特水料巨頭恒興如何看這條魚——叉尾鮰？非常值得關注。

　　

　　恒農興邦，恒興一直專注于人民核心需求“衣食住行”中的“食”這一版塊，很早就提出了“公司+基地+農戶+標準+服務”這樣的產業化運作模式，從源頭上把控食品安全。恒興董事長陳丹反復強調一句話“一輩子做好一件事就行，就是把農業做好，把這條產業鏈做好”。在水產業飼料、種苗、服務、加工這整條產業鏈上，恒興積淀很深！

　　

　　叉尾鮰應該是比較適合發展產業鏈的一條魚，無論是縱向看，養殖群體快速增長、受養殖大戶偏愛，養殖模式快速從散養、混養向集約化養殖，以及內循環流水槽等工業化養殖迭代，流通市場上活鮮和加工并重；還是橫向幾大水產加工品種比較，比如生魚（黑魚）、巴沙魚，叉尾鮰同樣毫不遜色，各有特點。

　　

　　而恒興重點布局的“六條魚兩條蝦”也將鮰魚納入其中，這微妙的變化，無疑透露一個重大信息——恒興要在叉尾鮰上發力了！

　　

　　所以，叉尾鮰和恒興將碰撞出怎么樣的故事？這非常值得期待！筆者聯系采訪了恒興叉尾鮰相關業務重點推動人之一的江門恒興總經理劉滿仔，請他談談叉尾鮰這條魚。

　　

　　

　　江門恒興已幫助養殖戶獲得超千萬斤鮰魚訂單

　　

　　記者：江門恒興攜手鮰魚養殖，有哪些考慮？提出了什么目標？

　　劉滿仔：江門恒興作為恒興股份珠三角區域六家營銷團隊之一，過去三年都是銷售特水料，如生魚、加州和海鱸料，直到2020年5月才開啟淡水料開發和營銷團隊組建，整個淡水料為恒興牌興滿塘系列，記得我們生產第一批淡水料就是叉尾料。當時我們研究認為，羅非魚價格低迷，草魚養殖減少，叉尾在整個廣東市場投苗量加大，如珠三角和粵西都大幅度增加，所以叉尾是未來2-3年發展的潛力品種。另外，我們去年一直在做叉尾流通端方面的研究，所以叉尾發展是去年就已經布局，現在是乘勢而上。然叉尾行情難以預測，因為養殖群體增加，受疫情影響消費端疲軟，如何保障客戶利益是我們一直思考的主要問題。

　　

　　2020年，江門恒興一直與行業的流通加工企業溝通，尋求合作，幫助養殖戶賣魚。經過近半年的努力，目前我們幫助養殖戶獲得加工企業超過千萬斤叉尾魚訂單。自2020年12月以來，茂名加工廠每天接收3-4車叉尾魚（約3-4萬斤）。

　　

　　關注食品安全，倡導健康養殖

　　

　　記者：2021年鮰魚行情可能也難，您怎么看待這條魚呢？

　　劉滿仔：行情波動很正常，2021年叉尾行情受客觀因素影響比較大，如國內外疫情，還有消費端廠家牽引。2021年國內養殖總量可能有明顯變化，2020年河南、廣西欽北防局部區域拆網箱，四川區域養殖叉尾利潤低，部分客戶轉養其它品種，廣東地區部分養殖大場轉養其它品種，草魚價格回暖等因素會影響客戶積極性。我認為，藥殘是叉尾魚發展的瓶頸，食品安全在所有食品加工企業和餐飲企業都是排在第一位！目前叉尾藥殘主要兩方面引起，一是長期投喂動物下腳料如雞腸等不安全食物，不符合國家政策，現在廣東還有部分地區是這種投喂模式；另一種就是養殖過程的病害治療用藥，其中沙星類藥物超標較為常見。通常叉尾養至規格在0.5斤以上容易出現爛身，腸炎等細菌性疾病，其治療藥物以抗生素為主，所以倡導健康養殖是飼料企業的責任和義務，如果客戶按照江門恒興的健康養殖模式，通過過程動保技術方案水質調控，安全飼料和抗病害功能性飼料，可實現健康養殖。我們研發的興滿塘叉尾料科學適配合理的蛋白水平，同時嚴格選用安全和可利用的蛋白原料，性價比非常高。如果客戶按照江門恒興推廣的健康養殖模式，實現無抗養殖，客戶還有溢價空間。另外，養殖周期和起捕規格也是叉尾養殖的痛點。養殖周期可以通過分級標粗縮短，但起捕規格因不同流通商的需求不同，導致不能全塘起捕，給養殖戶帶來很大不便，規格小（1.2斤以下）和規格大的（3斤以上）價格相對便宜。

