中國水產門戶網報道鋸緣青蟹(Scylla serrata)俗稱青蟹屬，為甲殼綱、梭子蟹科、青蟹屬動物。其生長快、適應性強、肉昧鮮美、營養豐富，是我國重要的經濟蟹類。
    
    青蟹在我國盛產于長江以南的浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、以及海南等省沿海地區，自然海區最大個體可達1公斤以上。我國人工養殖青蟹歷史悠久，尤其是近年來，隨著海水養殖業的迅猛發展，養殖面積不斷擴大，青蟹已成為海水養殖的主要種之—。

    一、養殖方式

    由于青蟹有其特定的生態習性，而且各地的海況條件、蟹苗、餌料供應、養殖技術管理水平以及商品蟹銷售途徑不同，青蟹養殖方式多種多樣。以養殖場所來分有池塘式、圍攔式、瓦甕式、木箱式、魚塭式養殖。以經營方式來分有粗養、半精養、精養。以放養方式來分有單養和混養，混養又可分為蝦蟹混養、魚蟹混養、蟹貝混養、魚蝦蟹混養以及青蟹與多種水生經濟生物混養等。不論采用哪種養殖方式，都應根據本地區的特點，因地制宜地選擇適合本身特點的養殖方式。

    二、養殖池的條件和放養前準備

    1、養殖池的條件

    養蟹池應建在風平浪靜、有淡水注入、無污染的內灣或位于中潮線以下有一定傾斜度的沙泥灘涂上，蟹池的水深要求干潮時能保持0.8-1米。面積一般2-5畝。面積過大，排灌水困難，且需大量人力、物力。池底呈方形或鍋形，池水較淺的要挖環溝和十字溝，便于青蟹活動，創造夏涼冬暖的環境以利于青蟹生長，底質以沙泥為佳，泥沙亦可。池水要求pH值為7.5-8.5之間，海水比重為1.006-1.020之間(以1.010-1.015為最好)，試驗證明比重低于1.002時青蟹的成活率、單位產量與經濟效益都降低，比重在1.022維持一個月以上會有大批青蟹死亡。池堤為三合土或石塊、水泥砌成的無坡度的直立堤。土堤亦可，但池四周要攔網或插上竹箔，以防止青蟹越堤逃走。養蟹池還要設有進排水閘，利于池水交換和對流。

    2、放養前準備

    放養前要進行池塘的清整和消毒。對老塘要全面清整，包括清除溝內淤泥，排水擱塘，修復四周防逃設施、倒塌堤壩等。放養前10天，每畝用120kg生石灰或15kg漂白粉制成懸浮液進行全塘潑灑，以殺滅塘內敵害生物。

    三、蟹苗的選擇和放養

    1、蟹苗的來源

    蟹苗的來源有兩種：(1)是全人工育苗得來的大眼幼體，經中間培育成適宜規格的幼蟹。

    (2)是從自然海區中捕撈的蟹苗或幼蟹。

    2、蟹苗的選擇

    質量好的種苗肢體完整、體質健壯、無傷殘，足部肌肉呈蔚藍色、肢體關節間肌肉不下陷且具彈性，甲殼青綠色，活力強且不容易捕捉到；質量差的種苗，甲殼為深綠色或綠色，有的腹部和步足為棕紅色或鐵銹色，步足缺損。步足少于3個以上，游泳足和鰲足缺損，受到刺、鉤、曬傷或帶有外傷的蟹苗不宜作為種苗。蟹奴的寄生會影響蟹的生長和發育，因此放養前應仔細剔除。

    3、蟹苗的放養量

    蟹苗的放養量應根據各地的水溫、換水條件、餌料供應狀況、管理技術水平等綜合因素而確定。面積在3-5畝左右的池塘放養1000-1500只/畝為宜，放養秋苗的，可適當增加放養量，每畝可放養1500-2000只；面積在10畝以上的池塘每畝放養1500只左右(夏苗)。青蟹與對蝦混養時，蝦苗需培育至3厘米以上后才可與蟹混養。如每畝放養3厘米以上大規格蝦苗1000尾左右時，蟹苗放養數量每畝為800-1500只；如每畝放養蝦苗4000尾左右時，蟹苗放養數量500-800只；如每畝放養蝦苗8000尾左右時，蟹苗放養數量100-300只。

