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2008年10月28日安徽省廬江縣黃陂湖  
記者到黃陂湖采訪時，這里的大閘蟹已經進入成熟期，何昌林每天都要帶著工人，早晚各捕撈一次，但他這么做并不是要馬上銷售。  
何昌林：“不捕撈的話回頭它就跑掉了。”  
記者：“為什么會跑掉？”  
何昌林：“蟹成熟它就會跑。”  
記者：“你如果不捕撈上來會出現什么情況。”  
何昌林：“那整個一湖蟹全跑光了。”  

原來，大閘蟹具有“洄游”的習性，成熟后會集體爬回海里產卵，如果不及時分開，公母暫養，過不了幾天，湖里的大閘蟹就跑光了。盡管現在的大閘蟹已經成熟，可是，由于今年廬江的秋天偏暖，大閘蟹活動量很大，肉質沒有完全飽滿，這些撈上來的大閘蟹，人工分開公母后，要再投放到湖中的暫養網里。  
何昌林：“你捏捏看，飽滿還沒有飽滿。”  
記者：“對，還有一點空，大概還要多久。”  
何昌林：“估計還要10天左右吧。”  
記者：“10天？” 
何昌林：“對。” 

記者：“那你怎么給它增肥？” 
何昌林：“喂點小魚、玉米。” 
在黃陂湖，像何昌林這種達到出口品質的大閘蟹，早在幾個月前就被香港客戶預訂了，當然價格也比內地市場要高一倍左右。如今黃陂湖大閘蟹養殖面積6萬多畝，年產值6000多萬元，其中大閘蟹出口量占到全省出口總量的20%。而在2001年，黃陂湖的大閘蟹每斤售價從上百元跌到了一二十元，養殖戶們連年虧本。 
黃陂湖與長江相連，自然資源豐富，適合大閘蟹生長。早在1995年，大閘蟹剛開始在市場走俏時，黃陂湖一帶的農戶便搞起了養殖。 
何昌林：“95年96年的話，那時候價格也高，就在我這個地方賣統貨，也賣過180元、190元。” 
當時大閘蟹在市場上求大于供，即便不區分大小和公母，按統一價格出售，每斤純利潤也在售價的一半以上。可是好景不長，2001年池塘、稻田里養殖的大閘蟹逐漸出現，導致大閘蟹市場魚龍混雜，品質參差不齊，黃陂湖大閘蟹的價格一跌再跌。 

安徽廬江縣城關鎮大閘蟹養殖戶夏著芳：“我們以前就十幾塊錢一斤，幾塊錢一斤的價格都賣過的。” 
何昌林是黃陂湖一帶最早的大閘蟹養殖戶，由于他家水面處在黃陂湖末梢，水位便于控制，養出的大閘蟹規格一直是當地最大的。因此何昌林的大閘蟹成了搶手貨。 
何昌林：“到我這個地方賣蟹的話，都要排隊，今天這幾個人帶幾個人，明天那幾個人帶幾個人，后來沒辦法，就給他畫上名，你來了就是第一他來了就是第二。”

盡管何昌林不必為大閘蟹的銷路發愁，但掙到手里的錢卻越來越少。為此他決定自己直接去市場銷售。可沒過多久他便發現，市場上的大閘蟹并沒有想象中好銷，而且價格也不比經銷商的收購價高，那么經銷商為何要大量收購自己的大閘蟹呢？
何昌林：“當地經銷商都來賣的話，他肯定有利潤。”
何昌林四處打聽，還是不知道大閘蟹如何銷售更賺錢，就在他感到心灰意冷時，總算有位打過多年交道的經銷商向他道出了其中的秘密。
何昌林：“他講，我在你家把這個螃蟹搞回去以后，回家分類，大的打外貿，小的就在本地市場銷售，但是他賺的就是外貿市場的。”
原來，經銷商按統貨收購大閘蟹后，挑出平均規格在4兩左右的大閘蟹出口到香港、澳門等地，價格至少比內地銷售高出一兩倍。2001年，何昌林開始調整養殖結構，提高大規格大閘蟹的產量，為日后能與香港、澳門等地的客戶直接聯系做準備。
何昌林：“養規格小的大閘蟹，賺錢是很困難的，必須要養大規格的大閘蟹。”
為了提高大閘蟹規格，何昌林不僅大量種植水草、投放螺絲、喂食新鮮魚蝦，同時，摸索出適合自己水面養殖的蟹苗投放數量，成了他最急待解決的問題。
何昌林：“就是苗種放多了，肯定長不好、喂不好、養不好。”
3年來，何昌林不斷下調蟹苗投放數量，在2004年，他養殖的大閘蟹均攤重量達到了4兩以上，90%出口到了香港市場，從中獲利近百萬元。

