中國水產門戶網報道石獅市水產品加工業注重依靠科技創新，引進科技人才和管理人才，開發生產高新產品，不斷拓展出口創匯，促進全市水產品加工業快速發展。目前，全市有水產品加工企業89家，還有1200多個從事水產品加工的專業戶。我市水產品加工總量居全省第二位。 
　　華寶海洋生物化工有限公司生產氨基葡萄糖鹽酸鹽及其衍生物，年產量約2000噸，年創匯3000多萬美元，其產品100%出口；正源水產、恒泰食品和利成水產食品等公司開展中上層鮐魚類加工，冷凍產品遠銷東南亞國家，出口量超2萬噸，創匯約3000萬美元；閩南瓊脂及下宅近10家企業生產瓊脂、卡拉膠，年產量2000多噸，產品遠銷拉美、歐洲、日本和東南亞國家；海星食品有限公司鰹魚煙熏加工產品，產品遠銷東南亞等國家，年出口創匯120萬美元。
　　近年來，石獅市水產品加工企業廣開門路，多渠道引進科技人才和管理人才達100多人，開展技術培訓，提高企業的技術素質和研發能力；明祥公司高薪聘請一位日本專家作為技術顧問；永寧幾家藻類加工企業聯合聘請著名海藻加工專家王學良當技術顧問，指導企業開發生產新產品。目前全市水產品加工企業已研發生產八大系列120多種產品，暢銷歐美、澳洲、日本、東南亞等國家和港澳臺地區及全國各地市場。石獅市華寶海洋生物化工有限公司與南京藥物研究所等科研單位進行技術合作，利用蟹蝦殼等廢棄物，開發生產出N-乙酰-D氨基葡萄糖系列及25個產品投放國際市場，還有5個高附加值的新產品正在中試和研發中，目前，每年生產出的高科技含量的海洋生物保健品約3800噸，產值約3.3億元，產品全部出口，創匯約2億美元。該公司于2010年底獲得歐盟官方頒發的“氨基葡萄糖鹽酸歐盟APICMP藥物注冊認證證書”。該證書是中國第一次獲得歐盟“海洋生物醫藥領域”的官方醫藥注冊認證，填補了中國在此領域制藥歷史空白。