中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道日前，媒體報道，廣東省中山市漁業(yè)部門對該市水產(chǎn)品進行了抽檢，在12個抽檢樣本中4個樣本“孔雀石綠”指標不合格。孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。

那么，成都的情況如何？昨日，記者從成都市水務局獲悉，今年上半年，市水務局抽檢了515批次水產(chǎn)品，抽檢合格率為97.7%。對于檢出的不合格樣品，市水務部門都采取了退市處理，并根據(jù)追溯調查和復檢的情況分別采取了進一步查處措施。

抽檢20多個品種

重點檢查3種禁用漁藥

今年上半年，成都市水務局對養(yǎng)殖基地和市場的水產(chǎn)品進行了抽檢，抽檢范圍覆蓋了20個區(qū)（市）縣，抽檢的樣品品種包括草魚、鯉魚、鯽魚、江團、白鰱、花鰱、胡子鯰、大口鯰、斑點叉尾鮰（又名潛魚）、丁鱥、黃辣丁、鏡鯉、鱸魚、鱖魚、烏魚、鱘魚、鮭魚、鱒魚、武昌魚、鱔魚、牛蛙、多寶魚、對蝦、蟹、甲魚等20多個品種。

對于抽檢水產(chǎn)品，成都市水務局重點針對孔雀石綠、呋喃唑酮（痢特靈）、氯霉素等3種禁用漁藥進行檢測，同時根據(jù)安全監(jiān)測的動態(tài)情況，有針對性地增加部分檢測指標。

成都市水務局專家表示，禁用漁藥對養(yǎng)殖的水產(chǎn)品有害，也會間接威脅到市民的健康。在這3種禁用漁藥中，氯霉素會抑制人造血功能，造成過敏反應，甚至引起再生障礙性貧血；而呋喃唑酮殘留會引起人的溶血性貧血、多發(fā)神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等。孔雀石綠能溶解足夠的鋅，引起水生動物急性鋅中毒。同時，孔雀石綠還是一種致癌、致畸的藥物，對人類造成潛在的危害。

成都市水務部門對抽檢發(fā)現(xiàn)的每一個陽性樣品開展追溯和調查處理。2012年以來，市、縣漁業(yè)行政主管部門通過檢打聯(lián)動，依法立案查處了4起水產(chǎn)品中含禁用漁藥案件。雙流縣水務局對一起在批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)的不合格樣品的調查處理中，通過有效追溯對相關養(yǎng)殖戶進行了處罰。

沒有質量合格證明

不得進入市場銷售

為了加強水產(chǎn)品的監(jiān)管，從2008年9月開始，成都市就開始實行水產(chǎn)品市場準入制度。無水產(chǎn)品質量合格證明的水產(chǎn)品，只能進入市場指定的待檢區(qū)進行等待補檢，經(jīng)市場檢測中心檢驗合格取得合格證明后方可入市銷售。對補檢和抽檢不合格的水產(chǎn)品實行退市。

目前，成都市的雙流白家、龍泉驛區(qū)天華2個大型水產(chǎn)品批發(fā)市場均建立了水產(chǎn)品質量檢測室，開展市場補檢工作。同時，市、縣兩級水務部門加大對水產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者履行質量監(jiān)管職責的監(jiān)督和指導，市水務局、市食安辦、市工商局和相關區(qū)（市）縣對水產(chǎn)品批發(fā)市場進行不定期抽查，建立了一套發(fā)現(xiàn)問題、及時整改、保障安全的工作機制。

今年，成都市水務局進一步加強了批發(fā)市場水產(chǎn)品市場準入監(jiān)管。市水務局與雙流縣和龍泉驛區(qū)水務局加強現(xiàn)場調研，指導2個批發(fā)市場采取聯(lián)動的方式，加強黃辣丁、叉尾鮰等重點品種的監(jiān)管，嚴格實行市場準入。水產(chǎn)品檢測能力將提高

