中國水產門戶網報道本網2004/1/4訊 針對國內水產加工業發展緩慢的現狀，為尋求水產加工業的長足發展，來自國內部分水產院校及研究所的20多位專家日前聚會上海，共同探討水產加工業發展方略。會上，專家們提出了水產加工業的“五化”發展方向： 
  
  一、方便化　先用一些水產品加工魚漿，再用魚漿生產出各式各樣的魚糕、魚脯、魚排或魚香腸等產品，供消費者直接食用。既營養豐富又耐貯存，攜帶方便。 
  
  二、模擬化　可將魚漿制成色、香、味、形近似蟹、蝦、貝、魚翅、魚子等模擬產品。這種模擬產品無論在居家或飯店餐飲中，一樣可以成為“特色”的水產方便食品或配菜品。 
  
  三、保健化　以水產品為原料，按照一定的配方，配以適當的藥物，用水產品之味，取藥物之性能，制成各種水產保健食品。由于其膽固醇含量低，可成為真正的“藥膳”。 
  
  四、美容化　絕大部分的魚子，不但味道鮮美而且營養豐富，還富含蛋白質、鈣、磷、鐵及卵磷脂等元素和礦物質，是國際上流行的美容及保健食品，魚子的深加工大有可為。 
  
  五、鮮活分割化　水產品經過科學的分割處理后，能保持原有的新鮮口味。如淡水魚，除提倡就近、就地活銷、鮮銷外，還可分割成冷凍小包裝，這樣貯存時間長，更可滿足不同消費者的消費需求，方便選購。 
 
 
編輯：汪智