中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道三文魚刺身是人們熟知的美食，被許多日本料理店引為“鎮(zhèn)店之寶”。但這些三文魚遠(yuǎn)涉重洋而來，往往經(jīng)過了冰鮮處理。真正新鮮的三文魚是什么滋味呢？昨日，在莊河市冰峪溝，隨著一條條活蹦亂跳的三文魚從溪水里打撈裝車，這些原本生長(zhǎng)于挪威海域的三文魚貼上了大連的標(biāo)簽，規(guī)模養(yǎng)殖成功。大連產(chǎn)三文魚首次批量上市，這意味著今后大連市民就能享受本地產(chǎn)的新鮮三文魚的美味了。

　　探訪：每條魚五六斤重

　　冰峪溝仙人洞鎮(zhèn)馬道口村，叢樹茂密，泉水清澈。源自大山里的泉水匯成溪流后被攔截在小水庫，為三文魚養(yǎng)殖基地提供充足的水源。“許多人誤以為三文魚只是生長(zhǎng)在海水里，其實(shí)三文魚育苗是在淡水里的，而經(jīng)過馴化，在河水里一樣可以生長(zhǎng)。”養(yǎng)殖基地的老板李文東說。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，6個(gè)養(yǎng)魚池水流相通，一群群的三文魚在池子里游走。李文東說，這些魚都是2009年底引進(jìn)日本魚卵進(jìn)行孵化，2010年6月起分兩撥投放的，第一批3000尾，第二批10000尾。經(jīng)過兩年多的時(shí)間，這些魚的重量在五六斤，最大的能有8斤重，現(xiàn)在有1萬多尾，可以批量上市了。

　　李文東說，基地有道氏鮭，鋼頭鮭等魚種，使用的飼料均為歐洲進(jìn)口高檔飼料，每噸比國(guó)產(chǎn)飼料貴3000元，不含任何抗生素、激素和違禁藥品，對(duì)水質(zhì)沒有破壞。“冰峪溝特有的高山冷泉，未受到任何污染，好水才能養(yǎng)出好魚來。”李文東說。

　　銷路：各地經(jīng)銷商賣到酒店

　　如今，大連三文魚鮮活上市了，引來了各地的經(jīng)銷商。李文東說，這幾天，來自北京、天津、長(zhǎng)春、鞍山的客商，大車能運(yùn)1000斤，小車能運(yùn)400斤，專供各地高檔酒店。李文東說，吃三文魚最好的季節(jié)是在每年的10月。這個(gè)時(shí)候出水的三文魚一身秋膘，肉質(zhì)肥美，所含的維生素也最豐富，還能補(bǔ)充鈣、鋅、鎂和磷。

　　來自沈陽的客商董巖，昨日一邊指揮員工裝魚，一邊往水里打氧。董巖說，現(xiàn)在市面上見到的三文魚，絕大多數(shù)是從挪威進(jìn)口的。其實(shí)挪威產(chǎn)的三文魚也是人工養(yǎng)殖的。三文魚從挪威打撈到運(yùn)抵北京再發(fā)到沈陽，最少需要48個(gè)小時(shí)。現(xiàn)在從大連直接拉貨，市場(chǎng)前景應(yīng)該很好。前段時(shí)間，他試著帶回幾條活三文魚送到沈陽一家酒店，酒店推出了“一魚六吃”的做法，立即成了該酒店的招牌菜，很受歡迎。

　　大連：活三文魚比外地價(jià)格低

　　“以往市民大多是在超市里買冰鮮的三文魚，現(xiàn)在見了活魚，半信半疑，都不相信大連還能產(chǎn)三文魚。”長(zhǎng)興市場(chǎng)金華水產(chǎn)華女士說，目前國(guó)內(nèi)三文魚幾乎全靠進(jìn)口，年進(jìn)口量達(dá)6萬噸左右，大連市場(chǎng)上的消費(fèi)量也是逐年遞增，在人工養(yǎng)殖成功前，市場(chǎng)上還從沒見過有活的三文魚出售。

　　華女士說，大連三文魚每斤48元~50元。鮮活三文魚比進(jìn)口冰凍的新鮮，按理說價(jià)格應(yīng)該更高。他們制定這個(gè)價(jià)格是為了更容易讓消費(fèi)者接受，而且活三文魚比外地價(jià)格低。“產(chǎn)自大連本地的魚理應(yīng)讓本地市民享受平價(jià)。”

　　李文東說，供應(yīng)市場(chǎng)的首批活三文魚，在三天前已經(jīng)不進(jìn)行喂食了。這樣做是為了讓口感更好。由于未經(jīng)冰凍處理，活三文魚其肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)未受到任何破壞，所以吃起來富有彈性而又有質(zhì)感，口感極佳。市民買回來，一次吃不了時(shí)，要用保鮮膜放在冰箱的冷藏里，不能冷凍。

　　咋判斷三文魚是否新鮮？

　　首先是看顏色，新鮮的三文魚肉一定呈現(xiàn)自然的橘紅色，不會(huì)有一絲蒼白的感覺，也不會(huì)滲血、鮮紅。新鮮三文魚的魚鱗肯定是顏色鮮亮，魚皮應(yīng)該完整，魚鰓是鮮紅色。看過顏色，然后是聞味道：優(yōu)質(zhì)的新鮮三文魚會(huì)散發(fā)出類似于鮮牡蠣的氣味，腥味不會(huì)太重。