中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道    近幾年，F(xiàn)AO和各國政府都提高了食品中藥物殘留的限制標(biāo)準(zhǔn)。日本是我國最大的水產(chǎn)品輸出國，從2006年5月29日實(shí)施的《食品中殘留農(nóng)藥的肯定列表制度》中對涉及水產(chǎn)品的134種化學(xué)藥物殘留量限定，其中不得檢出的有33種。美國FDA對水產(chǎn)品進(jìn)口要檢查221}中化學(xué)藥物的殘留，嚴(yán)禁使用的藥品有10種。歐盟、加拿大、韓國等國家近幾年也相應(yīng)地提高了水產(chǎn)品藥物殘留的限制。
    作為影響國際水產(chǎn)品貿(mào)易的主要技術(shù)性貿(mào)易措施和市場準(zhǔn)入門檻，藥物最大殘留限量備受重視，許多國家和國際組織均制定了水產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。本文整理了主要國際組織和貿(mào)易國對水產(chǎn)品中藥物殘留限量的規(guī)定，對于指導(dǎo)我國水產(chǎn)品生產(chǎn)、提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全和國際競爭力，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
    一、我國對水產(chǎn)品中藥物殘留限量的規(guī)定
    我國規(guī)定了20種藥物在水產(chǎn)品中的最大殘留限量(表1)。數(shù)據(jù)來源于中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》(2002年12月)。
    二、我國與主要國際組織和貿(mào)易國標(biāo)準(zhǔn)比對分析
    1．我國與CAC標(biāo)準(zhǔn)比對分析
    聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織食品法典委員會，簡稱CAC。CAC規(guī)定了4種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量，除丙硫苯咪唑我國尚未制訂水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)外，其余三種我國均制定了限量標(biāo)準(zhǔn)，其中溴氰菊酯和磺胺類等農(nóng)藥的限量值與CAC標(biāo)準(zhǔn)一致，土霉素限量值低于CAC標(biāo)準(zhǔn)，另有16種藥物是CAC標(biāo)準(zhǔn)所未規(guī)定的而我國規(guī)定的。與CAC標(biāo)準(zhǔn)比對分析，我國現(xiàn)有的水產(chǎn)品限量標(biāo)準(zhǔn)較CAC標(biāo)準(zhǔn)更加全面。
    2．我國與歐盟標(biāo)準(zhǔn)比對分析
    歐盟規(guī)定了31種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量，藥物品種明顯多于CAC標(biāo)準(zhǔn)。由于我國在制定水產(chǎn)品藥物最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，大多參考?xì)W盟標(biāo)準(zhǔn)制定，因此與歐盟標(biāo)準(zhǔn)相比較，大部分藥物品種的限量標(biāo)準(zhǔn)一致。但考慮到國內(nèi)實(shí)際情況和使用藥物品種的差異，個(gè)別品種仍存在一些差異，如溴氰菊酯的標(biāo)準(zhǔn)值低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，土霉素的限量值高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，另有11種藥物品種我國尚未制訂水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。與歐盟標(biāo)準(zhǔn)比對分析，我國在借鑒歐盟標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也考慮到國內(nèi)的實(shí)際使用和殘留情況，在總體上與歐盟標(biāo)準(zhǔn)保持一致的情況下，對個(gè)別水產(chǎn)藥物品種，我國仍需進(jìn)一步完善殘留限量的制定。

藥物名稱	品種	部位	限量標(biāo)準(zhǔn)
阿莫西林(羥氨芐青霉素)	所有食品動(dòng)物	肌肉、脂肪、肝、腎	50
氨芐西林(氨芐青霉素)	所有食品動(dòng)物	肌肉、脂肪、肝、腎	50
芐青霉素／普魯卡因青霉素	所有食品動(dòng)物	肌肉、脂肪、肝	50
氯丹	所有食品動(dòng)物	肌肉、脂肪、肝	300
鄰氯青霉素(氯唑西林)	所有食品動(dòng)物	肌肉	300
達(dá)氟沙星(丹奴氟沙星)	所有食品動(dòng)物	肌肉	100
溴氰菊酯	帶鰭魚類	肌肉+皮	30
		肌肉	300
二氟沙星		脂肪	100
恩諾沙星+環(huán)丙沙星		肌肉、脂肪	200
紅霉素		肌肉、脂肪	200
氟苯尼考(氟甲砜霉素)		肌肉+皮	1000
氟甲喹	鮭科魚	肌肉+皮	500
氟胺氰菊酯			10
苯唑青霉素(苯唑西林)		肌肉、脂肪、肝	300
惡喹酸(奧索利酸、喹菌酮)	其他魚	肌肉+皮	300
土霉素	魚、有殼類	肌肉	200
磺胺類(總量)	所有食品動(dòng)物	肌肉、脂肪、肝、腎	100
沙拉沙星	鮭科魚	肌肉+皮	30
甲砜霉素	養(yǎng)殖魚	肌肉+皮	50
甲氧芐氨嘧啶	魚	肌肉+皮	50

    3．我國與美國標(biāo)準(zhǔn)比對分析
