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俗稱：黑龍江鱘、七粒浮子

     鱘形目鱘科  原產于我國黑龍江。體呈長紡錘形，腹扁平，體被5行骨板，背邯1行，體側和腹側各2行，骨板的行間常有微小骨顆粒，幼魚體上骨板有向后的棘狀哭起�？诘那岸擞许�2對，橫生并列在一條直線上。吻的形狀有很大變異，有的呈銳三角形，有的像矛頭；吻的腹面、須的前方有若干疣狀突起，因此又名為七粒浮子。尾為歪型尾，上葉發達，尾鰭的背面上分布棘狀硬鱗—棘鱗。背部為黑褐色或灰棕色，人養殖的個體呈黑色較多，腹部銀白色。
    
    為非洄游性大型淡水底層經濟魚類，自然狀態下棲息于沙礫底質的江段，有避強光、趨弱光的習性，生存水溫0-33℃。動物食性，攝食動作緩慢，主要依靠觸覺、嗅覺捕食。經人工馴化的史氏鱘可食人工配合飼料，飼料的蛋白含量在37%-52%之間。
    
    養殖提示  為江蘇養殖較多的鱘魚。利用水泥池養殖史氏鱘是月前較為普遍的方法之一。要求水源充足、清新、無污染， 一般以深井水或曝曬的自來水為宜。投放優質的鱘魚苗種，放養量當規格為50-100克時，以10-25尾/平方米(靜水池)和50-100尾/平方米(流水池，流量為50升/分鐘)為宜，放養前要試水。成魚養殖主要投喂全價顆粒飼料，若野雜魚資源豐富，則也可投喂少量碎魚。為使史氏鱘迅速生長，水溫應保持在16-24℃之間，水中溶解氧要求在6毫克/升以上。