金槍魚(yú)是日本人非常喜愛(ài)的高級(jí)食品。上等金槍魚(yú)做成的壽司和刺身雖價(jià)格不菲，但仍受追捧，成為“和食”的代表。金槍魚(yú)一直是天然品。但隨著全球金槍魚(yú)消費(fèi)量攀升，天然金槍魚(yú)捕撈限制不斷加強(qiáng)，養(yǎng)殖金槍魚(yú)漸受關(guān)注。技術(shù)逐漸成熟使金槍魚(yú)特別是高級(jí)品黑金槍魚(yú)養(yǎng)殖量迅速擴(kuò)大，日本2009年度將達(dá)1萬(wàn)噸，為兩年前的一倍，養(yǎng)殖金槍魚(yú)逐漸走上日本人的餐桌。

   日本2007年度金槍魚(yú)消費(fèi)量為38.5萬(wàn)噸。其中最高級(jí)的黑金槍魚(yú)為4萬(wàn)噸，當(dāng)中日本產(chǎn)為1.5萬(wàn)噸，其中4000噸為養(yǎng)殖。天然品的價(jià)格每噸為15000日元，養(yǎng)殖品只有3000日元，因此非常受餐廳和超市的歡迎。業(yè)內(nèi)人士普遍對(duì)養(yǎng)殖金槍魚(yú)的未來(lái)前景看好，認(rèn)為高檔的金槍魚(yú)與百姓的生活越來(lái)越近了。

   日本目前從事金槍魚(yú)養(yǎng)殖的有maruha nichiro、日本水產(chǎn)、極洋、東洋冷藏、日本配合飼料等五家公司。分別有漁場(chǎng)8、3、1、1、1家，主要集中在日本南部九州和沖繩地區(qū)。養(yǎng)殖技術(shù)一般為天然魚(yú)苗養(yǎng)殖，最近也有公司采用魚(yú)卵孵化技術(shù)。

   目前養(yǎng)殖金槍魚(yú)的狀況類(lèi)似于20多年前的養(yǎng)殖鰻魚(yú)，當(dāng)中蘊(yùn)含的商業(yè)機(jī)會(huì)值得關(guān)注。