中國水產門戶網報道原料：
田雞腿150克，冬筍（20條）15克，火腿（20條）20克，芥
蘭75克，姜5克，胡蘿卜4克，蒜4克， 鹽3克，味精2克，生粉2克，料酒5毫升，糖2克，胡椒粉0.2克，植物油25克。
制作過程：
1.用筍條、火腿條各一條插入去骨的田雞腿內，用鹽、味精、生粉拌勻。
2.先飛水，然后拉油至僅熟。
3.利用余油，落料頭、爆熟的芥蘭（或菜遠）、田雞腿，贊酒落湯，調味，埋芡，加些包尾油拋勻上碟即成。
風味特點：
菜綠肉白，鮮滑爽脆。
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