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　　近兩年，筍殼魚、鱖魚等品種相對走俏，鯪魚仔作為它們的飼料魚，需求越來越大，使得鯪魚這條一直不太被重視的魚，成為了“熱門”養殖品種。
　　
　　文/圖 海大集團華南魚料技術服務部

　　鯪魚是廣東池塘養殖中最主要的底層魚類，有土鯪、麥鯪、泰鯪等品種，養成罐頭鯪魚或鯪魚仔。其中，罐頭鯪的養殖以四大家魚套養土鯪為主，在廣東各地草魚塘大多有分布；而鯪魚仔多為麥鯪，常作為鱖魚、筍殼魚等的餌料魚，采用精養或魚鴨、魚豬混養模式，養殖水面超10萬畝，主要分布在清遠、肇慶、江門、佛山三水等地，以清遠養殖最為集中。
　　
　　一、廣東鯪魚養殖概況
　　
　　1、清遠片區
　　
　　作為珠三角最大的鯪魚養殖區域，清遠主要養殖麥鯪、土鯪，養殖面積5-6萬畝，鱖魚養殖面積1萬畝左右。養殖鯪魚和鱖魚的情況可分為四類：專養麥鯪、專養鱖魚、以鱖魚為主兼養麥鯪、以麥鯪為主兼養鱖魚。2012年，鯪魚精養模式的產量大多在1300-1500斤/畝之間，效益在1000-2000元/畝，少部分養殖戶達到2000斤/畝以上，畝效益超過3000元。麥鯪投喂的食物品種繁多，有豬料、鴨料、原料（麩皮、花生麩、黃粉、豆粉等）、魚料，其中用魚料的比例為30-40%。大部分養殖戶一天只喂一餐，且基本上沒有投料機，增氧機約10畝/臺。近年來，影響麥鯪養殖的主要是寄生蟲，細菌性和病毒性疾病很少見。
　　
　　2、中山片區
　　
　　主要分布在橫欄鎮（約2000畝水面）和東阜鎮（約2500畝水面），橫欄多為魚鴨混養，東阜以罐頭鯪與草魚搭配混養為主。2012年之前，養戶大多數是使用低檔顆粒料、鴨料或雞糞喂魚，平均畝產量不到1500斤，效益普遍在2000元/畝左右，其中塘租成本占到1元/斤（塘租約2000元/畝），因而提高產量成為當地養戶的共識。
　　
　　3、江門片區
　　
　　江門棠下養殖水面超過3萬畝，以豬魚混養（15頭大豬/畝）為主，養殖品種有草魚、鯪魚仔、鱖魚、筍殼魚、鰻魚、蝦等，平均塘租達到3500元/畝。2012年6月份后，小草魚價格低至4元/斤且賣魚難，而11朝左右的鯪魚也有4元/斤，并且當時鱖魚、筍殼魚處于大投喂的開始，于是更多養戶開始轉向鯪魚仔、鱖魚、筍殼魚的養殖。
　　
　　4、佛山片區
　　
　　丹灶以投喂黃粉、花生麩、豬料、鴨料等為主，畝產平均在1500斤。有草魚和麥鯪混養、鯪魚精養2個模式，岸上有豬或者鴨。平常的魚塘管理以殺蟲、消毒為主，每個月一次。
　　
　　二、鯪魚養殖效益影響因素
　　
　　鯪魚的適宜生長水溫在15-30℃之間，當溫度降至15℃時，鯪魚停止攝食，進入越冬期；而水溫低至8℃時，容易出現鯪魚凍傷或凍死。鯪魚生活在底層，雜食性，除了攝食配合飼料外，也大量攝食塘中的有機碎屑，對水體溶氧要求不高，在3mg/L以上水體中能正常生長，水體溶氧低至0.5mg/L時，仍不會大量窒息死亡。
　　
