中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道著名學(xué)家于光遠(yuǎn)指出，中國的糧食問題實(shí)質(zhì)上是飼料問題，不解決飼料問題就談不上養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展。從而明確指出了開發(fā)飼料資源，解決人畜爭(zhēng)糧問題的重要性。菌糠就是培育食用菌后留下的廢棄培養(yǎng)料。其營養(yǎng)價(jià)值高于植物蛋白，且含有菌糖、嘌呤、維生素等生長因子，可用于替代配合飼料中的部分日糧。近幾年來我國食用菌生產(chǎn)發(fā)展迅速，食用菌生產(chǎn)形成的菌糠每年大約有200多萬噸，若能作為飼料開發(fā)利用，按取代基礎(chǔ)日糧中10-20%的飼糧計(jì)算，每年可節(jié)省飼糧20-40多萬噸。若每年能利用130萬噸菌糠作飼料，就相當(dāng)于多生產(chǎn)了70萬噸的玉米。因此，菌糠作為節(jié)糧型飼料具有現(xiàn)實(shí)的實(shí)際意義。

　　菌糠作為動(dòng)物飼料的依據(jù)

　　食用菌的生產(chǎn)主要以棉籽殼、植物秸桿、玉米芯、稻草、木屑以及工業(yè)廢料（酒糟、醋糟等）為原料，它們主要有纖維素、半纖維素及木質(zhì)素等組成，纖維素是高分子量的葡聚糖，半纖維素是雜聚糖，木質(zhì)素則主要為酚的聚合物，三者牢固緊密地結(jié)合在一起。而大多數(shù)動(dòng)物消化道內(nèi)又因無消化纖維素、木質(zhì)素的酶類，故若用它們直接做飼料，其飼用價(jià)值較低，除少量被利用外，絕大多數(shù)被焚燒或丟棄，造成資源的極大浪費(fèi)，并污染了環(huán)境。當(dāng)用于生產(chǎn)食用菌時(shí)，由于食用菌在生長繁殖過程中，能產(chǎn)生大量的胞內(nèi)酶和胞外酶，具有較強(qiáng)的纖維分解能力，使它們的結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)的變化，可使粗纖維降低50%，木質(zhì)素降低30%，粗蛋白增加6-7%，粗脂肪增加1倍左右。并利用這些分解產(chǎn)物產(chǎn)生大量可以利用的菌體蛋白，另外還有一些微生物的代謝產(chǎn)物及未知的生長因子，而且菌糠中所含的氨基酸、菌類多糖及Fe，Ca，Zn，Mg等微量元素都較豐富，從而使其營養(yǎng)價(jià)值大幅度提高（表1）。此外，經(jīng)菌絲分解作用，秸桿表面的角質(zhì)層和硅細(xì)胞組織及纖維的結(jié)晶結(jié)構(gòu)都遭受破壞，呈現(xiàn)疏松多孔狀，降低了機(jī)械強(qiáng)度，易粉碎，氣味芳香，適口性好，可促進(jìn)畜禽采食。據(jù)報(bào)道，棉籽殼和稻草經(jīng)食用菌分解利用后，粗蛋白分別提高6.87%和6.43%，氨基酸總量提高6.27%和5.79%，粗纖維下降22.38%和21.675，棉籽殼菌糠中的賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸含量均高于大麥、玉米和小麥麩。表1 幾種菌糠的營養(yǎng)價(jià)值 



　　　　　　粗蛋白（%）粗脂肪（%）粗纖維（%）無氮浸出物（%）鈣（%）磷（%）

棉籽殼菌糠　　6.42 　　　0.96 　　29.21 　　　43.89 　　　　17.2 　　0.28

 

秸桿菌糠　　　10.2 　　　0.12 　　9.32 　　　48.00 　　　　3.2 　　2.1

 

稻草菌糠　　　8.37 　　　0.95 　　15.84 　　　23.75 　　　　1.91 　　0.33

 

木屑菌糠　　　6.73 　　　0.70 　　19.80 　　　13.81 　　　　1.81 　0.34

 

玉米芯菌糠　　8 　　　　1.4 　　　14.3 　　　　63.50 　　　1.0 　　0.3

　　菌糠飼料的制作：

　　制作菌糠飼料的工藝流程是：選取菌糠 干燥 粉碎 成品。即將采收過3?4茬菌類的原料進(jìn)行認(rèn)真挑選，選取菌絲潔白，料塊結(jié)實(shí)，切除霉變和腐爛成份的菌糠，最好能將幾種菌糠搭配起來，曬干或烘干后，粉碎成粒狀或粉狀，即為加工的成品。也可將新鮮菌糠進(jìn)行青貯，隨用隨取。

　　菌糠飼料還可以應(yīng)用于漁業(yè)養(yǎng)殖中，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。龐思成（1993）在尼羅羅非魚飼料中添加30%的菌糠，飼養(yǎng)效果好，不但能滿足魚的生長，而且還節(jié)約部分麩皮，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

　　菌糠飼料的安全性問題

　　許多人對(duì)菌糠中有無殘毒存在疑慮，一般認(rèn)為，正常處理的菌糠不會(huì)引起動(dòng)物的中毒反應(yīng)。事實(shí)上，食用菌栽培料中常拌以一定量多菌靈藥液，多菌靈為廣譜，內(nèi)吸性殺菌劑，對(duì)高等動(dòng)物低毒，其殘效期一般在10天左右，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但遇堿性物質(zhì)易分解失效，所以食用菌的下腳料在經(jīng)歷了一個(gè)栽培周期即80-100天后，多菌靈已完全分解失效，只要不污染或霉?fàn)�，不經(jīng)任何處理就可作為飼料。在稻草菌糠的提取物中，未發(fā)現(xiàn)黃曲霉、玉米赤酶烯酮等12種霉菌毒素。在棉籽殼為主的菌糠中，棉酚含量較低（不足0.1%），其有機(jī)磷含量也在允許量（0.02mg/kg）以下。

　　菌糠飼料的添加量

　　菌糠的營養(yǎng)成份受多種因素的影響，如栽培原料成份的差異、菌種的不同，培養(yǎng)環(huán)境的差別等，都引起菌糠成份的變化。由于不同種類的菌糠營養(yǎng)價(jià)值的不同，因此對(duì)于不同的動(dòng)物，其添加量也不相同。但無論用何種菌糠，在豬日糧種添加15%是可行的。家禽飼料中一般添加量控制在10-15%，其經(jīng)濟(jì)效益顯著。菌糠料喂牛宜和其他料配合使用，菌糠可占到日糧的50-60%。棉籽殼菌糠飼喂綿羊育肥，當(dāng)菌糠用量占到日糧干物質(zhì)的30%時(shí)，不影響其采食量和增重。（宋道禎等，1998；牟伯勒等，1998）指出，在家兔日糧中添加25-35%的菌糠是完全可行的。在魚飼料中一般添加30%的菌糠．




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