在剛剛結(jié)束的亞洲營(yíng)養(yǎng)大會(huì)上，佳沃支持了主題為“食物營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)與健康”的分論壇。期間，佳沃宣布全面推進(jìn)“智慧營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略”，創(chuàng)新打造“智慧營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)”，深入推進(jìn)智慧營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的創(chuàng)新探索。

　　科技創(chuàng)新是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的前奏和先導(dǎo)，決定著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的前沿變化和趨勢(shì)。佳沃集團(tuán)董事長(zhǎng)陳紹鵬在接受新華網(wǎng)專(zhuān)訪時(shí)表示，以“產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)”為初心的佳沃利用科技賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，運(yùn)用數(shù)智化技術(shù)，讓數(shù)智化深入農(nóng)業(yè)鏈條中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，創(chuàng)新打造農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)“數(shù)實(shí)融合”一體化解決方案，為“農(nóng)食現(xiàn)代化”量身定制可復(fù)制的樣本模式，同時(shí)利用創(chuàng)新科技在農(nóng)食生產(chǎn)過(guò)程中節(jié)能減排、降本增效。

　　數(shù)智化基因激發(fā)企業(yè)持續(xù)進(jìn)化

　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，影響因素龐雜繁多，非一般工業(yè)生產(chǎn)可比擬，“單打獨(dú)斗”難以解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的瓶頸與痛點(diǎn)。

　　在陳紹鵬看來(lái)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)智化，不僅是技術(shù)問(wèn)題，只有讓先進(jìn)技術(shù)在產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)場(chǎng)景得到最佳應(yīng)用，才能全面提升行業(yè)生產(chǎn)力�！凹盐忠�打造的農(nóng)食產(chǎn)業(yè)數(shù)智化，是成體系的科學(xué)管理工具。推動(dòng)整個(gè)農(nóng)食產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化變革，把產(chǎn)業(yè)模式變成一種新型的數(shù)實(shí)融合的新產(chǎn)業(yè)�！�

　　“我們堅(jiān)信，數(shù)字化的科技革命能真正改變這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，佳沃要做先行者�！标惤B鵬說(shuō)。

　　為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，佳沃推出了“農(nóng)食數(shù)智大腦戰(zhàn)略”，從源頭開(kāi)始，將數(shù)智化的理念落實(shí)在田間地頭，用五大數(shù)智化場(chǎng)景一步步將農(nóng)食產(chǎn)業(yè)打通關(guān)。

　　陳紹鵬具體介紹，首先，在上游種植和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，通過(guò)智能裝備，將光熱、土壤、水、動(dòng)植物的營(yíng)養(yǎng)等完整地以智能化的方式管理起來(lái)，并全程進(jìn)行數(shù)字化積累，改變了傳統(tǒng)人工的農(nóng)事作業(yè)模式。

　　隨后，在產(chǎn)區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品加工場(chǎng)景，佳沃通過(guò)多種業(yè)態(tài)、多種加工模式，個(gè)性化適配加工管理系統(tǒng)，把非標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品變成標(biāo)準(zhǔn)化商品，并同步完成全程全場(chǎng)景數(shù)字化的大數(shù)據(jù)積累。

　　蛻變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品繼而來(lái)到了流通環(huán)節(jié)，需要經(jīng)過(guò)層層批發(fā)市場(chǎng)，觸達(dá)終端消費(fèi)者�！斑@個(gè)環(huán)節(jié)是特別難以數(shù)字化的，因?yàn)榇蟛糠侄际莻�(gè)體經(jīng)銷(xiāo)商，他們長(zhǎng)期憑借經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人信任來(lái)交易，而不是企業(yè)之間的商業(yè)信譽(yù)。”陳紹鵬說(shuō)，“佳沃既要用SaaS軟件進(jìn)行流通環(huán)節(jié)的數(shù)字化管理，但又不能提高成本、降低交易的靈活性。通過(guò)手機(jī)操作，保持操作簡(jiǎn)單，但數(shù)據(jù)和過(guò)程記錄是完整的�！�

　　接下來(lái)就是數(shù)字化的追溯手段。“在農(nóng)業(yè)和生鮮產(chǎn)品領(lǐng)域，如果做不到全程可追溯，是無(wú)法保證食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康的，把這個(gè)環(huán)節(jié)打通，產(chǎn)生了巨大的革命性改變�！标惤B鵬說(shuō)。

　　最終，農(nóng)食產(chǎn)品來(lái)到了消費(fèi)者的餐桌上，抵達(dá)消費(fèi)終端環(huán)節(jié)，佳沃在商業(yè)化餐飲、團(tuán)餐以及零售渠道等不同品類(lèi)，都提供了不同的SaaS解決方案。

