中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道 鱘魚是我國的名特優(yōu)珍品，肉味鮮美、骨軟、營養(yǎng)價(jià)值高，鱘魚肉和卵的蛋白含量高達(dá)18％和29％。以鱘魚雌魚出籽率25％計(jì)算，魚體仍占75％以上，加工潛力巨大，鱘魚肉加工成的小包裝熏制品、烤魚片、炒魚松等在國際市場上很受客商歡迎。
近兩年來，以雜交鱘、匙吻鱘養(yǎng)殖最為廣泛，在廣東、湖北、東北等養(yǎng)殖較多，銷量和市場需求也在逐漸增加。北方的養(yǎng)殖成本相對(duì)南方較低，但是養(yǎng)殖速度較慢。雜交鱘養(yǎng)殖規(guī)模、價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，養(yǎng)殖成本8-10元/斤。
去年2月廣東集中賣魚時(shí)價(jià)格為15-16元/斤，今年塘頭價(jià)在13-20元/斤，市場價(jià)25元/斤左右，價(jià)格比去年有所上漲。湖北地區(qū)去年塘頭價(jià)11-12元/斤，最高28元/斤，各大中城市成魚市場價(jià)最高35-38元/斤，主要原因是去年魚苗供不應(yīng)求，內(nèi)銷市場增加所致。
雜交鱘在廣東地區(qū)一年養(yǎng)兩季，去年水花價(jià)格0.8-1元/尾，5-7公分規(guī)格的魚苗2.5-3.5元/尾，7-10公分4元/尾左右，今年苗價(jià)同比去年有所上漲，5-7公分3.5元/尾左右，7-10公分4.5元/尾。
2009年匙吻鱘在廣東市場不同時(shí)期呈現(xiàn)不同價(jià)格，早期苗價(jià)4元/尾，3-5月份下降為2元/尾，6月份又上漲到3元/尾。今年的苗價(jià)基本與去年持平，7-8公分規(guī)格的3元/尾。
業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，今年商品魚需求大，養(yǎng)殖會(huì)有所增加，另外，人工育苗技術(shù)還不完善，加上氣候環(huán)境影響，今年野生魚苗也較往年少，導(dǎo)致市場上魚苗緊缺，基本是賣方市場。
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