中國水產門戶網報道眾所周知，海帶是一種可食用的大型藻類。它質柔味美；營養價值相當高。一斤海帶中含有蛋白質41毫克，磷1080毫克，鐵750毫克，胡蘿卜素與維生素B1和維生素B2含量也不少，特別是它含有碘120毫克。所以，常食海帶可預防甲狀腺腫大。

　　碘是促進細胞新陳代謝的營養之一，對人的發育、生長、防止脫發等均起重要作用。碘也是甲狀腺素的主要成分。缺碘將引起甲狀腺肥大等疾病。海帶還有消炎退熱與降低高血壓的功效。氣管炎病人常食海帶有治療作用，海帶含有大量的甘露醇，經常食用對防治心血管疾病有好處。

　　由于海帶含有一種叫“褐藻膠”的成分，在食用時很不容易煮軟，這主要是“褐藻膠”不易溶于水的緣故，怎么辦呢？有這樣兩個小竅門您不妨一試：一是在煮海帶時先在水中加入一點堿或小蘇打（每斤涼水泡濕的海帶加入2克堿或1克小蘇打即可），待煮軟后用清水洗去堿液；二是將海帶放入鍋內蒸二十分鐘左右，蒸后再泡洗去泥沙，切成絲或塊，留作烹調用。加工后的海帶，可涼拌、熱炒，又可燉吃，制作葷、素菜都行，柔軟可口。