　　佳沃通過(guò)上述五大場(chǎng)景的完全數(shù)字化，不僅實(shí)現(xiàn)了從食材源頭到消費(fèi)者終端的全程溯源，更重要的是形成了覆蓋果業(yè)、漁業(yè)的“數(shù)實(shí)融合”產(chǎn)業(yè)升級(jí)方案，在實(shí)踐推出了科技團(tuán)餐新產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)模式。目前佳沃這三個(gè)“數(shù)實(shí)融合”產(chǎn)業(yè)升級(jí)模式已經(jīng)完全模板化，具有很強(qiáng)的適農(nóng)性，能根據(jù)不同區(qū)域及產(chǎn)業(yè)特性，快速融入，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)與數(shù)字智能化深度融合，全流程全方位賦能地方特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　今年以來(lái)，AI及大數(shù)據(jù)技術(shù)突飛猛進(jìn)，給各行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了前所未有的沖擊，同時(shí)也為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新機(jī)遇。在陳紹鵬看來(lái)，農(nóng)業(yè)食品企業(yè)通常都比較傳統(tǒng)，恰恰是科技的力量，賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)�！翱萍嫉膬r(jià)值，不僅是企業(yè)賦予數(shù)智化的工具和能力，更要改變企業(yè)的基因，產(chǎn)生科技革命性的數(shù)智化基因，這樣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)才能產(chǎn)生內(nèi)生動(dòng)力，激發(fā)自身持續(xù)進(jìn)化�！�

　　他介紹，佳沃“農(nóng)食數(shù)智大腦”包含業(yè)務(wù)創(chuàng)新進(jìn)化力和管理創(chuàng)新轉(zhuǎn)型力實(shí)踐方法論，能夠幫傳統(tǒng)農(nóng)食企業(yè)生成數(shù)字化智能化的企業(yè)基因，真正形成數(shù)字智能化的思維模式，持續(xù)進(jìn)化。

　　最新科研成果支撐智慧營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略

　　依托 “佳沃農(nóng)食數(shù)智大腦”，佳沃正深度融合中國(guó)農(nóng)食數(shù)智化五大場(chǎng)景，把智慧營(yíng)養(yǎng)深度融入產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的每一環(huán)。

　　在消費(fèi)終端，人們喜歡各種各樣的美味，但并不清楚吃進(jìn)去的食物具體含有多少各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，每個(gè)人的體質(zhì)不同，所需的營(yíng)養(yǎng)組合也各異。

　　“我們希望在解決方案中，把最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)研究成果融合進(jìn)去，把最新鮮的科研成果運(yùn)用到產(chǎn)業(yè)實(shí)踐中，讓我們的產(chǎn)業(yè)鏈有更科學(xué)的理論支撐�！标惤B鵬說(shuō)。

　　他舉例稱(chēng)，在佳沃科技團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)模式下，每一份營(yíng)養(yǎng)餐含有的碳水化合物、脂肪、蛋白等都清晰明確，能夠根據(jù)消費(fèi)者的膳食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，進(jìn)行個(gè)性化匹配，如果消費(fèi)者愿意分享體檢數(shù)據(jù)，我們還可以依托AI營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行智能化營(yíng)養(yǎng)餐推薦，為消費(fèi)者的健康膳食提供主動(dòng)式建議。

　　“經(jīng)過(guò)在數(shù)字化方面的多年耕耘，佳沃已經(jīng)打通了農(nóng)食產(chǎn)業(yè)整個(gè)鏈條，最后落實(shí)在每一份餐中，為消費(fèi)者提供智慧化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。”陳紹鵬說(shuō)。

　　他表示，智慧營(yíng)養(yǎng)發(fā)展非一人之力，佳沃智慧營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)是一個(gè)開(kāi)放性的研究平臺(tái)，佳沃希望通過(guò)搭建這個(gè)平臺(tái)，吸納更多國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的研究機(jī)構(gòu)、各領(lǐng)域?qū)＜乙约案鞯貐^(qū)政府及企業(yè)同仁等等，共同發(fā)揮各自專(zhuān)長(zhǎng)，聯(lián)合推進(jìn)和縮短“產(chǎn)學(xué)研用”路徑，共同推進(jìn)智慧營(yíng)養(yǎng)進(jìn)程。同時(shí)，他表示，佳沃已經(jīng)把一整套端到端的農(nóng)食數(shù)字化解決方案，向全產(chǎn)業(yè)開(kāi)放，期待加速行業(yè)數(shù)智化發(fā)展，助力傳統(tǒng)農(nóng)食產(chǎn)業(yè)蛻變成數(shù)實(shí)融合的新產(chǎn)業(yè)。

　　布局未來(lái)食品賽道 助力科技自立自強(qiáng)

