他就是李軍，記者見到他的時候，他正領著幾位員工給一些魚做體檢。李軍告訴記者，他的這些魚很難抓，必須幾個人一起動手。

    李軍：我們現在是第一個看一下它的身上有沒有寄生蟲。還有我們根據耳標做了記號，每年看一下性腺發育情況。現在我們要給它做一個穿刺，檢查一下性腺發育到第幾期了。

    像這樣的體檢，李軍每年都進行一次。他們抓的這條魚，學名叫達氏鰉，有一百多斤重，是李軍養殖的七種鱘鰉魚中的一種。

    李軍：看看它的性成熟的情況，成熟度。

    記者常昆：怎么樣它這個？

    員工：現在看不出來，必須要放在顯微鏡下看。

    記者常昆：顯微鏡下看？

    李軍：對，看一下卵巢組織的情況。

    記者了解到，這種穿刺只是一種常規的體檢方法，傷口很快就會愈合，不會對鱘魚造成傷害。像這樣養殖七年以上的大魚，李軍有一萬多條。養殖這些魚一年要花費接近一千萬元，每年投入這么多錢，李軍卻告訴記者，他的這些大魚只養不賣。

    李軍的一些做法總是出人意料。他是在2002年開始養殖鱘魚的，而2002年時，四川省鱘魚的市場價格從1998年以前的平均每斤兩百多元錢下降到了每斤十多元錢。因為價格低迷，很多鱘魚養殖戶都轉行了，可李軍卻在這時養起了鱘魚。

    四川省鱘魚經銷商易建：用我們四川話說是，你個瓜娃子（傻瓜、笨蛋），這個笨蛋還在養這個魚，我們都沒有養，他自己還在養。（鱘魚）有一個養殖成本在里面，你賣八塊錢一斤的時候，賣十塊錢一斤的時候，不是賺錢，你是虧啊。

    四川省水產局副局長：當時市場的開拓也只有這么大一個消費市場，所以說由于產量過高，價值就快速回落。相當于在成本以下，很多養殖戶出現了虧損。

    李軍所做的這一切，都是因為一個商機。為了這個商機，他已經付出了十一年。

    四川省鱘魚經銷商易建：現在回過頭來一看，說老實話，他這一步還是走對了。

    四川省彭州市人民政府副市長焦峰：他不僅自己發展壯大，也帶動了其他我們彭州的幾家公司和四川省其它縣的鱘魚產業發展。

    十一年的時間，李軍等待的到底是一個什么商機呢？

    1991年，23歲的李軍大學畢業，進入四川省農業科學院水產研究所工作。然而到了1996年，工作和生活順風順水的李軍卻突然辭職了。李軍向家人和朋友借來18萬元錢，在四川省彭州市的這個地方租下了一個養殖場，養殖大口鯰魚。

    李軍：交通和信息，在1996年的時候還很差。外面大量的需求，內地是不知道的，我們所里也不知道的。我在海南跑了之后在全國各地跑，就了解了這個信息。

記者常昆：了解了什么信息？

    李軍：大口鯰魚的需求量，就是外面有很多人想養這個東西，需求量很大。我想有這么大的需求量，為什么我不做呢？

    1996年時，大口鯰魚還是一個新的品種，國內很多地方對大口鯰魚和大口鯰魚魚苗的需求量很大。五年時間，李軍成了彭州市最大的大口鯰魚養殖戶，積累了四百多萬元的財富。然而到了2002年6月，李軍做出了讓大家更加不可思議的決定，他居然轉行養起了鱘魚。

    四川省水產研究所所長杜軍：李軍他從這個搞大口鰱來說，已經掌握了很多技術。那么放著一個成熟的市場，去轉向的（養鱘魚）話，我覺得有一定的難度。別人都不賺錢，他去養鱘魚能賺錢嗎。