指標有望增加

今后，成都市水務局將進一步提高水產(chǎn)品的檢測能力，并繼續(xù)完善市、縣、鄉(xiāng)級水產(chǎn)品質量安全檢測體系。

今年，成都市水務局下屬的市水生動物檢疫檢驗站啟動了標準化檢驗室建設和檢測機構計量認證工作，將進一步提高水產(chǎn)品質量安全檢測能力和資質水平。

成都市水生動物檢疫檢驗站站長曹成易介紹，該站正在進行標準化實驗室建設，以大幅提升其檢測能力。目前，有關儀器設備已進入政府采購程序，預計今年內可完成實驗室建設。其提升的檢測能力包括3個方面，其一是增加有關重金屬檢測能力，其二是增加國家明確禁用的32種漁藥的檢測能力，其三是增加寄生蟲、細菌、微生物等指標的檢測能力。

其中，對重金屬的檢測能力既包括對養(yǎng)殖水體中的重金屬檢測，也包括對魚類等水產(chǎn)品體內的重金屬檢測，具體的重金屬指標則包括目前水體中易超標的汞、鎘、鉛、鉻、砷，以及銅、鋅、鎳等。

在縣級檢測機構建設上，去年，已建成并獲得檢測機構認證的崇州市農(nóng)產(chǎn)品質量檢測站完成了氯霉素和孔雀石綠兩項水產(chǎn)品質量檢測指標的計量認證。預計今年年底前，成都市10個區(qū)（市）縣將建成縣級農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測站，其中就包括了水產(chǎn)品檢測能力。

接下來，成都市水務局還計劃在農(nóng)業(yè)部門牽頭建立的鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管站中增加水產(chǎn)品質量快檢設備和人員，完善基層檢測體系，承擔水產(chǎn)品產(chǎn)地準出檢測。同時，還將鼓勵水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)和漁業(yè)專業(yè)合作社開展水產(chǎn)品質量安全自檢。目前，雙流縣已經(jīng)在3個幅員面廣、成員多的漁業(yè)專業(yè)合作社永興、萬安、金橋建立了產(chǎn)地水產(chǎn)品質量快速檢測室。

水產(chǎn)品須滿休藥期才能上市

近期，成都市水務局廣泛開展“實現(xiàn)偉大中國夢、建設美麗繁榮和諧四川”的主題教育活動，并結合該活動，將工作落到實處。為了保障水產(chǎn)品質量安全工作，市水務局一直嚴格要求養(yǎng)殖戶執(zhí)行水產(chǎn)品休藥期制度，以推進水產(chǎn)健康養(yǎng)殖。

所謂休藥期，是指最后停止使用藥物的時間到作為食品上市出售時間的最短時期。漁用藥物進入水產(chǎn)動物體內之后，均會出現(xiàn)一個逐漸衰減的過程。因為水產(chǎn)用藥的種類、使用藥物時的環(huán)境水溫和水產(chǎn)飼料的種類不同，藥物在水產(chǎn)動物體內代謝過程所需的時間長短也有所不同。因此，為了保證消費者的安全，避免水生動物體內殘留的藥物對消費者健康的影響，規(guī)定了限用漁藥的休藥期。

成都市水務部門主要通過檢查水產(chǎn)品養(yǎng)殖場的用藥記錄和銷售記錄，看養(yǎng)殖生產(chǎn)者有沒有遵守休藥期規(guī)定。對于沒有遵守休藥期規(guī)定的將依法查處。另外，通過對水產(chǎn)品的抽檢，對發(fā)現(xiàn)限用漁藥殘留超標的水產(chǎn)品將不允許銷售。

