中國水產門戶網報道 
    2005年7月16日，由遼寧省科技廳主持的“‘全效能’速食海參制備技術與產業化開發”通過了由中國海洋大學、中國科學院海洋研究所、沈陽應用生態研究所、大連理工大學、遼寧省疾病控制預防中心等專家組成的成果鑒定委員會的鑒定。專家認為，該項目技術、工藝先進，產品設計理念新，營養功效保存完整，總體水平達到國內領先；在自動控制凍干、微波整形和營養保全方面達到了國際先進水平。

　　“全效能”速食海參是指應用通過本項目研發的生物工程技術及技術集成，將產于遼南黃、渤海域4～5齡野生鮮活海參經過精深加工處理，最終形成海參純干體(海參體壁)、“參之味”(由海參前期加工過程中提取的濃縮汁液精制而成的產品)和海參金膠囊(用海參內筋，即海參片狀條形骨骼和海參腸、口器等內臟為原料制取的產品)三個部分的集成組合。技術工藝過程是先分解，后合成，基本上保全了整體鮮活海參各個部分所含有的營養功效成份、活性物質，而且主體部分完美地保持其原生形態。經過復水還味，將其作為海珍品具有的滋補強身和美味佳肴雙重屬性予以完全還原再現。在經過成套包裝后，奉獻給消費者的是幾近完整鮮活、方便食用與吸收、容易攜帶和儲藏的自然野生海參。

　　該項目是以大連玉璘企業集團公司為主，中國科學院沈陽國家技術轉移中心參與并協調沈陽中科藥業公司和海洋研究所等會員、理事單位協同完成的，屬遼寧省院校合作工程重點項目“海產品深加工”的重要組成部分。據悉，科研人員利用低溫高壓熟化技術，制作的“全效能”速食海參全套產品，與鮮活海參相比，在單體形態、全價營養和功效上，基本保持一致。在速食海參制作工藝上，將底物處理、加熱、冷阱、真空“四項合一”，探索出科學的凍干海參工藝曲線，并整合在生產線PLC控制系統內。高科技的加工工藝和先進的生產設備的有機集成，形成了完整的全效能速食海參加工制造工藝并實現標準化、自動化、產業化。

　　專家們認為，該項目面向目標市場，提出了“全效能海參”概念，產品開發理念創新先行，提倡“全價營養、全能功效、完美享受”的人性化的現代海參功能食品生產和消費CBP(核心利益主張)，而且技術開發和產業化一步到位；運用科學的理論和高新技術，最大限度地保全了鮮海參的活性成分及營養，生產出全價、全功效海參，滿足人們對高品質、速食海參的消費需求；并以此為核心，構建海洋生物資源開發的高新技術平臺，為海參系列化產品實現規�；�生產開拓了發展空間，也帶來了創新的海洋生物資源開發利用思路和新的產品門類，并且為海洋生物和水產資源的精深加工，開發全系列、高附加值功能食品和生物制藥奠定了堅實基礎。




                                          編輯：鄧潔