現在，水產品已經成為人類蛋白質的主要來源之一，是餐桌上的常見食物。為此，近年來我市漁業部門不斷推行養殖場標準化生產無公害產品，為廣大市民和消費者提供更多的“放心魚”和“健康蝦”。至今，全市已獲得省級無公害養殖基地認證的養殖基地有３１家，涉及對蝦、羅非魚、鰻魚等品種，總面積２．７萬畝，獲得國家統一使用無公害農產品認證標志水產品５個。

近年來，我市的水產品加工業也得到迅速發展，形成生產、加工、銷售產業鏈。目前，汕頭水產加工企業６２家，冷凍廠２３家，冷庫８０座，年加工能力３０萬噸；全市已建成水產批發市場１１座，年交易量２１．１３萬噸，成為粵東地區水產品流通的集散地。一批批“汕頭產”的凍蝦、魷魚、蟹肉和烤鰻等水產品還源源不斷地銷往美國、英國、新加坡、加拿大和歐盟等國家和地區，出口值連年位居全省前茅。