中國水產門戶網報道

俗稱：龍蝦、大頭蝦、螯蝦

    節肢動物門甲殼綱十足目河蝦科原產北美，先由美國移至日本，后從日本帶至江蘇，現長江中下游均有分布。身體血紅色，甲殼厚。體軀粗壯，分頭胸部與腹邯。頭胸部很大，呈圓形，厚度略大于寬度，表面中部較光滑，兩側具粗糙顆粒，頸溝很深。額角發達，銳三角形，表面中部凹陷，兩側隆脊形，末端近銳刺狀。腹節側末緣近中部具側缺，末緣中部稍凹。螯足壯大，長節背腹緣均具顆粒及銳刺。第2、第3對步足細小，也呈螫狀。第4、第5對爪狀。
    
   每100克可食邯分含能量389千焦；含蛋白質14.8克，脂肪3.8克。吃前必須慎加烹煮，以防感染疾病。
    
   養殖提示  此蝦是江蘇重要出口水產品之一，主要從天然水體中捕撈所得。由于對農作物和堤壩等有一定危害，所以人工養殖宜選擇“三荒”水面。為降低養殖成本，飼料投喂以植物性飼料為主，如新鮮的水草、小麥、蠶豆、水稻等作物秸稈，有條件的投放一些動物性飼料(如小雜魚和動物內臟等)，則生長會更快。克氏螫蝦生存抗病能力強，基本上無病害，只是對水體的透明度要求較高，因此可以每畝投放50-100尾鰱魚、鳙魚來調控水質。同時隔一段時間用生石灰溶水潑灑，以利于蝦體蛻殼。