金槍魚是日本人非常喜愛的高級食品。上等金槍魚做成的壽司和刺身雖價格不菲，但仍受追捧，成為“和食”的代表。金槍魚一直是天然品。但隨著全球金槍魚消費(fèi)量攀升，天然金槍魚捕撈限制不斷加強(qiáng)，養(yǎng)殖金槍魚漸受關(guān)注。技術(shù)逐漸成熟使金槍魚特別是高級品黑金槍魚養(yǎng)殖量迅速擴(kuò)大，日本2009年度將達(dá)1萬噸，為兩年前的一倍，養(yǎng)殖金槍魚逐漸走上日本人的餐桌。

   日本2007年度金槍魚消費(fèi)量為38.5萬噸。其中最高級的黑金槍魚為4萬噸，當(dāng)中日本產(chǎn)為1.5萬噸，其中4000噸為養(yǎng)殖。天然品的價格每噸為15000日元，養(yǎng)殖品只有3000日元，因此非常受餐廳和超市的歡迎。業(yè)內(nèi)人士普遍對養(yǎng)殖金槍魚的未來前景看好，認(rèn)為高檔的金槍魚與百姓的生活越來越近了。

   日本目前從事金槍魚養(yǎng)殖的有maruha nichiro、日本水產(chǎn)、極洋、東洋冷藏、日本配合飼料等五家公司。分別有漁場8、3、1、1、1家，主要集中在日本南部九州和沖繩地區(qū)。養(yǎng)殖技術(shù)一般為天然魚苗養(yǎng)殖，最近也有公司采用魚卵孵化技術(shù)。

   目前養(yǎng)殖金槍魚的狀況類似于20多年前的養(yǎng)殖鰻魚，當(dāng)中蘊(yùn)含的商業(yè)機(jī)會值得關(guān)注。