    2002年時，鱘魚的市場價格已經從1998年以前的每斤兩百多元錢，下降到了每斤十多元錢。不少鱘魚養殖戶都轉行了。

    四川省水產研究所所長杜軍：從90年代中期的商品魚，一斤兩百多元，一百多元，降到幾十元錢，甚至是十幾元錢一斤。

    四川省鱘魚經銷商易建：賣一斤要虧幾塊錢，你說一年要賣幾百萬斤要虧多少錢？養這個魚啊，到時候要把老婆賠上啊。

    在同行眼里，此時養鱘魚會賠個精光，可李軍為什么非要養呢？

    原來，2002年春節時，李軍在一個朋友那里，看到了一本養殖鱘魚的書。書中的描寫讓李軍十分激動。

    李軍：給我印象最深的，就是它的生長速度特別快。大魚當時很稀少，如果說幾年能養到幾十斤的大魚的話，這也了不得了當時。

    隨后，李軍開始到水產市場上進行調查，還找一些水產專家了解國外的鱘魚信息。他發現，當時國際市場上鱘魚魚子醬的價格居然達到了每公斤一萬元人民幣。

    李軍：在國外，你看大了之后有魚子醬，有煙熏的魚肉，這在國外已經是流行很多年了。當時（國內）開發還不太好，很多人不太認識，不太知道，不太懂。

    像這樣的一條母達氏鰉養殖十二三年，能產出十五公斤以上的魚子，而把這些魚子加工成魚子醬，市場價格在15萬元以上。但是因為養殖時間長，風險高，國內市場上賣的大多是只養了一兩年的鱘魚，很少有人做鱘魚魚子醬生意。

    2002年，李軍在彭州市建了新的養殖場和孵化場，并在青川縣白龍湖水庫建了一個養殖基地。連續低迷兩年的鱘魚市場價格，已經讓很多養殖戶轉行了。李軍相信，隨著鱘魚產量的降低，2003年，鱘魚的市場價格必然能夠回升。果然，2003年當李軍養殖的第一批商品鱘魚上市時，市場價格回升到了每斤二十多元錢。李軍計劃一邊養殖商品鱘魚賺錢，一邊用賺來的錢開發鱘魚魚子醬。可是面對經常波動的商品鱘魚市場，李軍的計劃能夠實現嗎？

    2005年初，為了擴大銷路，李軍開始尋找外地市場。他首先到四川周邊的甘肅省、陜西省尋找合作伙伴。在西安，李軍找到了兩位合作伙伴——萬由紅和黃永樂，他們倆是西安水產市場的經銷商。按照合同，李軍要給他們供應活鱘魚，第一筆訂單，倆人訂購了一千斤的活鱘魚。然而2005年6月，當萬由紅和黃永樂從西安機場拉回鱘魚后，卻氣不打一出來。

    黃永樂：我們從機場接回來到市場，然后打開包裝，一看那魚全是凍的。我想這個李總怎么能這樣呢？我們訂的是活魚，怎么給我們發死魚呢？

    萬由紅：當時就像這樣半死不活的，我這一看我說這都是啥呀，要死一樣的。

萬由紅和黃永樂都是經銷能力很強的水產經銷商，如果能夠跟他們達成長期的合作，那每年至少能夠銷售十幾萬斤的商品鱘魚。簽合同時，萬由紅和黃永樂明確提出要活鱘魚，李軍也答應了，可李軍發來的，都是這種冰凍的鱘魚。面對萬由紅和黃永樂的疑問，李軍卻不以為然。

    李軍：給他發這個，是我們已經掌握了一些情況之后才給他發的，這個里面是有一定的玄機的。

    那么李軍為什么不發活的鱘魚？他說的玄機，到底又是什么呢？

    原來，2005年5月，就在李軍要給他們發活魚的時候，遇到了一個交通難題。這條是成都通往西安的高速公路，當時還沒有修好。

    李軍：當時成都到西安的高速公路還沒有通。從成都到西安的時間非常長，汽車運不過去，只能空運。

    記者常昆：繞不行嗎？

    李軍：繞不過去，這一路過去都沒有高速，當時不像現在，那個時候從成都到西安大概要可能二十多個小時。

    路不好走，二十多個小時的顛簸鱘魚承受不住，只能空運。可是空運又出現了新問題。

    李軍：空運的時候，要想魚活下來，必須要帶水。運一斤魚要兩斤水，萬由紅跟我訂一千斤魚，我就得再加上兩千斤水一塊運過去，按當時的空運費算起來，這個價格太高了，根本運不過去。空運的話成本太高，李軍根本就賺不到錢。可是如果不盡快解決活魚的運輸問題，李軍不僅將失去萬由紅和黃永樂的生意，而且他的鱘魚，也沒法賣出四川。李軍嘗試了幾種辦法，都沒有用。商品鱘魚的銷量上不去，李軍就沒有足夠的資金開發鱘魚魚子醬，那么一切的計劃都將泡湯。就在李軍十分著急的時候，一位朋友的一句話，讓李軍眼前一亮。

