中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道本網(wǎng)2003/8/6訊 水產(chǎn)品的精深加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的延續(xù)，它隨著水產(chǎn)捕撈業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展而發(fā)展。水產(chǎn)品精深加工業(yè)具有高附加值、高科技含量、高市場占有率、高出口創(chuàng)匯率等特點(diǎn)，發(fā)展前景十分廣闊。如何促進(jìn)這項(xiàng)前途無量的“朝陽產(chǎn)業(yè)”上檔升級，使其能成為帶動(dòng)能力強(qiáng)、輻射作用大的龍頭支柱產(chǎn)業(yè)，正成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。 

　　近年來，全世界的水產(chǎn)品總產(chǎn)量已超過１億噸，但每年至少有１２％的水產(chǎn)品變質(zhì)，３６％的低值水產(chǎn)品僅能加工成動(dòng)物飼料原料，真正能供給人類食用的水產(chǎn)品僅為總產(chǎn)量的一半。因此，對水產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，在漁業(yè)資源日漸衰竭的今天便顯得尤為重要。 

　　國際水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展如火如荼，主要呈現(xiàn)如下趨勢：
    
    一、低值水產(chǎn)品綜合開發(fā)利用速度加快；

    二、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品深加工品位提高；

    三、合成水產(chǎn)食品異軍突起；

    四、保健、美容水產(chǎn)食品備受青睞。 

　　相比之下，我國水產(chǎn)品加工業(yè)依然停留在初級階段，主要表現(xiàn)為：傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工大多以作坊式手工加工為主，加工比例較低且技術(shù)水平不高。廢棄物利用率低，加工機(jī)械化程度不高。水產(chǎn)品深加工企業(yè)缺乏市場意識(shí)，生產(chǎn)經(jīng)營與市場營銷嚴(yán)重脫節(jié)。我國水產(chǎn)品資源豐富，年產(chǎn)量已達(dá)２９００萬噸，占世界總產(chǎn)量的２５％，但產(chǎn)品加工形式單調(diào)，年出口創(chuàng)匯僅４０億美元，與世界水產(chǎn)大國的地位極不相稱。因此，提高水產(chǎn)品加工的科技含量、開發(fā)多元化水產(chǎn)食品、產(chǎn)品加工向深加工方向發(fā)展，才是我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。 

　　我國長期以來只重視水產(chǎn)品加工的應(yīng)用性研究，忽視基礎(chǔ)性研究，這是導(dǎo)致水產(chǎn)品深加工基礎(chǔ)理論缺乏，從而影響我國水產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)發(fā)展的主要原因。因此，我們應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手。首先，要加強(qiáng)水產(chǎn)品深加工方面的基礎(chǔ)性研究。其次，水產(chǎn)品深加工質(zhì)量認(rèn)證體系要和國際接軌，要加強(qiáng)ＨＡＣＣＰ體系的普及和應(yīng)用。最后，要進(jìn)一步加強(qiáng)科技在水產(chǎn)品深加工中的應(yīng)用。如加強(qiáng)生物工程和基因技術(shù)在水產(chǎn)品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用研究；采用“高壓技術(shù)”和“柵欄技術(shù)”生產(chǎn)出不經(jīng)高溫殺菌就能較長時(shí)間保鮮的水產(chǎn)品加工產(chǎn)品；采用化學(xué)方法和物理方法相結(jié)合的新技術(shù)生產(chǎn)超細(xì)微粉末食品等。 

　　水產(chǎn)品深加工還要注意開拓其他領(lǐng)域，不要只專注于水產(chǎn)食品這一單一領(lǐng)域。在進(jìn)行方便、風(fēng)味、模擬水產(chǎn)食品開發(fā)的同時(shí)，還要注意保健、美容水產(chǎn)食品等系列產(chǎn)品的開發(fā)。另外，水產(chǎn)品深加工企業(yè)還要注意搞好市場營銷，以完成深加工后的市場開發(fā)工作。