廣州日報資訊：

      秋涼時節，正是“老廣”傳統的食魚高峰。此前有報道，不法商販為多賣錢給魚注水，因此，很多市民擔心買到注水魚。

　　記者采訪發現廣州魚類批發市場狀況相對良好，注水問題多出在小市場魚檔，而冰鮮魚被注水的可能性較活魚更大。如何識別注水魚，不妨聽聽專家的高招。

　　文/記者 譚德波

　　黃花魚都是八兩重

　　“我試了六七條，都是八兩重，怎么這么巧。”市民季先生反映，他在市場買黃花魚遇到可疑情況，擔心魚被注了水，“肚子脹脹的、軟軟的。”

　　一位水產行業內部人士解釋了其中“奧妙”。原來，按照經驗，八兩的黃花魚最“靚”，價格好，市民也喜歡，所有魚都是“八兩”，很可能是被注水。

　　記者采訪發現，一些餐廳也存在注水嫌疑。“一斤八兩，每斤30元，甲魚共54元。”這種點菜方式，“老廣”并不陌生。

　　業內人士說，這種點菜方式保證了魚的新鮮，卻無法保證不被注水。不過，餐廳這樣注水的情況非常少，“會砸了招牌”。

　　冰鮮魚最可能被注水

　　據業內人士透露，冰鮮魚注水的可能性更大，活魚注水容易死亡，冰鮮魚注水的話不影響保存時間。

　　據了解，廣州市冰鮮魚70%都是由廣州魚市場供應，每天約供應70噸。該市場檢測站鄭站長告訴記者，迄今還從未發現過從該市場流出去的冰鮮魚有注水的情況。

　　廣東水產加工與流通協會一位人士透露，冰鮮魚注水主要發生在零售市場，批發市場管理相對規范。小市場內的一些不良商販會在冰鮮魚的冰塊要融化時，往魚肚子里面注水，然后再冰凍。

　　貴的魚才會被注水

　　由于“老廣”對吃魚有特殊愛好，帶魚、墨魚、黃花魚、鯪魚、桂花魚、多寶魚……這些常見魚類，幾乎都能在肉菜市場找到。

　　由于小的肉菜市場較為分散，很多處在城中村、城鄉接合部，給監管帶來了一定的難度。比如在一些很偏僻的肉菜市場，管理部門可能缺乏相關技術手段和人力對每一間魚檔都監管到位。

　　不過，也并不是什么魚都會被注水。業內人士透露，注水魚一般都是高價品種，四大家魚很便宜，沒有注水必要，每斤高達30元的冰凍魚最可能被注水。

　　甲魚注水全過程：

　　某論壇的一個帖子描述了給甲魚注水的過程：“一根紅色膠管一頭連接水龍頭，另一頭的特制接口插著較大的針頭。當針頭扎進甲魚身體時，甲魚四腳亂蹬，脖子使勁外伸，隨著水的進入，甲魚身體漸漸膨脹，掙扎減緩。一只接一只地注，注好后裝進網袋內。”

　　專家提醒：

　　水產行業專家提醒，秋季是甲魚、黃花魚的銷售旺季，市民購買時注意防范。比如注水多的甲魚，四肢及頭部伸出后不能縮入殼內，呈水腫狀。注水后，由于受細菌感染和水擠傷臟器，甲魚易死亡。買甲魚時，市民應先把甲魚背朝下，看其是否迅速翻身，還可以看四只腳的肌肉處是否有針孔。