中國水產門戶網報道 一直以來，牛蛙的孵化主要受制于氣候因素，全國的牛蛙種苗生產都集中在福建東山、廣東澄海兩地，而且都是傳統家庭作坊式。
廣西作為牛蛙的新興產區，2019年全省增量接近8萬噸。一家全國規模最大的牛蛙種苗場也在此順勢而生。近期，筆者有幸到采訪東萬昌牛蛙良種場總經理張海超，了解該良種場的種種故事。
東萬昌牛蛙良種場總經理張海超
6000個網箱，年產6億尾牛蛙苗
記者：請您簡單介紹一下東萬昌牛蛙良種場。
張海超：東萬昌牛蛙良種場是從2018年底開始建場，當時是建了10畝地，2019年底又擴建到20畝，一共有6000個網箱，正常運轉的話每天可以出到1000萬尾以上蛙苗。除了7、8月份的高溫期以外，其他時間都有蛙苗供應。目前我們也在嘗試搭建可溫控的大棚，爭取做到全年都可以有苗供應。
我們從2018年底就開始投產。但是去年是第一年育苗，用的是從外省運過來的種蛙，而且也缺乏經驗，導致成活率很低。福建東山那邊的氣候穩定，冬天不冷，春秋溫差又小，非常適合育苗。但廣西的氣候相比之下還是有些差距的。
今年，我們進行改進。第一是種蛙，我們之前的種蛙是從外省抓的，今年的種蛙則是從蝌蚪到成蛙全部都是自己養殖的，全程不用抗生素，加強營養保健工作，種蛙質量得到了很大提升，這個是最關鍵的；第二是硬件升級，比如溫棚的改造等等；第三是管理，我們從種蛙的挑選，再到整個操作流程，還有水質的調節，包括孵化后期益生菌的投放等，都進行了改進。所以今年效果還是比較滿意，孵化率達到七八成左右，雖然和福建東山相比還有些差距（福建東山的受精率最高可以達到八九成）。
今年上半年我們已經育了4億多尾苗，下半年秋苗預計還將育超2億尾，全年可育苗6億多尾。
記者：東萬昌為什么選擇在廣西建場？
張海超：福建受環保拆遷影響，基本上都被禁掉，沒什么發展機會了。廣西的話，第一是氣候跟福建是比較接近的，如果說育苗最好的是東山，那其次就是廣西了。廣西的氣候尤其是我們選擇玉林這邊，是北緯23°以南，氣候是最合適的。第二是廣西是自治區，政策方面比較靈活。還有廣西這邊的水源、土地資源還是比較豐富。我們看好未來幾年，廣西有可能會變成牛蛙的第一大產區。
打破牛蛙傳統苗種困局
記者：當初東萬昌成立苗種場的目的是什么？
張海超：我們其實最開始是做牛蛙養殖的。我個人在2009年就在福建漳州詔安縣開始養殖牛蛙。在2017年的時候我們公司在福建建設了4個養殖場，最大的有五十畝。而我們做牛蛙養殖的初衷是探索新的養殖模式，還有就是培養專業的養殖管理人才。我們的養殖場并不是請那些傳統的養殖戶來管，而是一批志同道合的水產專業的大學生，然后按我們的理念管理，全程不用抗生素。在我們的探索之下，我們發現牛蛙無抗養殖是完全可行的，而且是真正的無抗，而不是檢測無抗。
養殖過程中，我們發現蝌蚪養殖成活率跟苗種質量的關系非常大。
我們可以看到現在整個牛蛙的育苗現狀是非常傳統的，跟四大家魚比也是非常落后的，更不要說對蝦了。目前牛蛙育苗都是傳統的小作坊式，有兩方面問題比較突出。第一是種蛙質量參差不齊。傳統的苗場規模都比較小，大規模的養殖場如果買一批的苗比較多的話往往都是很多家苗場拼湊而成的，苗的質量也是參差不齊。第二就是由于傳統育苗場這幾年惡性競爭，新手入行很難選擇。去年廣西的蝌蚪成活率非常低，從蝌蚪到變態成活率只有一成，今年也差不多，這和苗種質量也有一定關系。