    四、飼養管理技術

    1、餌料投喂

    青蟹以肉食性餌料為主，尤為喜食貝類與小型甲殼類。自蟹苗入塘后開始投喂餌料，前期以藍蛤為主，有時也投喂些人工配合飼料，后期增投絞碎的小雜魚。要求種類多樣，新鮮適口。投餌量一般為蟹體重的10-30%之間，日投餌量的大小應根據蟹苗的發育階段、季節、潮流、水質、以及蟹的活動情況而定。一般兩廣地區在農歷3-4月及9-10月，氣候適宜，青蟹攝食量大，應重點投喂；水溫15℃以上青蟹攝食旺盛，25℃達到頂峰，應多投，超過30℃攝食量顯著減少，應少投；水溫降至13℃以下攝食量大為減少，8℃基本停止攝食應少投或不投；在大潮或漲潮時，攝食旺盛，應多投，小潮或退潮時，攝食較少，應少投。與對蝦混養的池塘要增投一些張網魚蝦。一般每日投喂2次，上午及傍晚各投1次，上午投喂量占日投餌量的20-40%，傍晚占60-80%(藍蛤可一次投喂)。

    2、水質管理

    (1)換水

    養殖初期，主要向養殖池添加水，逐漸將水位提高到1.5米深，再視水質情況酌情換水。日常換水以少量多次為原則，小潮以添水為主，一般3-4天換水1次，大潮時應盡量換水，日換水量為池水的1/3-1/5，高溫季節可增至1/2-2/3。進水時流速不宜太急，流量不宜太大。換水時還應注意外海水質狀況，當外海水發光、粘滯性大、有氣味或水發紅時，不宜進水或少進水。日常水位應保持1m左右，高溫時可升至1.2-1.5m左右，以保證池內水溫恒定。

    (2)保持池內各理化因子相對穩定

    換水前后隨時測量池內及海區的溫度、鹽度，尤其在降雨前后更要注意，避免換水前后溫度、鹽度變化過大。在大暴雨或臺風過后，池內水比重太低時可開啟上閘板，使池內表層的低比重水先排出，然后在納潮時避開比重較低的溺頭水，納入比重較高的海水。池水透明度控制在20-30cm為宜，保持一定水色，(綠色或褐色)和充足的溶氧，pH值控制在7.8-8.4，并及時清除池內各種腐敗物。

    (3)投放水質改良劑

    使用的水質改良劑主要有光合細菌、沸石粉等。光合細菌可有效改善池塘的生態系統環境，預防和減少病害，提高養殖效益。其使用方法為在苗種入池前3-7天全池潑灑光合細菌液10X10-6(菌液濃度每毫升10億個以上)，以后每隔7-10天潑灑5X10-6。

    五、商品蟹的收獲

    養殖青蟹要適時選捕出售，輪捕輪養。因為雄蟹經3次交配后，肌體消瘦，外殼硬厚，失去肉蟹的食用價值，且易體弱而死。雌蟹也一樣，交配后的雌蟹，不在蛻殼，卵巢發育很快，增重迅速，餌料充足時，經30-40天便可馬膏蟹，如不及時選捕出售，任其過熟而使卵巢排卵附于腹部附肢上，俗稱“開花蟹”，也失去膏蟹的價值而成次蟹。

    六、病害防治

    由于氣候變化、水溫和鹽度的突然改變以及有害生物的侵襲，青蟹會在不同程度上產生一些疾病。青蟹的這些疾病可分為三大類，一是由細菌引起的疾病，包括弧菌病、霉菌病、絲狀細菌病等；二是由寄生蟲引起的疾病，包括蟹奴病、藤壺病、纖毛蟲病等；三是非寄生性引起的疾病，如黃斑病、白芒病、水腫病以及蛻殼不遂癥等。針對不同的病癥，應施以相應的措施。

