在鰻魚養殖中，鰻魚"咬食"（吐料）是最常見的一種現象。"咬食"既導致飼料效率下降，養殖成本增加，又嚴重污染水體，引發其他病害發生。引起"咬食"有多方面原因，所以養殖中出現鰻魚"咬食"，一定要對整個養殖環境，包括水源、日常管理、飼料攪拌、平常用藥（特別是口服藥），以及苗種質量等進行全面考慮，找到病原所在，進行有效防治。根據多年積累的經驗，結合理論知識，針對鰻魚"咬食"現象產生的原因作如下歸納與分析，并提出相應的防治意見。

　　一、養殖水環境因素

　　1.水源以福建北部山區為例，大多數鰻場使用山溪水，水源pH一般在6.2～6.5之間。在進入春、夏季后，由于雨水偏多，而該地區地質多呈酸性，在水源經過山區毛竹較多的地方，水源pH明顯下降。在鰻魚養殖過程中，如果pH過低(pH<5.5)時，對體質較弱的鰻魚會導致血液的載氧能力下降，從而出現缺氧和"咬食"等癥狀。

　　如果出現上述現象，應用生石灰或其它堿性水體調節劑進行水體調節，土池中更應加強底質調節，使平常養殖水體中pH值最好能保持在6.5～7.2之間。

　　2.水質管理有良好的水源，還必需進行科學管理，保證有良好的養殖水體。過量投餌造成鰻魚攝食過飽、殘餌流失；飼料攪拌偏軟，引起餌料流失；白仔培育階段，紅蟲與白仔粉料混合攪拌，使飼料粘性降低，引起飼料散失；養殖水體溫度偏高，鰻苗較小且攝食量過大，排泄物增多(對于投苗規格偏小的鰻魚，這一點影響最嚴重)等等。上述這些現象，如果平常排污不干凈，換水量偏少,尤其是在土池中極易引起水體中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等理化因子超標（氨離子濃度>1.0毫克/升，亞硝酸鹽>0.2毫克/升，硫化氫>0.02毫克/升時），規格偏小的鰻魚即出現攝食活力較差，吃食較慢，繼而出現厭食、咬食現象。進一步發展就出現肝臟變白等類似中毒癥狀。如果不及時采取防治措施，繼而就會發生爛鰓、紅頭、爛尾等細菌性病害。

　　上述現象很容易形成惡性循環。因此，在鰻魚養殖過程中最好定期用相關水質測試設備測試水體中的理化因子，掌握養殖水環境。如果分析認為這種現象是造成"咬食"的主要因素時，應用高錳酸鉀等具有氧化性的消毒劑消毒，也可以用水體改良劑（如"海中寶"等）進行水質改良。若遇大暴雨天時，換水要慎重，并且及時調節水體，以保證養殖池中水環境穩定且不受污染。

　　二、病蟲害因素

　　如果鰻魚鰓部寄生小瓜蟲、擬指環蟲等寄生蟲，或者白苗期后腎寄生大量孢子蟲也會引起"咬食"，這一點在大多數鰻場都能做到及時、有效的防治。

　　但是，如果鰻魚鰓部或腸道內感染一些有害菌群，在這些細菌引起的病狀還沒有完全表現出時，鰻魚首先表現出的也是"咬食"，尤其鰓部感染細菌導致"咬食"最明顯，如果用常規方法解剖鏡檢，鰓部不但沒有發現寄生蟲，而且鰓絲完好，但是，在池中有些鰻魚會表現出"單鰓"癥狀或繞池邊慢游等現象。出現以上情況，就要請求有關鰻魚病害專業檢測部門，抽樣對鰻魚的鰓絲或腸道內膜進行認真觀察，以確診是否由于細菌的感染而引發鰻魚"咬食"。

　　一般情況下，含Cl-或含Br-的消毒劑殺菌范圍都比較廣。所以，如果平時注意定期用ClO2或二溴海因進行鰻池水體消毒，上述現象都能夠得到防治。如果發生"咬食"后用這些消毒劑消毒仍未見好轉，就要進一步選擇一些殺菌范圍較廣的藥物。

　　三、飼料因素

　　飼料應選用優質、新鮮的配合飼料，攪拌時加水比例要適當。如果拌出的團狀飼料偏軟，鰻魚攝食時"咬食"最明顯，而團狀飼料偏硬會使鰻魚攝食活力逐漸下降。不同的飼料，不同生長階段的鰻魚情況都有所不同，最好根據飼料廠家提供的飼料使用說明，依鰻魚實際情況而定。一般飼料在攪拌機中攪拌大約3分鐘～4分鐘左右，以確保拌出的團狀飼料軟硬適中，粘、彈性較強，適合鰻魚攝食。同時建議，拌料時盡量不要盲目過量添加一些藥物或添加劑等，以免改變鰻魚對飼料的適口性。添加藥物時一定要適量且有針對性。

　　四、氣溫因素

　　氣溫的驟變，同時也會引起水溫的聚變，導致鰻魚消化不良，腸胃不適而發生"咬食"。這種情況在春夏或秋冬季節交替時發生最頻繁。所以，在季節交替、氣溫變化明顯時，一般要降低日投餌率，減少魚油添加量。如果發現鰻魚"咬食"，最好停喂1餐～2餐，全場用水體消毒劑消毒。

　　當然，在養殖中可能還會出現一些其他因素導致鰻魚"咬食"或其他病害發生，如鰻魚患腸炎病，養殖密度過高等等。但是，在養殖過程中保持良好的養殖水環境和進行科學的飼養是預防病害發生的關鍵。