    李軍：當時聽朋友說，在國外有做鱘魚，讓它迅速降溫之后讓它休克。休克之后能存活很長的時間。我當時是覺得眼前一亮，因為我正是為鱘魚的運輸困擾呢。

    如果朋友說的這個辦法可行，不就解決了鱘魚的運輸難題嗎？聽到這個消息，李軍開始反復實驗。幾次失敗后，李軍掌握了冰凍活鱘魚的最佳溫度。

    李軍：用低溫刺激魚，讓它休克，基礎代謝很小。很小的情況下我們再把它裝運，就像現在這個樣子，我們把水放的很少，完了把大量的冰塊加進去。原來大概在十七八度，急劇降下去，七八度左右，在這個溫度的時候魚就休克掉了。休克了之后我們再把魚拿起來，裝在泡沫箱里面，再放上冰，再沖上氧氣，保持它的溫度，保持它的濕度，保持它的一定的有氧，在沒有水的情況下。蓋上蓋，全密封了以后就馬上送機場。

    先使鱘魚急劇降溫到7度以下，最終讓水溫保持在二三度左右。鱘魚就會出現半休克的狀態。此時把魚裝箱，只需要放上兩三塊這樣的冰塊、再打上氧氣，就可以送到機場了。這樣的方法，不僅可以保證鱘魚在15到18個小時內存活，更是降低了百分之六十的運輸費用。當時，李軍就這樣把鱘魚運到了西安。因此當萬由紅和黃永樂拿到鱘魚時，看見的都是冰凍的鱘魚。

    李軍：當時發到之后，他給我打電話，說李總怎么你給我發死魚呢？我要的是活魚。他以為我是把死魚發給他了。我告訴他，我說你別著急，這個沒問題，是活的。

    黃永樂：李總就告訴我，這是他們新的打包方法。然后這個魚不是死的，是處于冬眠狀態，讓我把這個魚倒出來，把冰拿掉，沖一下水，放在魚缸里面，十幾二十分鐘就活了。

萬由紅：結果我們這樣一弄，把水一瀝，把魚洗干凈，然后倒在缸里，魚慢慢、慢慢，半個小時之后全部緩過來了。

    四川省水產研究所所長杜軍：魚是變溫動物，溫度越低，他的代謝水平就越低，甚至處于半休克狀態。如果弄過去，溫度逐漸調高了以后，它會復蘇過來，恢復正常，對于魚來說，沒有一點影響。

    這個方法解決了活鱘魚遠途運輸問題。到2005年，李軍賣鱘魚苗和商品鱘魚的銷售額超過了三百萬元。李軍把賺來的錢投入養殖大魚，繼續他的魚子醬發展計劃。可他沒有想到，一個危機正悄然逼近。

    2010年春節前，商品鱘魚市場火爆。批發市場上每斤鱘魚賣到三十多元錢，這比平時多出了十多元錢。李軍把自己能夠上市的商品鱘魚全部賣掉了。可除夕一過，李軍就后悔了。

    萬由紅：當時春節的時候，我們四十件不夠賣，一天賣1600斤，兩家是3200斤，最高峰一天賣到8400斤兩家。結果魚供不應求供不上去，我們自己停了有半個月時間。

    彭州市某酒店經理蔡玲：整個市場，不管是大的小的，都不怎么買得到。而且春節過后基本上兩三個月都賣不到。這邊我們還是沒辦法，只有從菜單上把這個菜取下來。

    當時幾乎所有鱘魚養殖戶都在年前把魚賣光了。除夕剛過，市場上的鱘魚就斷貨了。不少酒店都把鱘魚從菜譜中拿下，這可把李軍急壞了。

    李軍：如果說是一時掙到錢了，會讓將來虧本的話，我覺得應該讓它可持續地發展。掙，不要掙太多，也不能虧本，讓它在一個合理的水平，讓每一個環節都有一個可持續的利潤。

    酒店從菜譜中拿下一道菜容易，讓他們加上一道菜可就難了。市場波動，李軍就不能獲得持續的資金，那他的魚子醬計劃就要泡湯。李軍想打造一個穩定的市場。

    這里是四川省成都市青石橋水產批發市場。2010年6月，李軍來到這里，找一個叫楊承毅的人。

    李軍：我考察了一下，他在這個里面做鱘魚，他當時做的是規模最大的，他的渠道也比較好，分銷能力比較強。人也很年輕，很有事業心，口碑也不錯，在整個市場上，所以我就開始計劃找他談。

