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大彈涂魚成魚收捕與保質(zhì)促銷

發(fā)布時(shí)間:2006/2/6 16:33:00  來(lái)源:  編輯:南方漁網(wǎng)  我來(lái)說兩句我來(lái)說兩句(0)
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(一)成魚收捕當(dāng)池塘精心飼養(yǎng)的大彈涂魚,個(gè)體生長(zhǎng)至20g以上時(shí),已達(dá)成魚活體上市出售和加工魚干促銷的商品規(guī)格,此時(shí)即可收捕,其一般有效收捕方法有誘捕、釣捕、挖捕三種。 
1、誘捕法:①扦蔑籠誘捕法。先排干池水,露 出池底灘(僅保持池溝留水),然后從灘面(坪面)上尋找到大彈涂魚前進(jìn)出活動(dòng)的主孔通道口和后進(jìn)出活動(dòng)的支孔通道口,在其前進(jìn)出活動(dòng)的主孔通道口較寬處做好控制(將捕魚蔑籠口插合上),并作好標(biāo)記,再以后進(jìn)出活動(dòng)的支孔通道口,用硬泥團(tuán)封塞住,這樣,使大彈涂魚只能由未被封垛、開放著的前進(jìn)出主孔通道口出來(lái)誘入魚籠中取之,約每相隔半小時(shí)收獲1次,然后再換新進(jìn)出孔通道口,依次收捕。②插竹筒誘捕法。這種誘捕法與插蔑籠誘捕法相類似,且略比插蔑籠誘捕法簡(jiǎn)便,只要能從灘(坪)面尋找到大彈涂魚的前進(jìn)出活動(dòng)的主孔通道口,將自先準(zhǔn)備好的竹筒朝向底一頭留有竹節(jié)的對(duì)其主孔通道口垂直插入(一般竹筒的口徑4~5cm×30~40cm)與竹筒相等長(zhǎng)度深,然后在竹筒的上口面、選硬一點(diǎn)的泥團(tuán),用手指頭做成與原孔通道口相似的假口,讓大彈涂魚從后支孔通道口出來(lái)活動(dòng)、往前假主孔通道口而被誘入竹筒內(nèi)時(shí),用手拉(拔)起竹筒取之(但要注意竹筒內(nèi)不能注入水),每次收獲倒插筒的相隔時(shí)間與蔑籠誘捕法一樣,約半小時(shí),依次進(jìn)行。③吊網(wǎng)誘捕法。此法除冬季及早春無(wú)法采用外,其他季節(jié)均可選用。這種誘捕法是利用大彈涂魚有溯水的習(xí)性,先將池水排至幾厘米深或全池排干露灘,然后設(shè)置吊網(wǎng)于注水口(閘門處),利用漲潮進(jìn)(納)水,使其溯水集群誘入吊網(wǎng)內(nèi)時(shí),一手拉動(dòng)網(wǎng)繩升起吊網(wǎng)而捕獲(此法,浙江可在晚春及夏、秋季進(jìn)行,冬季低溫則不宜)。 
2、釣捕法:先將池水在潮退時(shí)排放掉,露出池坪面(底灘面),趁大彈涂魚爬出孔通道口、分布在坪面上活動(dòng)、翻滾彈跳、爬行索餌攝食時(shí),釣魚人腰腹前系著盛魚器(通常用竹子編制成的籠),手持釣具(是一種用竹桿、釣線、釣鉤組成全長(zhǎng)8m左右,俗稱為“彈涂魚釣”)下池坪時(shí),身子略向前傾,先從腳尖陷踏入泥,待踏站穩(wěn)后,左右腳前進(jìn)自在協(xié)調(diào)配合,力求做到腳腳踱步輕移無(wú)聲音,眼睛全神目視前方在池坪活動(dòng)的目標(biāo)(彈涂魚),快手將釣桿尖與釣線、釣鉤系在一起的一端對(duì)準(zhǔn)目標(biāo)、有力輕松騰甩(拋)距被釣物10~30cm左右處,讓釣鉤著坪拖扎住釣物(大彈魚的頭胸部)、懸空抽轉(zhuǎn)回胸腹前取魚裝入魚籠,先后以相同的操作姿勢(shì)周而復(fù)始地釣取之(這種捕法也宜在晚春及夏秋季進(jìn)行)。 
3、挖捕法:一般是對(duì)池內(nèi)大部分商品魚,已由誘捕法收捕、剩留下較難繼續(xù)誘捕的小部分,必須及時(shí)收捕光(完)時(shí),采用該方法為較妥。收捕前,先排干池中積水,露坪(灘)、露溝,善后捕魚者通常帶上二件挖捕用具(一件是鐵制或鋁合金制成的板鋤、有木柄作運(yùn)作把手——俗稱彈涂撈;另一件是竹制蔑籠或塑料桶的盛魚器)下池,在池坪面及池溝兩側(cè)尋找到大彈涂魚孔通道口,雙手握住彈涂撈對(duì)著孔通道口撈挖洞穴,讓大彈涂魚跳出來(lái)速用另一只手促住裝入籠(桶)中,依次進(jìn)行挖捕。這種捕法的優(yōu)點(diǎn)是可常年進(jìn)行和能捕捉完,其不足之處是,機(jī)械性受傷魚較多,保活期短,所以宜及時(shí)活體面市供售或作投料加工成魚干保質(zhì)促銷。 