牛蛙這個行業越來越往規模化、集約化去發展，但是苗種是目前相對來說比較落后的短板，跟不上這個行業的腳步。所以我們就從苗種入手，自己做一個育苗場，一是自己以后養殖能有可靠的苗種供應，第二我們公司化運作，保質保量，也給牛蛙養殖的同行多一些選擇。
記者：不久前農業農村部發布了《關于全面推進實施水產苗種產地檢疫制度的通知》，從苗種源頭防控重大水生動物疫病，保障水生生物安全。您認為苗種安全對于牛蛙疾病防控方面具有怎么的作用？
張海超：這是個非常好的事情，如果落到實處的話，其實是非常有意義的。我們做育苗場之前，就有考慮過上一套PCR檢測設備，通過篩選特定的病原，打造不攜帶病原的品牌苗，現在我們正在籌劃這個事情。苗種的安全對蝌蚪的健康養殖的影響是非常大的，當然水質調節、日常管理同樣也非常重要，三個方面缺一不可。
投苗積極性降低，后市行情看好
記者：上半年廣西牛蛙養殖戶的投苗積極性如何怎么樣？
張海超：不太高。今年上半年廣西投苗量和去年同期相比減少了三到四成，減少的以大規模的養殖場居多,很多都是合伙的股東，虧錢無法再經營下去，也就散伙了。
所以下半年我估計蛙價一直會高位運行。因為整體的缺口是挺大的，不光是廣西，海南、江西投苗量都有減少，雖然湖南、云南、四川都有增加，但是這些增加的量并沒有減少的多。
記者：受“禁野”的影響，泰蛙養殖戶暫時無法經營，生產停滯，特別是廣西地區，也是泰蛙的主要產區，今年廣西選擇轉養牛蛙的養殖戶多么？會不會影響后期的牛蛙行情？
張海超：應該不少。玉林周邊的話應該有兩三百個泰蛙養殖戶，據我了解的應該有一半轉養成牛蛙了。但他們都是小規模的，只有一兩畝，沒多少量，對整體的產量影響不大。
其實泰蛙跟牛蛙的養殖模式差別還是挺大的，養殖牛蛙不能著急。養殖泰蛙可能20天左右就變態了，而養牛蛙需要三個月。養殖泰蛙的話整個周期是80天，然后牛蛙的話至少要半年。很多養殖戶比較著急，所以就出的問題也就多了。今年廣西這邊從泰蛙轉養牛蛙的養殖戶他們的苗整體成活率很低，就是因為太著急了。
以種苗為重點，探索牛蛙無抗養殖
記者：您認為現在東萬昌的核心競爭力主要體現在哪些方面？
張海超：第一是專業。我們的目標是打造中國最專業的牛蛙養殖服務平臺，我們公司管理層都是水產專業畢業的大學生，也都經過了幾年的養殖一線的實踐。
第二是經驗。我們從事牛蛙這行業有10多年了，從各個環節，包括苗種、養殖、飼料、藥品、流通、深加工、包括餐飲的需求，我們對這個行業的了解還是比較深入的。
記者：今年東萬昌將會把重心放在那些市場區域？將如何開拓這些市場？
張海超：今年東萬昌主要重心還是放在廣西，我們大部分苗也都賣到廣西了。廣西的市場很大，目前已經供不應求。
未來東萬昌將繼續立足廣西，以種苗為重點，繼續加強硬件還有基礎研究這方面的投入，動保方面我們去年也做了近千萬，作為一個技術服務項目來繼續推動。最后是養殖，我們今年又投了一個50畝的養殖場，準備打造一個牛蛙無抗養殖示范基地，在無抗養殖方面做進一步的探索和積累。
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