成都市水務部門在養(yǎng)殖戶中大力推行健康養(yǎng)殖技術，規(guī)范水產(chǎn)苗種和漁藥、魚飼料等養(yǎng)殖投入品使用。全面推行養(yǎng)殖場生產(chǎn)記錄、用藥記錄和銷售記錄“三項記錄”制度。積極發(fā)展?jié)O業(yè)專合組織，推行“五統(tǒng)一”經(jīng)營模式，即統(tǒng)一苗種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一技術、統(tǒng)一魚病防治、統(tǒng)一銷售，促進水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模化、標準化生產(chǎn)。同時，市水務局還推動無公害水產(chǎn)品、綠色食品、有機產(chǎn)品、地理標志產(chǎn)品的認證工作。目前，成都市認證無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地61個，認證無公害水產(chǎn)品129個、有機產(chǎn)品4個、地理標志產(chǎn)品1個。成都市水產(chǎn)品“三品一標”認證數(shù)量位于全省首位。

水產(chǎn)品常識

如何選購質量好的魚類？

那么，平時選購魚類，市民應該注意哪些問題呢？對此，成都市水務局相關負責人介紹，質量好的鮮魚，眼睛光亮透明，眼球突起，鰓蓋緊閉，鰓片呈粉紅色或紅色，無黏液和污物，無異味，魚鱗光亮、整潔，魚體挺而直，魚肚充實、不膨脹，肉質堅實有彈性，指壓后凹陷立即恢復，肛門凹陷。

而不新鮮的魚，魚眼混濁，眼球下陷，掉鱗，鰓色灰暗污穢，魚體松軟，肉骨分離，魚刺外露，有異味，肌肉松軟，彈性差或沒有彈性，腹部膨脹，肛門突出。

哪些水產(chǎn)品只能吃活的呢？市水務局專家表示，鱔魚、甲魚、河蟹等水產(chǎn)品只能活宰現(xiàn)吃，不能死后再宰食。這是因為它們的腸胃里帶有大量的致病細菌和有毒物質，一旦死后便會迅速繁殖和擴散，食之極易中毒甚至有生命危險，所以不能吃。

另外，一些市民還有疑問，為什么“螺肉”不能生吃呢？對此，市水務局專家解釋，田螺是一種軟體動物，棲息在較多腐殖質的淺水中，體內寄生有大量寄生蟲，如線蟲、復口吸蟲等。如果生吃或者食用未加工熟透的螺肉，寄生蟲未被徹底殺死，有可能傳染給人體。誤食被管園線蟲感染的田螺，會出現(xiàn)類似于腦膜炎的病癥，說明管園線蟲已寄生于人的腦部。因此，專家提醒市民，切忌生吃“螺肉”。

不要迷信野生魚

很多市民認為，養(yǎng)殖的魚類是用飼料喂養(yǎng)，還使用了一些漁藥，而野生魚則比較健康。對于這種說法，市水務局專家表示，任何動物都生存于一定的環(huán)境中，并受到環(huán)境的影響。魚類在水域環(huán)境是生存、生長的，因此其身體組織中必然含有環(huán)境成分。

他解釋，野生魚由于活動范圍廣，來源不可知，所以其安全性不可知。雖然其由于生長期長而在體內轉化的谷氨酸、賴氨酸等帶香味的氨基酸較多而口感更好，但確實不宜提倡，特別是來自受污染水體的魚類不能食用。從保護野生動物資源的角度，也建議少吃野生魚。人工養(yǎng)殖的魚類，由于水域環(huán)境符合漁業(yè)水質，漁藥、魚飼料有國家食品安全管理規(guī)定，雖然由于生長快，蛋白質轉化為氨基酸的比例相比野生魚低，但安全可控，可以放心食用。

少數(shù)不法分子抓住消費者愛吃野生魚的特點，常通過不法手段將人工養(yǎng)殖的魚類改頭換面冒充野生魚，給消費者帶來健康風險。如人工養(yǎng)殖的黃辣丁體色較暗，呈瓦灰、青黑色；野生黃辣丁因生長期長，受環(huán)境色素影響呈淺黃色。為迎合消費者喜好，少數(shù)不法分子常將人工養(yǎng)殖的黃辣丁在上市前投喂不符合食品安全標準的“轉色飼料”，使黃辣丁體表呈黃色，冒充“野生”黃辣丁。因此，專家建議不要盲目迷信“野生魚”。