(二)保質(zhì)促銷目前大彈涂魚的保質(zhì)促銷方法有兩種,即一種是收捕活魚保質(zhì)運(yùn)銷,另一種是經(jīng)過加工熟干品保質(zhì)促銷。 
1、活魚保質(zhì)運(yùn)銷:其方法簡(jiǎn)便,容易掌握,當(dāng)大彈涂魚從池塘收捕上來(lái)后的第1天,首先分放入盛有咸淡水搭配適中的木桶(或無(wú)毒塑料桶)內(nèi),進(jìn)行暫養(yǎng),清潔排污(排泄物)取理,第二天將以通過8~24小時(shí)暫養(yǎng)排污取理過的彈涂魚帶桶水倒入蔑蘿(或繃緊的網(wǎng)篩),用凈淡水沖淋魚體污物后,換放到潔凈桶內(nèi),最加適量配好的咸淡充海水(以桶內(nèi)水漫住魚體為度),保持合適溫度,即可保質(zhì)長(zhǎng)途運(yùn)銷。 
推銷員裝運(yùn)彈涂魚時(shí),最好先用特制的圓形篩盤,其盤規(guī)格:直徑80cm、深度20cm為妥。首先在盤底部輔設(shè)上一層不漏水的塑料薄膜布,膜布的周邊比盤底大一些,攤鋪薄膜布邊要緊貼于篩盤壁,加少量配制好的咸淡水適中海水(即比重在1.008~1.010之間),把大彈涂魚放入,然后將數(shù)個(gè)篩盤重疊起來(lái),用塑料繩子扎住,裝車即可途運(yùn)。通過這種方法包裝后,不但可以采取專用車專運(yùn),而且也可以在各地的汽車客運(yùn)站辦理隨貨同行長(zhǎng)途運(yùn)銷。通常經(jīng)途運(yùn)2~3天后的存活率還能達(dá)到95%以上或100%,且質(zhì)量上乘而深受國(guó)內(nèi)外銷費(fèi)者信賴。 
2、加工保質(zhì)促銷:也很重要,目前,一般是養(yǎng)民(及討小海人)對(duì)捕撈受傷或剛死肉體完好的鮮魚部分、進(jìn)行投料加工成熟干品保質(zhì)促銷。經(jīng)加工后的大彈涂干品,不但能使滯銷魚變暢銷貨,獲保質(zhì)期更長(zhǎng)(一年以上),便于遠(yuǎn)途運(yùn)輸儲(chǔ)藏,而且使肉質(zhì)更鮮美、香氣更濃厚等南方獨(dú)特風(fēng)味,是城鄉(xiāng)消費(fèi)者深受喜歡的特色(佐、食品)產(chǎn)品,因其加工設(shè)備簡(jiǎn)單、且方法簡(jiǎn)便易掌握,一家一戶都可進(jìn)行,所以在50~60年代浙江東南沿海就比較流行。通常的加工方法是,先將要進(jìn)行加工的料魚清洗干凈,擱置于蘿筐上,善后用略扁平直的、一頭削尖竹片(約厚0.5cm×寬1.0cm×長(zhǎng)20~30cm)將放置在蘿筐上的料魚,從側(cè)鰭上方的頭腮部刺入魚口串出、刺串成(每串約5~10尾魚)排列整齊成行的“魚串”,先后搭置在準(zhǔn)備好的爐(灶)上燒烤,注意把握火候,待魚肉烤熟時(shí),再將一串串?dāng)[放到木占板(竹占板或不銹鋼制板)上,以鐮刀形壓具壓扁,轉(zhuǎn)入曬篩曬干或烘箱烘干,冷卻后裝入有標(biāo)記的食品袋內(nèi)密封即成。裝入袋的大小規(guī)格和產(chǎn)品裝量應(yīng)視市場(chǎng)需求行情而定,一般以每大一些的袋能容500~750g、小一些的袋能容100~250g為妥。途運(yùn)、儲(chǔ)藏、促銷入箱包裝大小,也應(yīng)由市場(chǎng)行情需求變化靈活確定,一般以每箱(紙板箱、泡沫箱等)能裝10~50包(不等)。注意在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、促銷全過程中,講究食品安全清潔衛(wèi)生,裝箱后必須用無(wú)毒膠布密封,這樣對(duì)加工工序道道把關(guān),能保質(zhì)12個(gè)月以上,經(jīng)冷藏保質(zhì)期則更長(zhǎng)。





                                            編輯:鄧潔
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