　　

　　

　　

　　劉滿仔：應該說叉尾是補充巴沙魚消費市場的最佳品種，巴沙魚的消費群體主要為快餐和家庭魚柳，巴沙魚的優勢是養殖成本低、周期短，但要經過出口，成本會增加。

　　

　　叉尾在消費端市場具有更多的可能性，條凍、開背、生鮮，目前主流的還是烤魚，消費群體為餐廳和烤魚連鎖店消費者（1.6-2.8斤規格），規格從1.2斤起可全塘抓捕，養殖周期相對長（6-12個月），但叉尾又跟生魚又不同，規格大的反而價格低。

　　

　　規格苗+恒興飼料+恒興服務+恒興養殖模式+回收

　　

　　記者：恒興發力鮰魚將推什么模式，比如說訂單漁業？將給行業帶來哪些利好？

　　劉滿仔：發展訂單漁業，目的是實現雙方共贏，只有客戶成長了，企業才能良性發展。其次，通過訂單養殖，我們可以逐步實現數字漁業，建立可追溯的食品安全體系，最終實現無抗養殖，為消費者提供從魚塘到餐桌安全食品，這也是公司董事長對我們的要求。

　　

　　恒興將快速推出養殖模式：與優質苗種商合作（規格苗提供），推薦使用規格苗+恒興飼料+恒興服務+恒興養殖模式+幫助客戶賣魚。養殖戶與恒興推薦的加工企業，雙方可簽訂養殖回收協議，約定養殖規格和藥殘指標要求，打造管家式服務，達到規格即可回收。關于資源優勢，我們打通從養殖到流通，加工和食品全系壁壘，構建更加互通、高效和落地執行的應對機制，每個版塊均有代表參與聯動。

　　

　　此外，飼料也是我們另一個優勢。叉尾2兩前的生長速度很慢，達到2兩后，開始快速生長，其中飼料可以分為三個階段，每個階段的營養可設置不同，我們在正常的養殖戶養殖網箱（100平方米/個）做了多年的養殖數據收集，在一些階段，低蛋白飼料比高蛋白飼料性價比還要好，關鍵是蛋白原和能蛋比不同，2.5-3斤規格叉尾飼料成本可以實現3.5-4.0元/斤。

　　

　　廣東市場專業叉尾料的研發，我可能是最早期的。大概2014年左右，當時投喂叉尾主要是羅非料和塘虱料。客戶投喂這兩種料最大問題是短身和黃肉，使用專用叉尾料后，黃肉兩個月后完全轉白，也解決了短身問題，且客戶連續三年累計料比1.45左右。

　　

　　未來2-3年有望將生產量做到全國前三

　　

　　記者：未來幾年，在鮰魚產業方面有哪些計劃？

　　劉滿仔：從恒興目前聚焦的品種來看，金鯧魚、蝦和生魚是重點，叉尾魚是近年來興起的新品種，也是為了順應市場需求發展，如果我們沒有優勢就不會去做。恒興珠三角六家團隊主體，不管是從工廠地理位置，還是資源配套，飼料和養殖技術服務等，都有能力做好這條魚，未來2-3年有望將銷量做到全國前三。