2022下半年，斑點叉尾鮰（簡稱“鮰魚”）行情一路下滑！很多業者可能都有點疑問，這條魚究竟有沒有前景？

事實上，那時候很多魚行情也都不好，不僅僅是鮰魚。而且行情好一定程度上會激發養殖熱情，但一個產業發展壯大的核心還是需求的增長。

2023年，存塘壓力和巴沙魚的直接競爭是鮰魚這條魚必須面對的問題。因為筆者比較關注鮰魚，也了解到通威食品在2021年底組建了通威水產，專業化運營鮰魚產業的發展。作為行業頭部企業，而且在養殖端也是鮰魚料市場高占比的企業，通威對這樣的變化又有哪些判斷？有幸，筆者聯系上了通威水產，整理了一些觀點供參考。

記者：能不能談談你們對中國鮰魚產業前景的一些看法？

通威水產：鮰魚是1984年進入中國，大概也是在1987年左右是開始商品化養殖。通威是關注鮰魚比較早的企業之一，也是經營這條魚比較早的企業，從飼料研發和推廣、產業運作和加工出口。

多年來，通威在鮰魚主要養殖區都有業務布局，鮰魚專業飼料深受養殖戶喜歡，市場占用率也很高，為中國鮰魚產業發展做了很大貢獻。

同時，通威也探索鮰魚加工和出口業務，過程中，因中美貿易政策、美國產業保護及中美政治關系等各種問題造成鮰魚產業在中國是幾起幾落，通威也在產業發展歷程中越發看好鮰魚的前景，直至通威食品成立專業鮰魚運作公司。

目前，鮰魚產業的現狀發生了很大變化，出口占比就只有2%左右，98%可以靠內銷。目前中國的鮰魚年養殖量，我們估計是在80-100萬噸。內需市場的增長和養殖規模擴大，產品穩定的供應，這樣對這條魚的發展支持非常大。

國內鮰魚需求蓬勃發展，短期是巴沙魚進口受限市場需要替代產品影響，同時鮰魚沒有肌間刺，肉質細嫩，脂肪含量高，結合烤制產生的風味、口感比巴沙和草鯽魚更勝一籌，因此，鮰魚烤魚特色推升了一大批專業的連鎖餐飲企業蓬勃發展，全國性的比如說半天妖、探魚，川渝本土企業比如烤匠，還有一些特色的餐飲業群如萬州烤魚、巫山烤魚，大部分用的原料現在趨向于鮰魚。

所以，我們是非常看好鮰魚的前景，而且適合加工做預制菜，發展趨勢和前景都是非常明朗的。

記者：記得是2021年底，通威水產鮰魚公司正式組建。這方面，能不能做一些介紹？

通威水產：也是基于鮰魚這兩年在中國的內銷的發展，我們通威食品重新來定位了鮰魚，而且把鮰魚作為板塊“三魚一蝦”水產食品戰略其中之一，組建專業化的公司來運作。通威食品、通威農發、通威新能源根據產業協同戰略共同打造整個鮰魚產業鏈。

養殖端，發展鮰魚漁光一體養殖基地，建設食品安全、可追溯性，源頭可控的自養基地。這幾年，在四川、湖北、江蘇以及廣東，都有基地在建設，預計，三年內要運作完成3個2萬畝的養殖示范基地建設，并且大部分產品規劃走加工端。

加工端，分別在廣東肇慶、湖北天門、江蘇鹽城布局鮰魚加工基地，在鮰魚加工方面，B端主要是開背鮰魚面向餐飲企業，同時開發面向C端的鮰魚預制菜，家庭版的香辣烤魚、魚排、魚片及鮰魚獅子頭等產品。

記者：因為前面鮰魚加工發展得非常快，所以現階段的存貨壓力很大，另外還有對巴沙魚競爭的擔憂，這應該是目前行業所面臨的痛點，能不能分享些你們的看法？

通威水產：疫情對餐飲企業的影響非常大，當然也包括我們的烤魚餐飲企業。餐飲企業現在的產品庫存比較大，前段時間甚至有企業的倉庫里面還有幾百個柜的原料。但是目前疫情放開以后，我們看到出現了一些積極變化，銷量每天都在增長、在恢復，可預見春節后中國的疫情應該會告一個段落，鮰魚消費回歸正常快速發展通道，加工企業體量也會創造新的高點。

其實沒有了疫情影響，巴沙魚等其他魚市場份額肯定也會恢復一部分。但是我們對鮰魚比較自信的一點，就是鮰魚自身的口感風味優勢肯定是要勝過巴沙魚及草鯽魚的。盡管每條魚之間，肯定有它的消費群體，但隨著整個消費需求是在恢復增長的，這里面總體應該是增量的。還有一點，就是餐飲企業越來越重視主推鮰魚烤魚，鮰魚在烤魚的占比也會逐步提升。

所以，鮰魚產業在2023年整體應該穩中有升，發展值得期待。