中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶網(wǎng)報(bào)道 《水產(chǎn)前沿》十月刊
    國(guó)家廣東羅非魚(yú)良種場(chǎng)是目前國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的國(guó)家級(jí)羅非魚(yú)良種場(chǎng)之一，既承擔(dān)國(guó)家和廣東省的一些科研項(xiàng)目、又在羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)體系中扮演著生產(chǎn)銷(xiāo)售羅非魚(yú)良種的角色，并成為今年建立的國(guó)家羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系10個(gè)綜合試驗(yàn)站的一員。近日聯(lián)系場(chǎng)長(zhǎng)葉衛(wèi)時(shí)，他正要趕去無(wú)錫參加將在淡水漁業(yè)研究中心舉行的羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系方面的會(huì)議，話題從這里開(kāi)始。
“羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展是好事”
    FAM：羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系今年建立以來(lái)，運(yùn)作情況如何？國(guó)家廣東羅非魚(yú)良種場(chǎng)在其中承擔(dān)了哪些職責(zé)？
    葉衛(wèi)：羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系設(shè)立1位首席科學(xué)家、3個(gè)功能實(shí)驗(yàn)室、9個(gè)崗位科學(xué)家和10個(gè)綜合試驗(yàn)站，廣東省淡水名優(yōu)魚(yú)類(lèi)種苗繁育中心（即國(guó)家廣東羅非魚(yú)良種場(chǎng)）是廣州綜合試驗(yàn)站的建設(shè)依托單位。產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系運(yùn)作以來(lái)，先后進(jìn)行了羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)狀況調(diào)研、養(yǎng)殖戶與技術(shù)人員培訓(xùn)、羅非魚(yú)病害情況調(diào)查與防治研究等工作，國(guó)家廣東羅非魚(yú)良種場(chǎng)都參與了這些方面的工作，以及一直在做的羅非魚(yú)良種選育與推廣工作。
    FAM：以前有種意見(jiàn)，認(rèn)為國(guó)內(nèi)專(zhuān)門(mén)研究羅非魚(yú)的機(jī)構(gòu)和個(gè)人不多，而且力量分散，現(xiàn)在政府統(tǒng)籌成立羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，您也參與了其中的工作，如何評(píng)價(jià)體系的成立與運(yùn)作？
    葉衛(wèi)：國(guó)家組織各方面的研究機(jī)構(gòu)與企業(yè)，提出技術(shù)與產(chǎn)業(yè)層面的各種問(wèn)題，集中力量解決，促進(jìn)各方面的交流，也成為產(chǎn)業(yè)與政府間的橋梁紐帶，而且是專(zhuān)門(mén)針對(duì)一個(gè)品種，以前沒(méi)有這樣的做法，這是很好的事情。從體系運(yùn)作半年的情況來(lái)看，科研與生產(chǎn)結(jié)合得較緊，直接深入生產(chǎn)一線，能傾聽(tīng)產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的聲音；政府也能從總體上了解、把握產(chǎn)業(yè)狀況，因?yàn)榧�合了主要產(chǎn)區(qū)的科研、產(chǎn)業(yè)力量，促進(jìn)了技術(shù)的分工與合作。