    美國規(guī)定了22種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量。與我國水產(chǎn)品藥物最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)相比，氟苯尼考和阿莫西林的限量值明顯低于我國標(biāo)準(zhǔn)，紅霉素、土霉素、磺胺類等藥物品種的限量值與我國標(biāo)準(zhǔn)一致，另有10余種藥物品種我國尚未制定水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。美國是我國水產(chǎn)品出口貿(mào)易大國，與美國標(biāo)準(zhǔn)比對分析，我國在氟苯尼考的殘留限量制定標(biāo)準(zhǔn)上較美國低了10倍，由此引發(fā)了2007年輸美水產(chǎn)品受阻事件。除氟苯尼考外，其余10種美國已經(jīng)制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)而我國尚未制定的藥物品種尤其值得我國關(guān)注。
    4．我國與日本標(biāo)準(zhǔn)比對分析
    日本“肯定列表”系統(tǒng)內(nèi)涵是在食品中引入農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留物“肯定列表”制度，即禁止含有未制定最大殘留限量、且含量超過一定水平(統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn))的農(nóng)用化學(xué)品的食品的流通。日本規(guī)定了百余種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量，是目前世界上規(guī)定水產(chǎn)品藥物最大殘留限量品種最多的國家，藥物品種涉及激素類、抗生素、微生物等多項(xiàng)內(nèi)容，藥物多細(xì)化到具體養(yǎng)殖品種，且隨著時(shí)間不斷更新，更新頻率較高。與我國相比，日本制定限量的藥物品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國已經(jīng)制定的品種。其中氯丹、氯氰菊酯、氟苯尼考的限量值明顯低于我國標(biāo)準(zhǔn)，另有80余種藥物品種我國尚未制定水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。日本是我國水產(chǎn)品出口第一大國，自2006年日本“肯定列表”實(shí)施以來，我國對日出口一直呈下降趨勢。與日本標(biāo)準(zhǔn)比對分析，我國不僅在藥物品種上遠(yuǎn)低予日本，在每種藥物的使用晶種和部位上也不如日本規(guī)定的詳細(xì)和具體，暴露出我國基礎(chǔ)研究的不足。通過比較，可以為我國今后在鎊9修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)提供采標(biāo)依據(jù)。
    三、我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)對措施
    1.強(qiáng)化源頭管理，科學(xué)用藥
    近20年，伴隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，水產(chǎn)病害也越來越嚴(yán)重，整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)用藥量越來越大，過度辟j藥和濫用藥引起的水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件近年來更是頻發(fā)，對水產(chǎn)晶出口和食品安全都造成了嚴(yán)重影響。因此，只有從源頭上狠抓水產(chǎn)養(yǎng)殖安全，突出源頭治理，加強(qiáng)對各種投入品尤其是漁用藥物的監(jiān)管，科學(xué)合理使用漁藥，才能確保養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
    2．加強(qiáng)藥物基礎(chǔ)研究，開展風(fēng)險(xiǎn)評估研究，強(qiáng)化支撐保障體系建設(shè)
    加強(qiáng)水產(chǎn)用藥殘留限量的基礎(chǔ)研究不僅關(guān)系到我國水產(chǎn)品貿(mào)易的可持續(xù)發(fā)展，還關(guān)系到水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。從我國已經(jīng)制定的殘留限量的藥物品種和限量值來看，與日本、美國和歐盟都存在一定差距，許多藥物品種的限量標(biāo)準(zhǔn)均為直接借鑒歐盟標(biāo)準(zhǔn)，缺乏相應(yīng)的毒理學(xué)數(shù)據(jù)和藥效評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。中國作為世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖和用藥國，許多藥物品種國外沒有現(xiàn)成的漁藥理論基礎(chǔ)和數(shù)據(jù)可供引進(jìn)，因此，加大科技投入，強(qiáng)化保障體系建設(shè)顯得尤為重要。
    3．強(qiáng)化法制管理，加大監(jiān)管力度
    隨著市場經(jīng)濟(jì)改革的逐步深入，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中將發(fā)揮越來越重要的作用。因此應(yīng)加快養(yǎng)殖有關(guān)配套法規(guī)的立法進(jìn)程，在推行養(yǎng)殖證制度的基礎(chǔ)上，盡快制訂養(yǎng)殖環(huán)境、漁藥、飼料、水產(chǎn)品安全養(yǎng)殖等配套法規(guī)，完善養(yǎng)殖操作規(guī)范及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖場從業(yè)人員，特別是技術(shù)人員參加職業(yè)技能培訓(xùn)，全面提高從業(yè)人員法律知識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，不斷轉(zhuǎn)變管理理念，加大執(zhí)法監(jiān)管力度，推動(dòng)水產(chǎn)法制管理阿全面深入方向發(fā)展。