中國水產門戶網報道      很少有人知道，大閘蟹苗經過一次脫殼后狀如紐扣，故其幼年期還有一個很形象的名字叫“扣蟹”。這一顆顆小“紐扣”長勢如何，直接關系到成年大閘蟹的個頭、肥瘦和養殖農戶的收益。近日，上海海洋大學、華東師范大學專家合作，攻克了扣蟹培育過程中的難點，使扣蟹規格由原來的2—3克提高到4—7克。 

　　自上世紀80年代工廠化人工育苗取得成功以來，大規模發展大閘蟹養殖業成為可能。然而，育苗和養殖實踐中存在的“育苗成本高，苗種質量差”、“扣蟹規格小，早熟率高”、“池塘養殖成蟹規格小，品質差”等問題，成為制約中華絨螯蟹養殖業發展的主要瓶頸。經過多年摸索，兩校專家攜手，解決了“優生”難題。

　　怎樣養好扣蟹？傳統養殖方法中，這個時候只要拼命投料拼命喂就行了，有時一畝塘100公斤扣蟹甚至要投400公斤的料。但是，這種粗放型喂養有兩個問題：一方面，扣蟹攝入的高蛋白以及營養不均衡，直接導致性早熟，個子長不大，使蟹農損失不小。另一方面，容易造成螃蟹生長環境的富營養化和水體污染。

　　項目組研究發現，溫度和鹽度過高、鈣離子濃度失調、餌料高蛋白及脂類營養不平衡是引起河蟹性早熟的主要原因。研究人員確定了通過飼料營養調控性早熟的技術路線，尤其通過脂類營養優化，研發出抗性早熟的飼料。小規模投放應用后發現，以往1公斤扣蟹需投放3—4公斤飼料，現在只需0.6公斤即可，對水體的污染也大大減輕。以此喂養的扣蟹除了個頭變大以外，抗病能力也大為提高。以前扣蟹第一次脫殼后能增重60％，如今能增重150％。