    FAM：那有沒(méi)有直接、明顯的成果呢？
    葉衛(wèi)：也有。比如今年魚(yú)病嚴(yán)重，尤其是海南發(fā)病面較廣，以珠江水產(chǎn)研究所為首的技術(shù)力量就能很快深入到魚(yú)塘現(xiàn)場(chǎng)，了解、解決問(wèn)題，以前各搞各的，就沒(méi)這么快、沒(méi)這么好協(xié)調(diào)。今年也對(duì)部分技術(shù)及產(chǎn)業(yè)問(wèn)題作了調(diào)查與研究工作，比如要繼續(xù)選育生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)的品種，提高大水面捕撈技術(shù)等。
   “羅非魚(yú)病暴發(fā)和種苗、養(yǎng)殖模式?jīng)]有必然關(guān)系”
    FAM：說(shuō)到魚(yú)病，前段時(shí)間羅非魚(yú)主產(chǎn)區(qū)華南魚(yú)病暴發(fā)，很多人認(rèn)為直接原因是鏈球菌。您認(rèn)為有哪些原因?qū)е陆衲牯~(yú)病比往年嚴(yán)重，對(duì)行業(yè)有什么影響？
葉衛(wèi)：多年前就有專(zhuān)家提出對(duì)鏈球菌病暴發(fā)的擔(dān)憂和警告，這個(gè)病不好治療，加上羅非魚(yú)要出口對(duì)用藥有限制，今年發(fā)病又較嚴(yán)重，給羅非魚(yú)病防治工作帶來(lái)了困難，雖然最終通過(guò)用藥較好地控制了病情。
    魚(yú)病比往年嚴(yán)重，我覺(jué)得有如下原因：1、養(yǎng)殖環(huán)境惡化。現(xiàn)在很多地方尤其是海南，羅非魚(yú)塘全年養(yǎng)魚(yú)，沒(méi)有充分清塘、曬塘，也沒(méi)有輪養(yǎng)（別的魚(yú)種），魚(yú)塘環(huán)境不好。2、病菌來(lái)源更復(fù)雜，比如立體養(yǎng)殖，魚(yú)種長(zhǎng)途運(yùn)輸檢疫措施不夠，魚(yú)發(fā)病后亂丟導(dǎo)致病菌擴(kuò)散等等。3、今年高溫季節(jié)長(zhǎng)是重要原因。（有觀點(diǎn)認(rèn)為，去年寒潮時(shí)凍死的很多羅非魚(yú)被用來(lái)加工成魚(yú)粉，做成羅非魚(yú)料，也是導(dǎo)致今年魚(yú)病比往年嚴(yán)重的重要原因，您怎么看？）目前沒(méi)有科學(xué)的證據(jù)證實(shí)這個(gè)說(shuō)法。
    FAM：從了解的情況來(lái)看，似乎今年還是吉富品系發(fā)病比較嚴(yán)重，魚(yú)病嚴(yán)重是否危及吉富魚(yú)苗的銷(xiāo)售乃至這個(gè)品種的存在？
    葉衛(wèi)：奧尼是雜交品種，抗病力自然強(qiáng)些，但今年也有發(fā)病。現(xiàn)在吉富養(yǎng)殖占主流，自然反映吉富發(fā)病要多些。（和養(yǎng)殖模式比如立體養(yǎng)殖有沒(méi)有關(guān)系？）和養(yǎng)殖模式?jīng)]有太大關(guān)系，當(dāng)然立體養(yǎng)殖多一個(gè)致病渠道，豬鴨得病也會(huì)影響到魚(yú)。
    FAM：以前的羅非魚(yú)粗生粗養(yǎng)，很少得病，但如果以后魚(yú)病比今年更嚴(yán)重，愈演愈烈，養(yǎng)殖技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)如同現(xiàn)在的南美白對(duì)蝦，很難想象羅非魚(yú)的養(yǎng)殖前景，羅非魚(yú)的養(yǎng)殖利潤(rùn)又比不上蝦。應(yīng)該采取哪些措施控制羅非魚(yú)的病害？
