。

　　太湖湖蟹節辦了七屆

　　幾乎與水牛石酒樓同時，天倫大酒店舉辦了太湖湖蟹節，不過不是第一家，而是第七屆。辦了7年了，太湖蟹在杭州可謂是橫行霸道已久了。

　　太湖蟹生長在碧波萬頃的太湖中，其鮮味獨特：胸肉勝似白魚，螯肉味同干貝，腳肉美如銀魚，那黃那膏，更是令人垂涎。歷史上的文人墨客，吃太湖蟹吃出了傳世詩畫。太湖水域比陽澄湖大，所以河蟹產量大。據餐飲業經營者介紹，陽澄湖蟹上市遲，退市早，所以支撐市場的還是太湖等地的河蟹。

　　行家介紹，陽澄湖蟹肉質鮮美，但蟹黃和膏質并不比太湖等地的蟹多，所以消費者各有所好，并非一蟹便能包打天下。

　　天倫大酒店的湖蟹節有拿手戲：外賣簍裝湖蟹，每天訂餐前20桌送醉蟹一瓶，還備了筆墨讓顧客畫蟹，畫得好的獎蟹一只。

　　興化紅膏蟹亮出真相

　　9月12日，杭州眾多餐館的經營者乘坐幾部客車，浩浩蕩蕩奔赴江北的興化市，考察當地的湖蟹養殖業。去年，興化市政府在西子湖畔的漢尊酒樓舉辦“中華極品紅膏蟹宴暨興化紅膏蟹風靡浙江慶典”活動，慶祝紅膏蟹在浙江剛上市銷售就突破3萬公斤。可見浙江人吃蟹非同小可，這個市場千萬要抓住。

　　江蘇興化紅膏大閘蟹集團是該市水產龍頭企業，擁有固定資產超億元，養殖面積10萬余畝，已形成育苗、養殖、加工、銷售一條龍的產業化經營。為進一步拓展浙江市場，紅膏大閘蟹集團改變以往“借船出海”、為他人當替身“演員”的營銷模式，注重自身品牌建設。公司對進入浙江市場的大閘蟹進行嚴格的技術檢測和層層把關，一律打出“紅膏牌”，同時采用科技防偽標志。一上市就贏得了消費者的青睞。旺季時，紅膏蟹在浙江市場的日銷量已達3000公斤。

　　紅膏大閘蟹除了具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛”的共性特點外，還具有“膏紅、肉鮮”的個性特征。完全可以同著名品牌蟹一爭天下。同時，紅膏大閘蟹質量穩定，市場偽冒少，是它受歡迎的原因之一。

　　軍山湖、洪澤湖等湖泊的湖蟹也不甘寂寞，它們像興化蟹一樣，正在大戰杭州市場。(每日商報)  
 




                                           編輯：鄧潔