青島早報資訊：  

商家展示本地干刺參 海參店扎堆讓人感覺市場需求較大

   “是不是今年本地海參價格大跌，干刺參也跟著落了價？”近日，島城不少海參店打出“特價”標牌，每斤千元左右的“本地淡干刺參”讓市民大感意外和質疑。真是由于成本下降導致干刺參價格攔腰砍？如果不是，千元干刺參從何而來？島城海參市場是否規范透明？記者對此展開調查。

    鏡頭一

    同是刺參價格差兩千

    寧夏路一段不足千米的路上開著5家海參專賣店，其中3家“貼身肉搏”，這只是島城海參專賣店遍地開花的一個縮影，在南山市場、平度路、小港、江西路、中山路等地都密集地分布著大大小小的海參專賣店。此外，一些超市、雜貨鋪也在叫賣海參。

    記者看到海參店所售的海參產品無外乎干海參、即食海參、凍干海參、鮮海參。膠東、遼東區域生長的刺參其營養價值在海參中屬于上品，島城市民非常認可，于是日本紅參、俄羅斯參、韓國參、南方梅花參等基本成了配角，海參店里成片出售的都是“本地刺參”、“長島刺參”和“大連刺參”。

    “今年海參便宜，我們搞特價只賣1000元/斤。”平度路上一家干海貨店，老板指著一份“一斤70個頭”的干海參對記者說，這些都是膠東刺參，是由今年春季鮮參制成的，因為個頭小、賣相不佳以及今年鮮參價格下降等原因被拿來搞促銷。

    在寧夏路附近一家雜貨鋪里，記者還發現，都標注“一斤90個頭”的“長島淡干刺參”，卻賣出了1200元/斤和3600元/斤兩個價格。1200元的看起來個頭飽滿、顏色呈均勻黑色，3600元的卻明顯顏色不一。老板稱1200元是活動價，現在買很劃算，“品質肯定比3600元的差點，但差在哪兒我也說不清。”

    鏡頭二

    “送人還是自己吃？”

    “買海參？送人還是自己吃？”記者近日以普通顧客身份走訪了幾十家海參店，幾乎所有店內的售貨員都會問記者這個問題。“這份長島干刺參個頭大、顏色均勻，送人最合適了。”在寧夏路上一家海參店里，標價3000元/斤的“長島干刺參”有兩種規格，分別為“一斤80個頭”和“一斤150個頭”，銷售員聽說記者要送禮，立即推薦“一斤80個頭”的海參，并表示打九折還能再優惠。她悄聲告訴記者，這兩份刺參產地相同，價格主要差在加工工藝，個頭小的海參顏色各異，個頭大點的海參顏色呈均勻黑色，“說實話，個頭大的這份加工時添了東西，顯得個頭大、顏色好，送人最合適，不常吃海參的人一看就覺得是好東西。”當記者問詢添加了什么時，該銷售員含糊地說，多是鹽和糖之類的東西，“可能還有顏色之類的東西，但對人身體無害。”

    鮮參回漲干參價格穩定

    今年干刺參頻頻搞促銷，真是價格大跌的原因嗎？據市海洋漁業局相關人士介紹，今年春季鮮海參剛上市時的確較往年低一些，但目前又漲至去年同期水平，可以說貨真價實的干刺參的價格和往年比應該沒有浮動。他表示去年全市海參養殖面積達到4.8萬畝，產量6000噸，但這個數量連本地需求都滿足不了。今年春季海參由于產量增加、南方海參進青等影響，本地鮮刺參價格一度從去年秋天的150元/斤跌到了50多元/斤，但半個多月后漲至70元/斤，現在已經蹦到85元/斤左右。

    干刺參價格一直穩定。目前市面在售的多是去年秋冬加工的高成本海參制品。另外，南方刺參刺短含水量較多，加工出來個頭小，雖然價格上有優勢，但口感和外觀都不好，很少有企業用南方刺參加工干海參，除了進口價格不菲的日本紅參和韓國參外，多數便宜的外國參的樣貌和本地刺參差距較大很難模仿，這些都是本地干刺參價格高企的原因。

    加工摻假可降低成本

    既然干刺參價格并沒有下跌，那市面上千元干刺參從何而來？“千元干刺參，你敢吃？反正我是不敢吃。”老尹家海參總經理尹寶昌一聽千元海參，嚇得直搖頭。猶豫再三，尹寶昌給記者算了筆賬：所謂淡干海參就是直接烘干的海參，相對鹽干海參，淡干海參含鹽量較少，一般35斤鮮參才能制成一斤純正無添加的淡干參，鮮參按60元/斤至80元/斤算，成本都要2100元/斤至2800元/斤，加上各種費用，賣到2500元/斤至3000元/斤以上才合理，這個價位以上的價格差距一般就和海參個頭以及制作時間有關（鮮參價格一天一變）；鹽干參則是裹鹽曬出的海參，本身比較壓重，曬制率根據裹鹽次數決定，價格則據曬制率定。算算1000元/斤的干刺參，成本可能在十二三斤鮮參左右，要想制成一斤干參，即使是鹽參，也要靠再泡入大量的糖等來壓重，營養基本全被破壞。另有業內人士透露，市面上不少個頭飽滿、顏色呈均勻黑色的廉價海參是被碳素染色了，個頭飽滿的海參還有可能是被火堿水泡過，均對人身體有害。

    選海參有門道

    市民購買好的干刺參，要注意：1、好的干刺參有自然清香味；2、表皮有自然的斑點，一般黑黃相間，絕非都是純黑色；3、用舌頭舔一下，沒有甜味和咸味才是淡干參；4、放在手里應該沒有墜手感。