　　由于鯪魚對環境的忍受能力強，即使浮頭也不易死魚，所以許多用戶錯誤地認為鯪魚養殖浮頭是正常現象，造成了部分鯪魚養殖管理一直被忽視。從單斤鯪魚仔的飼料成本上看，平均成本在1.5-2元，養得好的成本可控制在1.3元以內；部分養殖戶管理不當，成本超過了2.3元。從畝產量上看，鯪魚仔的畝產量在1000-3000斤不等，少數養殖戶畝產量達到了3000斤以上。因此，最終的畝效益差異也很大。分析原因，得知主要有以下影響因素：
　　
　　1、飼料選擇
　　
　　飼料定位上，各大公司的鯪魚料以21-25粗蛋白居多，以顆粒料為主。目前，海大集團通過對鯪魚苗種階段營養需求的研究，發現鯪魚仔的營養需求與草魚種相近，在原有的21-25粗蛋白檔次基礎上，提高營養需求可加快鯪魚仔的生長速度，同時鯪魚仔背肉明顯變厚，會減少后期“黑身魚”的出現。
　　
　　整體而言，對于單養鯪魚（麥鯪、泰鯪），飼料蛋白含量要高，以高檔鯪魚料為主，而配養鯪魚（主要為土鯪）則可以選擇蛋白含量低一點的飼料。
　　
　　2、增氧機的使用
　　
　　由于鯪魚養殖密度大，且對環境的耐受能力強，不易浮頭死亡，所以很多養殖戶忽視對池塘溶氧的關注，不太重視水質管理和增氧機的使用，一般是7-15畝的池塘配一臺增氧機，且多在浮頭時開啟。而長期溶氧不足的情況下，鯪魚攝食、消化受阻，生長比較緩慢，拉網起捕間隔時間長，養殖成本也比較高，產量偏低。
　　
　　3、賣魚的及時性
　　
　　作為鱖魚餌料的鯪魚仔養殖，其規格一直處于朝苗魚種養殖階段，生長速度很快。在水環境較好、食物充足的情況下，9朝苗以內的魚種，每3-5天體重可以增加一倍；而9-10朝魚種增加一倍體重的時間也僅需7-10天，因此鯪魚仔的養殖“頂塘”是很常見的現象，也是導致養殖成本嚴重增加的“無形手”。
　　
　　因此，為了提高鯪魚仔養殖產量，建議在養殖期間分塘前，小苗每天加料30-50%；9朝苗之后，每5天左右加料25-30%；且在養殖中后期，注意加快賣魚速度，每5-10天出魚一次。
　　
　　三、開花期的養殖管理
　　
　　麥鯪仔開花期間的養殖管理一直比較粗糙，開花成活率普遍較低，很多不足三成。如6-8畝塘，開花2000萬尾，到15-25天分塘，規格在2000尾/斤左右，存塘魚仔有3000斤，成活率僅約30%。因此，選擇好的魚仔及進行精細管理，對提高麥鯪仔的養殖效益上有很大的可操作空間。
　　
　　1、如何選擇質量好的水花
　　
　　根據生產實際情況，一般可將水花分成3個階段：卵黃囊苗、水花魚苗、紅肉魚苗，之后進入到小魚種標粗階段。
　　
　　卵黃囊苗：是指從魚卵破膜開始，直至水花下塘前的一個階段，一般是破膜后4-6天，以出現“腰點”作為結束標志。該階段的魚苗身體還未完全發育完成，只能隨水流“上下泳動”——俗稱“垂直游”，以吸收體內的卵黃作為營養物質來源，這種水花魚苗在靜水池塘中幾乎不能成活。
　　
　　隨著魚苗快速生長，卵黃囊逐步被吸收。當魚苗開始由“垂直游”轉變為“水平游”，且頭部后方出現“黑色”腰點時，此時魚苗能夠開口攝食藻類、細菌團等，可下塘培育。如果卵黃消失后1天內都吃不到食物，魚苗會因“饑餓”而變成“弱苗”，出現“閉口”不能攝食，并在2-3天內逐步死亡。
　　
　　因此，在選苗時需要特別注意觀察，優質苗判斷方法如下：
　　
　　（1）規格越整齊，后期成活率越高；規格不整齊，很容易造成規格分化，成活率低下；