　　自古以來(lái)，農(nóng)耕便依循著大自然的法則，農(nóng)耕生活與自然環(huán)境的息息相關(guān)教會(huì)了人們珍惜自然資源和愛(ài)護(hù)環(huán)境，中華傳統(tǒng)農(nóng)耕就是“天人合一”與“道法自然”的典范，其中的智慧為當(dāng)今農(nóng)業(yè)的數(shù)智化提供了重要啟示。

　　資料顯示，農(nóng)業(yè)溫室氣體排放量占全國(guó)溫室氣體排放總量的7%-8%，算上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活用能排放，約占全國(guó)總量的15%。

　　綠水青山就是金山銀山，佳沃將綠色低碳的理念深植于企業(yè)基因中，讓綠色生態(tài)理念貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)。

　　“佳沃堅(jiān)持做精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)，力爭(zhēng)將現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境的影響降到最小�！标惤B鵬說(shuō)。

　　在佳沃的園區(qū)，采用光伏發(fā)電，建設(shè)自發(fā)電自循環(huán)系統(tǒng)和拼裝式新型暖棚，充分利用太陽(yáng)能，并通過(guò)數(shù)智化系統(tǒng)對(duì)作物生長(zhǎng)過(guò)程的溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度以及營(yíng)養(yǎng)液等環(huán)境要素進(jìn)行自動(dòng)控制，降低生產(chǎn)能耗。

　　比如備受消費(fèi)者喜愛(ài)的佳沃藍(lán)莓，更是采用了無(wú)土種植、以色列脈沖灌溉系統(tǒng)等綠色環(huán)保技術(shù)。在2021-2022年產(chǎn)季，佳沃紅河佳裕藍(lán)莓種植農(nóng)場(chǎng)，較傳統(tǒng)大田藍(lán)莓種植用水量減少65%。

　　在養(yǎng)殖業(yè)，佳沃為何“盯上了”三文魚(yú)？“因?yàn)橄啾绕渌�畜牧業(yè)，三文魚(yú)養(yǎng)殖是碳足跡最優(yōu)的�！标惤B鵬說(shuō)，“基本能做到投入一公斤飼料，就能長(zhǎng)出一公斤的魚(yú)肉，出肉率高，而且三文魚(yú)全身都是寶，能被‘吃干榨盡’，這就使得產(chǎn)業(yè)對(duì)環(huán)境的影響最低�！�

　　據(jù)全球三文魚(yú)倡議組織研究數(shù)據(jù)，養(yǎng)殖三文魚(yú)的碳足跡（每日溫室氣體排放）為每40克可食用三文魚(yú)產(chǎn)生0.6克二氧化碳，而每40克可食用雞肉產(chǎn)生0.9克二氧化碳，每40克可食用豬肉產(chǎn)生1.3克二氧化碳，每40克可食用牛肉產(chǎn)生5.9克二氧化碳。

　　著眼未來(lái)，2022年，佳沃?jǐn)y手合作伙伴創(chuàng)立“未來(lái)食品（亞洲）實(shí)驗(yàn)室”，從原料端、供應(yīng)鏈端、產(chǎn)品端三個(gè)維度利用創(chuàng)新技術(shù)實(shí)現(xiàn)減排。

　　“如何顛覆式地生產(chǎn)食物？什么是未來(lái)食物？就是這種食物的生產(chǎn)過(guò)程不但不產(chǎn)生碳排放，還能把其他行業(yè)的排放變廢為寶�！标惤B鵬說(shuō)。

　　他舉例稱(chēng)，比如，佳沃目前正在投資和孵化的氣體發(fā)酵企業(yè)——吉態(tài)來(lái)博，將二氧化碳等氣體通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)，生成空氣蛋白，從根本上改變傳統(tǒng)種養(yǎng)行業(yè)“長(zhǎng)周期、高污染、高排放”不可持續(xù)的模式，具有巨大的減碳效益。

　　又如，用細(xì)胞在營(yíng)養(yǎng)液中培養(yǎng)生成肉，即所謂的人造肉，這項(xiàng)技術(shù)距離大規(guī)模生產(chǎn)也已越來(lái)越近了。

　　陳紹鵬表示，目前，我國(guó)在未來(lái)食品領(lǐng)域頗具前瞻眼光和布局優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行了持續(xù)投入，行業(yè)發(fā)展迅速，科研人員專(zhuān)注前沿技術(shù)研發(fā)，研發(fā)效率很高，掌握大量自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

　　“我們國(guó)家是農(nóng)產(chǎn)品大國(guó)，也是食品消費(fèi)大國(guó)，我們要在替代蛋白等朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)加快布局、持續(xù)投入，助力我國(guó)的高水平科技自立自強(qiáng)，讓中國(guó)在未來(lái)食品領(lǐng)域真正走在世界前列。”陳紹鵬說(shuō)。