中國水產門戶網報道(2004年03月17日新聞)上海新聞晨報消息　你有沒有想過，你吃到的三文魚原來是變色虹鱒魚。上海水產研究所專家昨日告訴記者，國內還沒有活的三文魚供應，市場上銷售的所謂活三文魚，其實都是經過“染色”的虹鱒魚。

　　昨日，記者來到銅川路水產市場，發現幾乎所有的生鮮水產品鋪子中都有銷售活“三文魚”。在一家鋪子，記者購買了一條單價為每500克13元的“三文魚”。這條魚約20厘米長，全身有黑色斑點，體側一條細細的棕紅色條紋特別惹人注目，如同一條彩虹。店中的伙計告訴記者，這種魚來自山東，雖然現在體形比較小，但再長些日子就是大家經常看到的大“三文魚”了。它的銷售量很大，行情好的時候僅銅川路水產市場每天就能售掉幾百千克。

　　記者在市場中看到，活“三文魚”的單價從每500克12元到20多元不等，而挪威冰凍三文魚的單價則為每500克20多元到30多元。商販還像模像樣地介紹，活“三文魚”價格比較便宜的原因就是它個子小，但口感和挪威三文魚一樣細膩。

　　當記者把剛買的“三文魚”拎到上海水產研究所時，研究所辦公室副主任王韓信肯定地告訴記者：“這就是虹鱒魚。真正的三文魚是沒有這條彩虹的。”

　　實際上，除了“彩虹”可以作為辨別依據外，這兩種魚的肉色也有很大差別：挪威三文魚的肉色是桔紅色，而虹鱒魚的肉色則是純白。不過，當水產專家把記者買的那條“三文魚”切開時，呈現在眾人面前的卻是暗紅色的魚肉。這是怎么一回事？

　　“當虹鱒魚上市兩個月前，養殖者就會喂它們吃含有蝦紅素的餌料”，王韓信的一句話給記者指點了迷津。據介紹，人工蝦紅素是一種食用色素，它會慢慢積累在魚的肌肉之中，也就是說，魚吃的蝦紅素越多，魚肉的顏色就會越深。如果把這種虹鱒魚切好了擺在餐桌上，普通消費者實在難以看出它和三文魚有什么不同。據悉，原本虹鱒魚的售價只有每500克8元，而染成紅色后它的單價漲了至少4元。

　　至于蝦紅素對人體是否有害，上海水產大學王武教授說，飼料無害，只不過現在成了一些不法商販的“幫兇”。

　　記者隨后又聯系了普陀工商局市場科的李科長，他對記者的反映很重視，表示會馬上對銅川路水產市場進行突擊檢查。同時，工商局還將把“染色”的虹鱒魚送到衛生部門檢測，以確定這種魚對人體究竟有無副作用。
                                            采集:黃倩