中國水產門戶網報道    中山日報資訊： 

東升脆肉鯇名揚海內外，但其每條5公斤左右的大塊頭，讓普通消費家庭望而卻步

     中國名牌農產品--中山脆肉鯇，由塊頭太大（一般達每條5公斤左右）等原因，一直難以作為普通老百姓家庭消費品，在一定程度上限制其市場拓展。不過，這一現狀可能很快會被突破。

    記者近日獲悉，在“中國脆肉鯇之鄉”東升鎮政府的支持下，東升的漁農產冷凍廠有限公司展開脆肉鯇深加工嘗試，并已取得初步成功。他們對脆肉鯇魚肉切片，利用先進的設施進行“微速凍”，脆肉鯇魚肉能保存超過去100天 “口感不變”。目前已實現小批量生產。

    “這僅是個開端，只要市場能廣泛接受，價格也行，我們隨時可進入大批量生產。”這家大型水產加工企業的負責人鄧標說。

    東升是中山脆肉鯇產銷最大地區，長年保持養殖面積超過1萬畝。20多年來，這個中山地方培育的特色優質水產品，以其獨特的風味風靡一時。2006年，東升也憑此被評為“中國脆肉鯇之鄉”，東升鎮的“東裕牌”脆肉鯇當年也摘取了“中國名牌”掛冠。

    但是，脆肉鯇銷售渠道單一卻成為提升中山脆肉鯇發展空間的最大“瓶頸”：脆肉鯇個體大，價格比一般鯇魚貴不少，一般很少進入普遍家庭消費。

    多年來，東升鎮都在致力于突破這一瓶頸，他們大力支持企業展開深加工研究，希望脆肉鯇能“化整為零”進入普遍家庭、進入超市。

    為此，東升鎮還出資請國內科技機構進行科技攻關，希望研發出一種“如手機大小”的針插式、便攜式“檢脆儀”，就是能隨時隨地、方便、快捷地檢測脆肉鯇的“脆度”，讓消費者容易辨別普通鯇魚與脆肉鯇的不同，還能選擇適合自己口味要求的“脆”度。同時，有此檢測儀，也能更好地指導農民科學、規范養殖，養出適應市場需求脆度的脆肉鯇魚。

    據了解，經科研機構的努力，這個檢測儀已經出臺，但其大小、方便度、精確度等還未達到東升鎮政府的需求。“雖然還未算成功，但我們還沒有放棄這個計劃。”東升鎮鎮長馮海垣說。

    記者了解到，東升企業推出的切片加工品，技術成熟。但是也面臨一個問題：那就是魚骨未能開發使用，影響了成本。鄧標告訴記者：脆肉鯇起肉加工，使用率只有3、4成，如不解決魚骨的開發，成本太高。如鮮活品銷價每公斤20元，切片加工品每公斤需在60元以上才勉強夠本。

    “要實現脆肉鯇走向尋常百姓家的愿望，我們還須努力。”鄧標說。