中國水產門戶網報道一種將水產品埋在碎冰里的"冰鮮"方法已經越來越多地被經營者所采用。老百姓在購買水產品時首先考慮的因素就是“新鮮”，而冰鮮水產品由于口感、新鮮程度等方面的優勢而日益受到消費者青睞。眼下北方夏季水產品市場上冰鮮水產品所占比例在不斷地擴大，原本冷凍水產品在市場中唱主角的狀況已經發生改變，其主體地位正逐漸被冰鮮水產品所取代。 

    質優冰鮮產品夠新鮮 

     目前商場銷售的水產品大致有三類：鮮活產品、冰鮮產品、冷凍產品。由于一些魚類對生存環境的要求比較特殊，特別是海洋魚類出水后非常容易死亡，經營者往往要采取冰鮮、冷凍兩種方式進行保存、運輸最后進入終端市場。相比而言，“冰鮮”方式可以使魚體細胞保持原有活體狀態，這些水產品可以保持原有的口味和營養；而冷凍方式則容易改變魚本身的組織結構和營養成分，肉質保鮮上也不如冰鮮水產品。 
消費者也越來越認識到冰鮮水產品的好處。一位欲購買冰鮮魷魚的女士告訴記者，冷凍魷魚必須"化開"后制作，“一凍一化”口味有很大改變，冰鮮魷魚則可以最大限度地保持原有味道。另外，冰鮮魚不像冷凍的那樣凍在一起，比較容易挑選。

    價廉“冰鮮”價格低于“冷凍”

    大部分冰鮮產品價格要低于冷凍產品。一位常年經營水產品批發的人士告訴記者，由于冷凍產品要在捕撈上來以后進行加工、速凍、包裝、儲存，難度較大，運輸必須使用密封程度高的運輸車，儲運成本也較高。而冰鮮水產品從捕撈到擺在貨架上最快的只需三四天，在春秋兩季度用一般的運輸車就可以，運輸、包裝等環節都比較簡單，費用相對較低。由于中間環節較少，冰鮮水產品的價格反而比冷凍的水產品便宜，一些冰鮮水產品的批發價甚至要比冷凍水產品低20%～30%。 

    預測“冷凍”還有市場空間 

     據悉，目前北方各大超市冰鮮水產品銷售比例不斷擴大，正在“蠶食”著冷凍水產品的份額。于是有些人士預測，水產品市場中“冰鮮”將完全取代“冷凍”。冰鮮水產品在一定程度上正在"蠶食"冷凍水產品的市場份額，但其不可能完全取代冷凍水產品。 

    首先，一些水產品要實現冰鮮保存、運輸存在難度，特別是遠洋捕撈作業，船只不可能準備大量的冰塊用作水產品保鮮之用，在這種情況下冷凍方式更為實用；第二，水產品捕撈與上市有淡旺季之分，旺季時水產品上市量大，價格也較便宜，于是產地經營者經常要采取冷凍方式儲藏留到淡季時銷售，而冰鮮產品通常只能保鮮一周左右，這顯然達不到長期儲藏的目的，因此冷凍就成為惟一的選擇。通常"冰鮮"要求外部環境溫度相對較低，一些實力弱、經營規模小的企業出于成本考慮也會選擇經營冷凍產品，因此冷凍產品還有一定的市場空間。