    1、細菌性疾病

    (1)弧菌病

    病是由河弧菌侵入青蟹血淋巴而引起的一種全身性感染的疾病，在鋸緣青蟹的蚤狀幼休、大眼幼休、幼蟹及成蟹中均有發生。多在池水的中、下層緩慢游動，食欲顯著下降，攝食量減少或不攝食，胃中食物少或無食物，體色變白，病蟹全身色汗模糊，附肢關節膜呈粉紅色，肌肉稀軟呈淡黃色，嚴重時腹部也呈淡黃色。發病原因多是由于養殖環境不佳，水質變壞以及投喂不新鮮的飼料時，弧菌侵入而引起的疾病。該病發病快，死亡率高。

    防治方法為：①定期使用消毒劑對水體進行消毒，同時潑灑光合細菌等微生物制劑，以保持良好的水體環境；餌料要新鮮、清潔，投飼量要適當。

    ②發病池中用過的工具要消毒后，才能用于其它蟹池。

    ③全池潑灑土霉素，2-4ppm，每日1次，連潑3天。

    (2)黑鰓病

    該病主要是由弧菌及桿狀細菌感染鰓部所致，發病期主要在高溫季節。病蟹的主要癥狀為：鰓部變為褐色、黑色或腐爛，游動緩慢，反應遲鈍，一般發病后7天左右死亡。

    防治方法：①養殖放養前徹底清塘，養殖期間及時清除池底腐敗物，保持良好水質；投喂新鮮餌料，特別要防止投飼過量，造成殘餌分解，敗壞水質。

    ②發病時用生石灰全池潑灑，有條件的圍欄要多進水，在大潮汛初、末用漂白粉清塘一次，藥物治療用土霉素藥餌(同甲殼潰瘍病)連續投喂一周可緩解病癥。

    (3)霉菌病

    該病主要是由霉菌中鏈壺菌屬、離壺菌屬和海壺菌屬等感染而引起，其中最常見的是鏈壺菌，卵、蚤狀幼體及大眼幼體等均能被感染。當霉菌的游動孢子附著在卵及幼體上休眠一段時間后，就發芽長出菌絲，菌絲體在卵及幼體上迅速生長，布滿全身；菌絲成熟后，長出細長的放出管，穿過寄主外殼而伸出體外，放出管呈直線狀，末端膨大形成球狀頂囊，頂囊內形成許多具有兩根側生鞭毛的動孢子，動孢子放出后在水中游泳一段時間脫去鞭毛發育成休眠孢子。休眠孢子又可以去侵染其
它的寄主。被感染的幼體趨光性差，活動能力明顯減弱，散游于水的中下層，嚴重者沉于水底，并死亡；嚴重感染的卵體積較小，不透明，在橘黃色的卵塊上被感染的卵呈褐色，而在褐色或黑色的卵塊上被感染的卵呈淡灰色。卵被感染后不能孵化。

    防治方法：①育苗池、工具等要用漂白粉徹底消毒。

    ②嚴格處理育苗用水，及時清除已死亡的幼體和卵。

    七、寄生蟲性疾病
 
    1、蟹奴病

    該病是由于感染蟹奴造成的，常寄生于蟹腹部的下面。蟹奴蟲體分兩部分：蟹奴外體和蟹奴內體，前者突出于寄主體外，包括柄部和孵育囊，即通常見到的臍間顆粒；后者為分枝狀細管，伸入寄主體內，直至肌肉、神經系統、內臟等，蟹奴通過蟹奴內體從蟹體中吸收體液作為其營養物質。受蟹奴感染的青蟹，初期癥狀不明顯，隨著病情的發展，由于大量的蟹奴寄生，使病蟹腹部臃腫，臍蓋突起，不能與頭胸甲緊貼，若揭開臍蓋，可以看到乳白色或半透明顆粒狀蟲體：病蟹不能正常爬行，游泳緩慢，反應遲鈍，攝食量減少。該病一般不會引起青蟹大批死亡，但會造成青蟹生長緩慢，性腺發育嚴重受阻而失去生殖能力，嚴重感染者蟹肉有特殊味道，失去食用價值。

