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俗稱：鱒魚

    鮭形目 鮭亞目鮭科  體長，稍側扁，略呈紡錘形。眼大，位于頭側近中點，距吻端近�？谇拔唬�口裂較闊。上頜骨游離，向后伸達眼后緣之下，上下頜幾乎等長。背鰭起點約位于吻端至尾鰭基部的中點；臀鰭起點約位于腹鰭基部至尾鰭基部的中點。通常背邯綠色或黃綠色，腹部灰白色，兩側銀白色。體各部布有不規則的小黑斑點。雌雄魚的鑒別，外觀主要依據魚的頭部，頭大吻端尖者為雄魚，吻鈍而圓者為雌魚。性威，熟的雄性個體體側沿側線有一條寬而鮮艷的紫紅色彩虹紋帶，延伸至魚尾鰭基部，虹鱒 即因此而得名。
    
    我國于1959年由朝鮮首次引進虹鱒進行飼養。1983年引進子美國道納爾遜氏優質虹鱒。隨后又陸續從美國引進西雅圖虹鱒，從日本引進北海道等地虹鱒。其中道氏虹鱒屬高產品系，具有生長快的特點，正在我國逐步擴大養殖。
    
    養殖提示  虹鱒對水中溶氧要求高，溶氧最好在6毫克/升以上，溶氧在9毫克/升以上時生長較快。本魚喜逆流水刺激，采用流水的養殖方法有利于其生長。特別注意要有適宜水溫的水源。水溫周年變動在5-20℃范圍內，年平均水溫在815℃之間的冷水可養虹鱒，夏季水溫超過20℃及冬季凍結的不宜養殖。