    他就是楊承毅，當時李軍來找他談合作的事情，可是楊承毅并不買賬。

    楊承毅：李軍挎個包過來找我，他說他的鱘魚的品質如何如何的好。我的當時就想，我現在合作的伙伴挺好，也能保證我的貨，我就沒怎么信他。

    楊承毅他們家已經在這個市場上經營了很多年。因為信譽好，早已是這個市場上最大的水產經銷商。如果能跟楊承毅合作，就等于是跟他手中的幾十家水產經營戶合作。當時，楊承毅已經在賣鱘魚，李軍找了他很多次，得到的答復都是拒絕。

    李軍：我的這個理念，基本上他是贊同。但是懷疑我們能不能做得到。

    為了讓楊承毅跟自己合作，李軍用了兩招，這兩招讓楊承毅在兩個月之后就主動找李軍要求合作，每年為李軍銷售五十多萬斤的商品鱘魚。

    李軍：他現在有魚賣著的，我怎么能夠打動他，讓他認識到我們有一個實力跟他做，那么我們就想到兩個辦法。

    這到底是什么樣的兩招呢？當時，李軍再次找到楊承毅，這回他沒有提合作的事，而是請楊承毅幫一個忙。

楊承毅：當時他過來一臉愁容，就說我把魚放你這存一存，存一存可以吧？我想多個朋友，就多條路，就讓他存了。

    李軍告訴楊承毅，自己的養殖場離成都市區比較遠，每次給散客送魚都很麻煩。想租楊承毅的一個魚缸，用來緩存鱘魚。楊承毅不好意思拒絕，就答應了。這個魚缸就是當時楊承毅租給李軍的，可李軍把鱘魚拉過來幾天之后，楊承毅就發現有點不對勁了。

    楊承毅：兩天、三天、五天過去了，就是陌生客戶越來越多，本市場也有，外地的也有。

    一個多月，到楊承毅店里拿李軍魚的人非常多，銷量遠比楊承毅自己賣的鱘魚好。可楊承毅看到這些，卻不為所動。

    楊承毅：我心理面想，這是不是李軍使得招啊？把魚放我這又取回去。用這一招的話我們都用爛了。

    正如楊承毅所料到的，這是李軍的第一招。見楊承毅沒有任何反應，李軍也沒提這件事，而是往他這里送了一批新魚。可當這一批魚送來之后，楊承毅坐不住了。

    楊承毅：這次運來的魚，很多天都沒有拿走。我就打電話催他，我說李總，把你的魚拿走，因為按照我們平時賣魚的經驗，過三天以后，這個魚容易翻肚，到時候死了不好說，

    按照楊承毅的經驗，鱘魚三天不賣掉，就會死亡，死了的鱘魚是不值錢的。楊承毅給李軍打電話，讓他派人來拉魚。

    李軍：隔了兩三天他就給我打電話了。李總啊，怎么你的魚沒人來拿啊？沒有人要會死掉的。我說沒事，你先放著吧，它要死了之后，回頭我把它拉走就行了。

    十天過去了，李軍還是沒有讓人來拉魚。

    李軍：我在他的當口看過，他的這個魚的品種，一般說大概放兩三天，三四天就不行了，但我們這個品種可以長時間存放，我相信這點對他來說很重要，我們想他一定會看中這個的。

    原來這就是李軍的第二招，李軍一共有七個品種的鱘鰉魚，這次送到楊承毅店里的都是西伯利亞鱘，這種鱘魚與其它品種的鱘魚相比，生長速度慢，但是適應性強。李軍就是要用這一點打動楊承毅。

    楊承毅：在我這存了十天以后，還活蹦亂跳。我們平時拉來的魚，三天以后，四天以后，就翻肚了，這個經營風險就很大。我就想他這個魚能養十天，我這個經營風險就變小了，我就心里面打鼓，我就找他合作。

    李軍與楊承毅商議，穩定成都的鱘魚市場，不隨大行情的波動而改變鱘魚價格，按計劃的數量去銷售。現在，楊承毅每年為李軍銷售五十多萬斤的商品鱘魚。到2012年，李軍的鱘魚苗和商品鱘魚的年銷售額已經超過三千萬元。

    2012年年底，李軍第一批兩個品種的鱘魚魚子醬也終于生產出來了，李軍注冊了商標并辦理了產品出口手續，打算2013下半年正式上市。目前，國內市場上達氏鰉魚子醬的價格達到每公斤一萬五千元左右，而西伯利亞鱘魚子醬的價格也達到了每公斤八千元錢。