何昌林：“投入100萬只蟹苗，回捕率是40%，2.5兩一只的，十萬斤，我放60萬只均攤四兩一只的話，也9.6萬斤，那它的價格是它的3倍了。”
何昌林的成功，讓黃陂湖所有的養殖戶都開始嘗試提高養殖規格，但是兩年過去了，養殖戶們的大閘蟹依舊沒能達到何昌林的出口規格。
安徽廬江縣泥河鎮大閘蟹養殖戶夏著芳：“試過的，試過幾次都失敗了。”
安徽廬江縣城關鎮大閘蟹養殖戶王久兵：“那一開始就虧了10多萬，以后就是不服這個氣，為了養大規格的螃蟹，又增加投入，擴大養殖，好一點，但是總體來講還是沒有利潤。”
陳厚華承包了4300畝水面養殖大閘蟹，是黃陂湖最大的養殖戶。他利用與何昌林養殖場相鄰的便利條件，經常上門取經，參考何昌林的喂食方法、管理技術等環節。然而2年過后，陳厚華的大閘蟹規格并沒有明顯提高。
陳厚華：“他們那個場主要是自然資源好，底子好，他的水草很豐盛。”
何昌林：“我給他分析不外乎這么幾個原因，一個是他那個地方的水面、水位談控制不好，第二個他苗種投放量可能大了，第三個里面還放了一點魚。”
不同的水面，由于生態環境存在差異，并不是都能養出大規格的大閘蟹，陳厚華漸漸對出口失去了信心。
陳厚華：“我認為人家不要小的，到香港肯定是大蟹。”
陳厚華按照出口標準養殖大閘蟹，成本比以前提高了三分之一。可是繼續在內地市場銷售的話，價格很難比以前高，陳厚華感到入不敷出。

陳厚華：“出口蟹要求很高的，無論從它的顏色等等，肯定要投入，我要在國內賣的話，我肯定劃不來。”
2007年，陳厚華的大閘蟹生意到了做不下去的境地，但讓他萬萬沒有想到的是，由于自己的水面處在黃陂湖中心，運輸大閘蟹必須從何昌林的養殖場上岸，有一次何昌林的香港客戶恰巧碰到了他。
陳厚華：“因為何場長那邊不是客戶來了，看見我天天在那邊發螃蟹，發螃蟹一種巧合啊，他看見我的螃蟹很好。”
何昌林：“我們是和走一條路的，后來客商看到了，說你們這里有小蟹的話，我們也要。“
這次意外的邂逅，讓陳厚華絕處逢生，原來他這兩年一直按照何昌林的出口標準養殖大閘蟹，盡管規格沒有提高，可是大部分大閘蟹的品質已經達了出口標準。
陳厚華：“我以為我的蟹出口不了，都是大蟹出口，但是我沒有考慮大閘蟹的品質。“
經銷商黃代廣：“光有一只4兩多5兩多的沒用，消費群體不一樣，消費群體有高檔有低檔的。”
這件事讓黃陂湖的養殖戶們恍然大悟，原來大閘蟹能否出口，并不僅僅取決于規格大小，品質才是關鍵。
安徽廬江縣城關鎮大閘蟹養殖戶王久兵：“現在養螃蟹要求精，要養的好，養出品質。”
何昌林：“現在客戶來我們這里幾乎大中小比例都搭配好了。”
如今，黃陂湖成立了大閘蟹養殖協會，針對不同水面養殖不同規格的大閘蟹，把握出口市場對不同規格的需求，協調農戶養殖高品質大閘蟹。2007年，黃陂湖大閘蟹出口量占到全省出口總量的20%以上。隨著，品質的提升，黃陂湖大閘蟹在內地市場的價格也逐漸提高。
安徽省廬江縣水產管理辦公室主任吳成甫：“平均一只規格在3.4兩到3.6兩,公蟹一只也在4兩多以上,是出口比較好的規格品種。”