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赤鱗魚，原產于海拔270～800米的泰山山澗溪流中，生長期慢，數量稀少。其肉質細嫩，味道鮮美，為名貴肴饌，還可以藥用。清代曾為宮廷“貢品”，近年來隨著人們生活水平的提高，吃“奇”消費觀念的發展，赤鱗魚也“游”入了高檔酒店的餐桌，市場需求逐漸增大。據濟南市長清區萬德鎮馬套村桃花源赤鱗魚養殖專業合作社理事長肖舒峰介紹，身長10厘米的活魚每尾能賣到近20元，15厘米以上卻有百元的身價，而成魚最長也不過20厘米。 這么高貴而稀有的“小”魚，上世紀九十年代，科研人員便開始了馴化，近幾年，人工飼養才逐步興起。肖舒峰2005年從泰安引種赤鱗魚進行養殖，現在已建成60多個10平米左右的魚池，存魚量近3萬尾。記者看到，魚場里貯水池、孵化池、育苗池分布均勻，一尾尾或大或小的赤鱗魚暢游池中。“赤鱗魚不像一般的淡水魚一樣容易養殖，它對水質、溫度和食物都有很高的要求，養殖起來需要特別精心。”肖舒峰說，泰山的溪流曲折，水中的含氧量豐富，而在人工養殖過程中，用的多為井水，水中的含氧量只有山泉水的1/3，所以從地下抽上來的井水要經過晾曬和充氧，才可以使用。“赤鱗魚喜涼，夏天溫度不能超過28℃，冬天溫度不能低于3℃，最適宜溫度在18℃～22℃之間，所以夏天要搭建遮陽網，勤換水，冬天要搭建溫室，保證魚能順利過冬。”在成魚池里，幾塊青石板斜靠在池壁上。“這是為赤鱗魚搭建的‘小房子’，冬天溫度低，魚兒就鉆進去冬眠。”肖舒峰介紹，“為了解決餌料問題，我自己養了黃粉蟲，并配以白菜、菠菜等植物性飼料。此外，每年4月份后魚蟲多的時候，我還去水灣里撈魚蟲喂赤鱗魚。” 水質、溫度和食物問題，看來并不難解決，魚苗孵化和成活率卻成為決定赤鱗魚養殖成功與否的關鍵。赤鱗魚要養殖三年才開始繁殖，對溫度有較高要求，尤其季節轉換的時候，死亡率特別高。為此，肖舒峰聘請了山東農業大學的專家進行指導。“每年‘谷雨’前后種魚開始產卵，為了保證成活率，我模擬赤鱗魚生長的自然環境，將白瓷盤裝滿細沙放入水中，給赤鱗魚創造出人工產床。”肖舒峰告訴記者，“魚苗剛孵化出來的近半個月里，由于太小不能喂魚食，為了保證營養，我把熟雞蛋的蛋黃用紗布包起來，放在水中擠碎，然后再用特制的‘蛋黃水’喂魚苗，同時勤換池水，魚苗成活率提高了不少。” 養赤鱗魚的難題一個個突破了，肖舒峰輕松了很多，而最讓他高興的是，赤鱗魚賣價也越來越高。“赤鱗魚生長速度緩慢，養一年才長到10厘米，出售到酒店的價格約為每尾20元，除去飼料、水電等成本8元，一尾魚純利潤在10元左右。而12～14厘米的能賣到50元以上，15厘米以上的能賣到上百元。”記者采訪這天，肖舒峰剛往濟南的高檔酒店送去了200多尾10厘米多長的赤鱗魚。“赤鱗魚目前的市場可以說供不應求。看到我養得好，周圍十幾戶也紛紛加入進來，搞起了赤鱗魚養殖。但不管市場行情如何，想養赤鱗魚，掌握技術最重要。”肖舒峰說。 |
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