    防治方法：①選擇蟹苗時應及時把蟹奴剔除。

    ②放養前用生石灰或漂白粉嚴格清塘。

    ③發病時用0.7ppm的硫酸銅和硫酸亞鐵合劑(5:2)全池潑灑。

     2、纖毛蟲病

    該病由纖毛蟲類寄生蟲引起的。寄生于鋸緣青蟹的纖毛蟲種類較多，最常見的是聚縮蟲、單縮蟲和累枝蟲。每種蟲體的構造大致相同，呈鐘形或高腳杯形，前端形成盤狀的口緣膜，邊緣具有纖毛，后端有一柄附著在鋸緣青蟹的卵、幼體、幼蟹及成蟹上。當大量繁殖時，會影響幼體的正常活動，使之攝食減少、呼吸受阻、蛻皮變態困難，嚴重時可引起蚤狀幼體的大量死亡。患病幼蟹及成蟹的體表有許多絨毛狀物，反應遲鈍、行動緩慢、呼吸困難，當池水溶氧低時，常會死亡。此病具
病程長、累積死亡率高等特點。發病原因主要是由于池塘放養密度過大，殘餌過多，污染嚴重，水中的有機質含量偏高，造成養殖池水極度富營養化，致使纖毛蟲大量繁殖，特別是每年的7-9月份高溫期，大量纖毛蟲附生于蟹體上，嚴重影響了青蟹的正常生長發育。

    病蟹癥狀：發病初期，體表長有黃綠色及棕色毛狀物，活動遲緩，對外來刺激反應遲鈍。用顯微鏡可觀察到鐘形蟲、累枝蟲等纖毛蟲類原生動物存在。發病中晚期，蟹體周身被厚厚的附著物附著，引起鰓絲受損、呼吸困難，繼發感染細菌病，導致食欲減退，甚至不攝食，生長發育停滯，體質虛弱難蛻殼，死亡率約為20%-30%左右。

    防治方法：①保持水質清潔是最有效的防治方法，做好正常換水，調節水質，排水時及時撈除池中殘餌，將水位降低，用0.5-1.Oppm的新潔爾滅全池潑灑，施藥2.5-3小時后加水。

    ②將5%的新潔爾滅原液稀釋為0.67%，浸浴幼體30-40分鐘，可殺滅大部分纖毛蟲。

    ③用0.7ppm的硫酸銅與硫酸亞鐵合劑(5:2)全池潑灑。

    ④進苗時，把帶有寄生蟲的病蟹剔除掉，并在養殖過程中經常檢查及時撈除病蟹。

    ⑤徹底清塘和定期用藥物消毒，殺死池底和水體中的寄生蟲及幼體。

    3、藤壺病

    該病是由于在青蟹的鰓部附著鵝頸藤壺引起的，青蟹個體越大，附著越多，影響其正常呼吸，嚴重時可使青蟹因窒息而死亡。

    目前尚無直接的防治方法，主要是通過加強水質管理，投喂優質餌料，使青蟹加強活動，有一定的預防效果。此外，進苗時把帶有寄生蟲的病蟹剔除掉，并在養殖過程中經常檢查及時撈除病蟹。

    4、非寄生性疾病

    (1)黃斑病

    青蟹黃斑病一般多發于Ⅷ期以后的幼蟹或成體階段，是目前養殖過程中較常見的一種病害，發病病程長，蔓延性強，死亡率高，僅次于蛻殼不遂病。引起此病除了多種病原菌外，還與養殖環境的變化密切相關，如持續高溫(水溫33℃以上)，或池水不新鮮，鹽度降至5‰以下，投喂變質餌料等均易引起該病。發生此病的直接原因是青蟹在收捕、運輸、養殖過程中甲殼上表皮受傷，分解幾丁質的細菌侵入所致。其發病頻率及感染率是隨著水溫升高而增加，一般的發病時間大多在水溫偏
高、雨水較多的季節。

    該病的主要癥狀為：發病初期在青蟹的螯足基部和背甲上出現黃色斑點，隨后在腹甲上出現鐵銹色斑點，或在螯足基部分泌出一種黃色粘液。螯足的活動機能減退或脫落，最終青蟹因失去活動和攝食能力而死亡，腹甲上斑點中心部稍區凹下，呈微紅褐色。到晚期，潰瘍斑點擴大，互相連接成為形狀不規則的大斑，中心處有較深的潰瘍，邊緣變黑色。剖開甲殼檢查，在其鰓部可見像辣椒籽般大小的淺褐色異物。