    葉衛(wèi)：今年的魚(yú)病已經(jīng)比較嚴(yán)重，雖然最終死亡不算很多，而大家更擔(dān)心的是以后還會(huì)不會(huì)這樣，對(duì)行業(yè)如何預(yù)防羅非魚(yú)魚(yú)病提出了考驗(yàn)。我覺(jué)得要做好以下幾方面工作：1、更加重視防治工作，如水質(zhì)管理、高溫季節(jié)減少投料等等。2、要重視輪養(yǎng)混養(yǎng)。3、選育抗病力更強(qiáng)尤其是專(zhuān)門(mén)針對(duì)鏈球菌病的品種。4、重視疫苗免疫的研究與推廣。現(xiàn)在我場(chǎng)剛剛開(kāi)始與中山大學(xué)合作進(jìn)行疫苗試驗(yàn)。5、考慮通過(guò)基因工程，專(zhuān)門(mén)針對(duì)某種疾病如鏈球菌病選育抗病品種和開(kāi)發(fā)基因工程疫苗。目前蝦方面有做這樣的工作，羅非魚(yú)還沒(méi)有。
    FAM：這場(chǎng)嚴(yán)峻的魚(yú)病對(duì)羅非魚(yú)種苗行業(yè)造成了哪些影響？
    葉衛(wèi)：最直接的影響就是親魚(yú)數(shù)量減少，魚(yú)苗產(chǎn)量跟著減少（也有高溫的因素），尤其是海南。其次是養(yǎng)殖戶不敢放苗或者減少放苗，目前主要是對(duì)發(fā)病的擔(dān)心而不是魚(yú)價(jià)導(dǎo)致不敢放苗。最近魚(yú)價(jià)就有上升，因?yàn)榍岸螘r(shí)間死魚(yú)多，農(nóng)戶有恐慌心理，一些還不到上市規(guī)格的魚(yú)都賣(mài)了，造成現(xiàn)在羅非魚(yú)供應(yīng)緊張。由于形勢(shì)還不明朗，對(duì)明年的魚(yú)苗銷(xiāo)售有什么影響還不好說(shuō)。
“明年同時(shí)推出‘廣特超’第一代苗、第二代苗”
    FAM：現(xiàn)在國(guó)家廣東羅非魚(yú)良種場(chǎng)秋苗生產(chǎn)銷(xiāo)售形勢(shì)怎樣？
    葉衛(wèi)：今年的秋苗比去年更少，去年又比前年少。產(chǎn)量少，賣(mài)得自然不多。計(jì)劃今年秋冬苗生產(chǎn)到11月底結(jié)束。
    FAM：那可以說(shuō)，到目前（10月中旬）為止，今年的生產(chǎn)銷(xiāo)售基本結(jié)束，今年良種場(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售情況怎樣？
    葉衛(wèi)：今年生產(chǎn)開(kāi)始得早，結(jié)束也早，到4月底水花生產(chǎn)就結(jié)束了。魚(yú)價(jià)低，飼料降價(jià)不多，導(dǎo)致今年羅非魚(yú)投苗和產(chǎn)量減少，養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)，加上去年寒潮過(guò)后苗場(chǎng)普遍擴(kuò)充產(chǎn)能，今年羅非魚(yú)苗總產(chǎn)量大大過(guò)剩，魚(yú)苗整體需求和銷(xiāo)量卻減少了，我場(chǎng)銷(xiāo)量也比去年減少。
     FAM：今年還是全部做吉富苗？
     葉衛(wèi)：全部是吉富，秋冬苗也不會(huì)做奧尼。還是看好吉富的生長(zhǎng)速度，比奧尼快不少，現(xiàn)在養(yǎng)殖效益不好，生長(zhǎng)快就有很大優(yōu)勢(shì)。明年即使有部分客戶要奧尼，也只是少量做些。
     FAM：農(nóng)戶沒(méi)錢(qián)賺，對(duì)苗場(chǎng)自然也有影響，苗場(chǎng)能做些什么？
     葉衛(wèi)：主要是提高羅非魚(yú)生長(zhǎng)速度，幫養(yǎng)殖戶節(jié)省成本。不只是從選育的角度，現(xiàn)在我們與相關(guān)研究機(jī)構(gòu)、飼料企業(yè)合作，推廣一種植物性的微量元素添加劑，可以提高飼料轉(zhuǎn)化率和羅非魚(yú)生長(zhǎng)速度20%左右，還可以使肉質(zhì)更為結(jié)實(shí)，并提高抗病力。（20%?）現(xiàn)在在良種場(chǎng)進(jìn)行試驗(yàn)，明年做中試以檢驗(yàn)池塘養(yǎng)殖效果（他展示了試驗(yàn)組與對(duì)照組羅非魚(yú)區(qū)別的照片）。