　　
　　（2）魚苗能夠在水中水平游動，且輕輕攪動水體，魚苗能夠“逆水游泳”，則為“壯苗”；不能“水平游動”，或“隨水漂”的魚苗為“嫩苗”或“弱苗”；
　　
　　（3）把魚苗撈起，放在掌心或白瓷盤中，魚苗身體能彎曲成“C型”或者“O型”，則為“壯苗”，不能則為“弱苗”；
　　
　　（4）魚苗觀察，起腰點、且有卵黃囊為“壯苗”；起腰點，但沒有卵黃囊或不明顯，為“老苗”，不起“腰點”，為“嫩苗”。總之，“規格整齊、身體健壯”的苗種才是優質苗。
　　
　　2、開花期隱形殺手
　　
　　（1）池塘pH值
　　
　　水花魚苗還沒有發育完全，細微的水環境變化都有可能造成魚苗出現“畸形”或者死亡，而pH值是影響魚苗開花的“隱形殺手”。
　　
　　當水體pH值低于7.0時，水體偏酸，會影響魚體血紅蛋白運氧能力不足，造成魚苗鰓呼吸受阻，出現鰓部紅腫，或鰓出血死亡；當水體pH值超過8.5時，水體堿性較強，能夠腐蝕鰓絲，造成鰓絲粘連不能呼吸，出現白鰓死亡。
　　
　　4-5月份酸雨較多，外源水pH值大多不足7.0，干塘后直接進水放苗，很容易出現“開花只有一塘水”的現象。因此，水花放苗前2-3天，需測定水體pH值，滿足早晚pH值在7.2-8.0之間。
　　
　　（2）進水時間過長
　　
　　4-6月份雨水較多，是各種魚類及其敵害生物繁殖的旺盛季節。水花剛下塘一周內，一只蝌蚪一天一夜能夠攝食超100尾魚仔，而蝦鉗一天一夜也能夠鉗死或者鉗傷約50尾魚仔，對魚苗成活率影響較大。
　　
　　進水超過5天以上的水體，很容易被青蛙產卵，或者繁殖蝦鉗對魚苗繁育造成危害。此外，在天氣晴朗的6月，進水3-5天水體已經普遍較肥，不加處理直接放苗，容易在放苗后2-3天內出現過肥現象，造成嚴重的氣泡病。
　　
　　因此，高溫期放苗，建議進水3-4天內開花；進水時間過長，可以排出部分水體，再進水、并殺蟲消毒后，再開花。
　　
　　（3）施放糞肥培水
　　
　　麥鯪開花過程中，許多用戶都有使用糞肥習慣，這往往會造成后期魚苗培育出現水質和疾病問題。
　　
　　一方面，糞肥中還有許多未消化的飼料蛋白、以及畜禽排出的尿酸——與尿素相似，在塘邊掛袋或堆肥，都會在細菌的發酵下，快速分解成氨氮，并部分轉化為亞鹽。因此，糞肥使用過多的池塘，會出現前期氨氮超標，7-10天后亞鹽超標的現象。
　　
　　另一方面，雞糞、鴿糞的雜質較多，含有較多的微生物，使用后，容易造成麥鯪出現腸道的線蟲病、鰓部車輪蟲病等，使魚苗消瘦發黑，周期性爆發疾病，不僅影響魚苗的生長，也大大提高了后期鱖魚養殖的危險性。

　
　
　　（4）餌料投喂不足

　　剛放苗的麥鯪水花，生長速度非常快，放苗15-20天，可從數十萬尾每斤的規格長至1000尾/斤。
　　
　　為了滿足自身的生長，水花魚苗每天能夠攝食體重50%-80%重量的食物，幾乎在不停的攝食。
　　
　　研究表明，水花魚苗飽食后2個小時左右，就可以消化完全，繼續下一餐的攝食和消化，投喂時間間隔超過4小時，會造成魚苗規格差異大，弱苗多；水花魚苗攝食不足會延長魚苗的生長期，造成魚苗成活率大大下降，剛放苗的仔魚，食物充足與3天不喂相比較，成活率會下降80%以上。