    防治方法：①投喂新鮮餌料，多投些活生物餌料，如藍蛤等，可減少該病發生。

    ②在蟹苗的捕撈、運輸、養殖生產過程中管理操作要細心，防止蟹體受傷。此外，放養的密度不宜太高。

    ③保持水質清新，并盡量保持養殖池水鹽度穩定，加注新鮮海水，提高水位，保持塘內水深1.2米以上；定期使用25ppm生石灰或2ppm漂白粉進行滅菌消毒，羨慕做到每月全池潑灑茶麩浸出液，刺激青蟹蛻殼，減少疾病發生。

    ④發現病蟹應及時撈出，以防蔓延。

    (2)白芒病

    白芒病主要是由養殖環境變化引起的疾病，發病期多在水溫偏高和雨水較多的季節，原因可能是海水鹽度急劇降低，導致青蟹生理機能失調所致。因此，及時調節和改善養殖水質，保持海水適宜和穩定的鹽度可加以預防。患病蟹證狀是步足基節的譏肉呈乳白色(正常青蟹肌肉呈蔚蘭色)，在螫足基部和背甲上出現白色斑點，或從步足流出白色粘液，發病后4-5天死亡。

    防治方法：①加大換水量，及時排出低鹽度水并更換新鮮海水，改善池塘水質，保持鹽度在適宜范圍之內。

    ②發病時可用每公斤餌料中加土霉素0.5-10克制成藥餌投喂，連喂7天，能緩解部分癥狀。

    (3)水腫病

    該病主要是水質急變造成的，特別是暴雨過后，水池鹽度太低，導致青蟹生理機能失調，滲透壓調節不能適應這種變化而引發此病。本病的主要癥狀為步足基節和腹部呈水腫狀。該病在每年5-7月發病較多，這是由于此時雨水過多，致使池水鹽度太低。

    防治方法：①保持養殖池水適當的鹽度范圍(10‰-30‰)。

    ②發現青蟹有水腫病癥時，應該將病蟹分開飼養，以免傳染給其它健康蟹。

    ③暴雨過后及時更換新鮮海水，調節池水鹽度，并使鹽度處于相對穩定的狀態。

    (4)蛻殼不遂癥

    青蟹蛻殼不遂病是養成過程中發生的主要病害，是整個青蟹養成期中危害最嚴重的病例之一，在養殖的后期嚴重地影響蟹的養殖成活率。

    該病發生的原因至今尚未完全弄清楚，研究表明，此病主要由水環境突變，病菌感染引發所致。具體來說就是下列因素可以引起該病：缺氧；驚擾、強刺激等；缺乏鈣質、甲殼素、蛻殼素等青蟹蛻殼所必須的物質；體質較差或離水時間太長、水溫不適等；池水鹽度過高，換水量少，久不蛻殼、水體中存在大量弧菌等等。該病主要發生在秋季生長旺盛期，秋季水溫在22-25℃時為水體中弧菌等病原菌最適繁殖的條件，而水溫下降又會降低青蟹的活力及抗病力，病原菌感染為該病發生的根
本原因。此外，秋季25-28℃水溫時正值青蟹集中生殖蛻殼期，一般蛻殼硬化時間較長(2-3天)，極易感染病菌。此時，若環境突變、水質、底質不良也易使雌雄體交配受阻而造成大量死亡。

    該病的主要癥狀為頭胸甲后緣與腹部的交界處雖已出現裂口，但不能蛻去舊殼，從而導致蟹的死亡。

    防治方法：①保持良好水質是防病的最基本的措施，經常加注新鮮海水，保持水質新鮮和溶氧充足，養殖過程中應嚴防外源污染及病菌感染。

    ②在發病前半個月用25ppm生石灰或2ppm漂白粉每隔7天交替消毒，以改善水質，殺滅水體中的病原菌，同時能刺激部分青蟹提前蛻殼，促使蟹與蟹之間的蛻殼期叉開。

    ③蛻殼前2-3天投放生石灰，并在飼料中添加含鈣豐富的食物及蛻殼素等蛻殼必須物質。

    ④蛻殼期間嚴禁加換水，保持水體環境的安靜。

    ⑤投喂營養全面的優質飼料，使蟹正常蛻殼。（摘自魚業科技產業）