    FAM：經(jīng)歷了今年的低魚(yú)價(jià)、魚(yú)病暴發(fā)，如何看魚(yú)苗行業(yè)形勢(shì)變化，良種場(chǎng)在生產(chǎn)銷(xiāo)售上有哪些打算？
    葉衛(wèi)：明年的魚(yú)價(jià)應(yīng)該會(huì)比今年好，今年魚(yú)價(jià)低，羅非魚(yú)產(chǎn)量少了，我對(duì)明年還是有信心的。今年魚(yú)苗難買(mǎi)，也導(dǎo)致種苗業(yè)洗牌，一些苗場(chǎng)會(huì)撐不下去，但集中化、規(guī)模化的趨勢(shì)并不明顯，小場(chǎng)不一定死，大場(chǎng)不一定活，一些養(yǎng)殖戶圖魚(yú)苗便宜，低價(jià)苗總有市場(chǎng)。
明年羅非魚(yú)方面，將同時(shí)推出“廣特超”第一代苗、第二代苗，計(jì)劃各占一半，第二代苗在生長(zhǎng)均勻性、生長(zhǎng)速度上有提高，尤其是均勻性。明年預(yù)計(jì)不會(huì)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，要大力抓生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，做到早出苗早銷(xiāo)售，把部分精力用來(lái)搞別的品種。苗場(chǎng)如果只依賴一個(gè)品種如羅非魚(yú)，有什么風(fēng)吹草動(dòng)，就很被動(dòng)有危險(xiǎn)了。我場(chǎng)也是廣東省淡水名優(yōu)魚(yú)類(lèi)種苗繁育中心，除生產(chǎn)外，還承擔(dān)引進(jìn)、開(kāi)發(fā)新品種的項(xiàng)目。為此，今年我們將原本也參與生產(chǎn)的科研組專(zhuān)門(mén)做選育與試驗(yàn)，其余3個(gè)生產(chǎn)組除一兩個(gè)搞羅非魚(yú)外，也抽出人員、精力做別的品種。我們不想搞低價(jià)格、惡性競(jìng)爭(zhēng)，寧可少做些羅非魚(yú)苗。另外，我們正準(zhǔn)備出口魚(yú)苗到東南亞地區(qū)，但數(shù)量不會(huì)太多，更不會(huì)出口親魚(yú)。
     FAM：那明年良種場(chǎng)魚(yú)苗價(jià)格會(huì)怎樣？
    葉衛(wèi)：和今年一樣。這兩年價(jià)格都比較穩(wěn)定，今年提高了賣(mài)苗的規(guī)格，也有一些優(yōu)惠措施，明年根據(jù)情況再?zèng)Q定要不要這樣做。
     FAM：在您看來(lái)，哪些養(yǎng)殖品種有潛力？
     葉衛(wèi)：寶石鱸是很好的替代羅非魚(yú)的品種，現(xiàn)在塘頭價(jià)也有十幾元一斤，利潤(rùn)不錯(cuò)。（據(jù)了解，2007年寶石鱸的銷(xiāo)售和價(jià)格并不好，能推廣開(kāi)嗎？）市場(chǎng)開(kāi)發(fā)有個(gè)過(guò)程，這條魚(yú)的肉質(zhì)、養(yǎng)殖特性都不錯(cuò)，可走出口也可走國(guó)內(nèi)，做成冰鮮魚(yú)品質(zhì)也沒(méi)多少影響。越南巴沙肉質(zhì)白，比巴丁魚(yú)好吃，也是有前途的魚(yú)。娃娃魚(yú)也不錯(cuò)。 
   F AM：您覺(jué)得在海水環(huán)境下選育、養(yǎng)殖的羅非魚(yú)前景怎樣？
   葉衛(wèi)：我們以前做過(guò)紅羅非的海水養(yǎng)殖，但沒(méi)有推廣開(kāi)來(lái)，主要是因?yàn)樾б娌缓谩：Ｋ�羅非魚(yú)、咸淡水羅非魚(yú)生長(zhǎng)速度比淡水羅非魚(yú)慢，銷(xiāo)路有限，雖然活魚(yú)價(jià)格高不少，但如果是加工成魚(yú)片出口，則與淡水羅非魚(yú)魚(yú)片品質(zhì)差異不大，以歐美常見(jiàn)的油炸等烹飪方式，感覺(jué)不到明顯的差異。當(dāng)然，如果像日本韓國(guó)吃生魚(yú)片，差別還是不小。